Гостра корейська капуста кимчи - покроковий рецепт - фото

У Кореї кимчи вважається основною стравою, без якого не обходиться жодна трапеза. Корейці вважають, що помірне споживання кимчи сприяє розсмоктуванню жирових відкладень, тобто вважають це блюдо дієтичним. Вважається також, що гостре кімчі - гарне протизастудний засіб.

Самі корейці їдять в основному кимчи з рисом і навіть додають в супи. Також відмінно поєднується дана закуска з м`ясними стравами. Всі інгредієнти для кимчи є в супермаркетах, тому, любителі гострого, не шкодуйте часу і спробуйте приготувати це смачне блюдо.

Видаляємо з капусти зіпсовані листя. 



Кожен качан ділимо наполовину, а потім робимо надріз посередині на кожній половинці.

Ретельно промиваємо капусту в холодній воді і починаємо солити. Солі на цьому етапі не боїмося, тому що потім велика її частина змиється. Активно, відкриваючи кожен листочок засипаємо капусту сіллю і навіть трохи її втираємо. Після того як дана процедура виконана з усією капустою, укладаємо капусту в миску і прибираємо в сторону на добу.

Такого часу буде досить, щоб капуста випустила сік, що зробить роботу з нею пізніше набагато зручніше.

Через добу приступаємо до заправки. В першу чергу нам потрібно зварити так званий "кисіль". У двох склянках води розчиняємо рисове борошно і ставимо на повільний вогонь. Постійно, помішуючи, доводимо суміш до кипіння, продовжуємо помішувати, поки суміш не придбає консистенцію густої сметани, після цього можна вимкнути - смесь-"кисіль" готовий.

У блендері або за допомогою терки подрібнюємо імбир, часник, зелена цибуля, морква і редьку. Краще, коли овочі пропущені через тертку, а не у вигляді каші з блендера, але, знову-таки, тут все залежить від вашого часу.

Змішуємо перемелені овочі з рибним соусом, перцем і сумішшю з рисової муки.

Постарайтеся знайти саме азіатський перець - ніщо як цей вид перцю не додасть гостроту страви. Додаємо сіль і пробуємо начинку (врахуйте, що капуста теж солона, тому з сіллю обережніше).

Капусту ретельно промиваємо під холодною водою і виживаємо.

Надягаємо гумові рукавички (інакше є ризик, що ви обпалите руки) і рясно змащуємо сумішшю кожен листочок капусти.



 

Капусту щільно укладаємо в пластиковий контейнер, закриваємо кришку і зберігаємо в приміщенні не менше чотирьох днів.

Відео: "кимчи" - Гостра корейська капуста

Найбільш смачною вона виходить днів через шість, але вже через 3-4 дні її можна їсти. Якщо ви пересолити кимчи, то в контейнер з кимчи потрібно додати мішечок з вареним рисом, на кілька годин, поки сіль не вбереться в рис. Після того як капуста готова до вживання, з допомогу кухонних ножиць нарізаємо капусту на невеликі шматочки і утрамбовуємо в скляні банки.

Відео: Кимчи з білокачанної капусти Рецепт

Збираємо банки в холодильник, - кимчи може зберігається там як мінімум місяць.

 

Смачного!

aynacooking.com/