Сік капусти. Корисні властивості і протипоказання

Героїня розповіді - капуста білокачанна. Поспішаємо розчарувати юних осіб, які мріють збільшити бюст за допомогою простого овоча. Капуста вам не допоможе! Немає у неї гормональних речовин, необхідних для росту грудей. Зате вітамінів, мінералів у білокачанної красуні багато. Тому і називають звичайну капусту всемогутньою. Наша стаття для тих, кого цікавить користь і шкода капустяного соку.

Хімічний склад

Енергетична цінність:

• Білки - 1,5 м
• Жири - 0,1 м
• Вуглеводи - 4,7 м
• Калорійність - 27 ккал.

Це джерело не переварюваних рослинних волокон з великим вмістом води.

В овочевому соку присутні: вітаміни, фолієва кислота, каротиноїди (попередники вітаміну А), мікроелементи (залізо, марганець, калій). Є особливий вітамін, який називають вітаміном U або метіаміновой сіллю. Він подарував овочу протівоульцерагенное властивість (ульцер - виразка і вітамін U бореться з мікроорганізмами, що викликають виразку шлунка).

Сік білокачанної капусти - продукт дієтичний, містить мало калорій (майже стільки ж, скільки калорій в томатному соку). Маленький недолік заважає назвати цей овоч ідеальним продуктом - білокачанна капуста викликає підвищене газоутворення.

Як вибрати?

Білокачанну капусту вибирають, орієнтуючись на два показники:

1. Форма качана.
2. Щільність качана.

Качани мають різну форму: плоску, круглу, плоско. Кращими вважаються плоско качани. У такого овоча обсяг кочеригі мінімальний. Правильно називати серцевину качана кочеригу, а не качан, як ми чули з дитинства.

Чим щільніше качан, тим вище його корисні властивості. Такий овоч розвивався правильно, в хороших умовах. У ньому сформувався біохімічний склад, який притаманний цьому сорту. Щільний качан добре зберігається. Чорні підсохлі листя зовні качана - не показник поганої якості продукту. Це результат неправильного транспортування. На смакових якостях овоча це не відбивається. Досить видалити некрасиві листя і використовувати решту.

Чи знаєте ви, що:

• Качан - справжній овочевий пилосос. Вона збирає шкідливі елементи (нітрити, кадмій) і не пропускає їх вглиб качана. Давати дітям такий фільтр не корисно!

• Затвердження: «Квашена капуста - споконвічно російський продукт» - оману. За 3 тисячі років до нашої ери китайські робітники, що будували Велику Китайську стіну, харчувалися вимоченої у вині капустою. Будь-кореєць скаже, що національний корейський продукт - це квашені овочі. Австрійці і німці квасять білокачанну з давніх часів. Польський бігус - це м`ясо з квашеною капустою.

• 
  
  
  
  

  Тільки на Русі святкували день Сергія Капусника (8 жовтня), в який квасили овоч з піснями і примовками.

• Цілющі властивості овоча застосовуються для профілактики раку молочної залози. Рослина містить речовини групи індолів. Індол уповільнюють розвиток естроген-залежних пухлин. У тих регіонах, де жителі харчуються овочами сімейства хрестоцвітних (капуста і ін.), Онкологічних хворих менше!

Всемогутній овоч або корисні якості простий капусти

Капуста - полновластная цариця овочевий аптеки! Листя, качан, кочеригу стають головними компонентами сотні лікарських засобів. Молодим листям народні медики лікують порізи, подагру, виразки, артрити, тромбофлебіти. Капустяний розсіл вбиває хвороботворні бактерії. Тому розсіл готують для полоскання горла. Лікування капустяним соком допомагає при запальних захворюваннях ясен. Сік підвищує секрецію шлунка. А ще:

• Капуста - чемпіон за кількістю клітковини серед овочів. Вона нормалізує перистальтику кишечника, зменшує рівень холестерину, бореться з запорами.

• Сік знижує ризик дивертикулеза кишечника і онкологічних захворювань.

• Велика кількість калію виводить надлишкову воду з організму, покращує серцеву діяльність і прохідність кровоносних судин.

• Тартронова кислота гальмує переробку вуглеводів в жири.

• Серосодержащіе в соку речовини допомагають утворенню інсуліну.

• Амінокислоти поліпшують кровотворення, стимулюють роботу нирок і щитовидної залози.

Народні цілителі радять

При гастриті.

Підігрітий капустяний розсіл пити 2 рази на день. Первісна доза - 1 ложка. Щодня кількість збільшувати і довести до склянки. При виразці шлунка цього робити не можна!

При грипі.

• У склянку гарячого капустяного відвару додати подрібнені зубчики часнику (5 штук). Накрити кришкою на 30 хвилин. Приймати по ложці 6 разів на день.
• Профілактичний засіб під час зимових епідемій - ягідно - овочевий коктейль. Змішати відвар шипшини і капусти, додати мед.

При болю в горлі.

1. Полоскати горло розсолом, розведеним з водою. Розсіл знімає запалення і набряк.
2. Кип`ятити в несолоної воді 300 г капустяного листя до розм`якшення. Процідити, остудити, додати 3 ложки меду. Приймати відвар по півсклянки 4 рази на день, поки не зникне біль в горлі.

Засіб проти кашлю.

Капустяно-медовий компрес. Полегшує сухий кашель, розріджує мокротиння.

Як зробити. Відваріть середні капустяне листя до м`якого стану. Нанесіть на внутрішню сторону листа розігрітий мед і прикладіть компрес до спини або грудей. Уникайте області серця. Прикрийте лист поліетиленом і теплим шарфом.

Відхаркувальний бальзам. У сік зі свіжої капусти (1 склянка) додайте цукор (2 чайні ложки). У день випивайте 2 склянки. Сік чорної редьки і моркви підвищать відхаркувальну дію цього «ліки».

При запорах.

Капуста багата клітковиною - речовиною, яке повільно переварюючи, як щітка виводить шлаки з кишечника. При запорах овоч можна просто їсти в сирому вигляді. Але салат з дрібно нарізаних листя з рослинним маслом прискорить роботу кишечника і швидше позбавить від запору.

При опіках.

Білкова мазь. Капустяна кашка зі збитим яєчним білком прискорює загоєння обпаленої шкіри. Листя перекрутити на м`ясорубці, збити білок, все змішати і відразу нанести на уражене місце. Вщухне біль, зменшиться почервоніння.

При набряках ніг.

Сирі великі листи розімніть в руках або зробіть ножем надрізи, щоб сік виступив назовні. Використовуючи кілька листів, «забинтуйте» ними ноги. Закріпіть компрес тканиною або бинтом і тримайте пов`язку до ранку. Цей засіб допоможе хворим артритом.

При болю в м`язах.

Заняття спортом після перерви викликають сильну м`язовий біль. Це пов`язано з викидом молочної кислоти в натруджені м`язи. Кращий засіб проти такого виду болю - продовження занять. Але тимчасово вгамувати хворобливі відчуття допоможе народний рецепт.

Намильте капустяний лист, посипте одну сторону питною содою і оберніть хвору м`яз. Неприємні симптоми пройдуть.

При неврозах і безсонні.

Випитий на ніч свіжовичавлений сік заспокоює нервову систему, допомагає швидко заснути.

При пародонтозі.

Жувати свіжу або квашену капусту і полоскати ясна капустяним соком, розведеним з водою, не менше місяця.

Квашена капуста. Явні плюси і приховані мінуси

Вітамін C - особливий вид гордості цього продукту. За вмістом вітаміну C, подвоєному вмісту клітковини і зниженого наявності вуглеводів квашена капуста обігнала свою «свіжу сестричку». Молочнокислі бактерії, що живуть на листках, зброджують цукор з капустяного соку. Виходить молочна кислота. Поєднання кислоти з сіллю дозволяє капусті довго зберігати вітаміни. Здавалося б, що квашена капуста - відмінний засіб для схуднення, адже при сквашивании підвищилася біологічна цінність продукту .... Але!

Для прискорення бродіння в розсіл додають цукор і яблука. Після чого в квашеному продукті підвищується глікемічний індекс - компоненти швидко всмоктуються в кров і різко підвищують рівень глюкози. Непомітно підкрадається «вовчий апетит», коли хочеться проковтнути весь вміст холодильника. Так капуста вибуває з розряду низькокалорійного продукту. Але дітям - малоїжки, вона принесе користь.

дієтологи попереджають

Досвідчені кулінари знають: солі в квашеному продукті повинен бути 2% від ваги овочів. Недолік солі зробить листя м`якими без приємного хрускоту, а надлишок солі відіб`ється на смаку. Лікарі-дієтологи виключили улюблений росіянами продукт зі списку корисних дієтичних страв саме через солі. Щоденна норма солі - 5-8 гр. для дорослих. Наймізерніша порція солоної капусти містить 4 г солі - половину добової норми. А сіль утримує рідину в організмі, підвищуючи тиск і збільшуючи вагу.

При зберіганні розсіл повинен повністю покривати овочі. Без соку капуста відразу втрачає корисні властивості. Пити розсіл склянками погано, адже при сквашивании шкідливі нітрати переходять у рідину. Максимальна норма споживання - 1-2 склянки в день. Корисніше використовувати його в кулінарії. Ми пропонуємо прості рецепти на капустяному розсолі.

Ніжна курка в маринаді.

Курячі шматочки залити капустяним розсолом, посипати перцем. Сіль не додавати. Витримати 2 години і обсмажити на сильному вогні. Підрум`янену курку залити розсолом і тушкувати 20 хвилин. М`ясо вийде ніжним і ароматним.

Пікантна гірчиця.

Додати в порошок гірчиці цукор, ложку оцту, рослинне масло. Долити в суміш капустяний розсіл, щоб вийшла рідка кашка. Сік капусти додасть домашньої гірчиці пікантний смак.

рецепти краси

Найбільшу користь людині приносять овочі, які дозрівають в його місцевості. Тому капуста не тільки просте, але і ефективний косметичний засіб.

Маска для сухої шкіри

Свіжі подрібнені листя залити молоком і варити на повільному вогні. М`які розварені листочки збити блендером і нанести на обличчя. Через 20 хвилин шкіра придбає красивий відтінок.

маска Паризька

Накласти товстим шаром квашену капусту на обличчя і полежати з нею 30 хвилин. Застосовувати щотижня. Ця маска модна в Парижі. Француженки використовують її для відбілювання і підтяжки шкіри.

Волосся скажуть: «Спасибі!»

... Якщо ви приготуєте для них капустяно - Петрушкова відвар.

Як приготувати. Відваріть качана, додайте листя петрушки. Накрийте кришкою. Остившім відваром обполіскуйте волосся.

Рецепт плоского живота - капустяний квас

Подрібніть листя і кочеригу в блендері, залийте водою. Сумішшю заповніть банку на і поставте в темне місце, накривши кришкою з отвором (такі використовують для приготування вина). Через два дні квас процідіть і зберігайте в холодильнику. Напій приємного кислуватого смаку п`ють протягом тижня до їжі.

Протипоказання

Капуста має унікальну властивість, яким не володіють інші продукти - це потужний сокогінний ефект (посилене вироблення шлункового соку). Тому при захворюваннях, в яких показано зниження соляної кислоти, сік капусти шкідливий:

• Панкреатит.
• Холецистит.
• Ентероколіт.
• Ентерит.
• Підвищена кислотність.

Для лікування цих захворювань народна медицина знайшла інші засоби: відвар кореня солодки при гастриті, картопляний сік при панкреатиті і т. Д.

Висновок.

Капуста лікує і попереджає сотні хвороб. Але все ж вона не панацея від всіх бід. Їжте капусту і будьте здорові!