Користь і шкода топленого молока, рецепт його приготування

Пряжене молоко - чисто слов`янський продукт, виготовлений із цільного молока, який отримують за допомогою його кип`ятіння і подальшого поступового томління. Аналогів у світі немає, саме словосполучення не перекладається на іноземні мови.

У Росії в ті часи, коли не було холодильників, цей процес давав можливість зберігати продукт довше. Готували його в традиційних російських печах. Цей напій має особливий аромат і смак. Використання в випічці призводить до отримання повітряних булочок з унікальним запахом і золотистою скоринкою.

Частка жирності цих ласощів вище звичайного молока, так як при його приготуванні випаровується певний обсяг рідини, внаслідок чого відбувається ущільнення.

Давайте розберемося, в чому ж користь і шкоду топленого молока.

користь топленого молока

Можна скласти великий список корисних і цілющих якостей цього продукту. Головними з них є:

- довга теплова обробка запускає процес взаємодії амінокислот із які молочним цукром. Втрата зайвої води призводить до підвищення продуктивних хіміко-біологічних елементів. Білок при цьому своїх основних властивостей не втрачає.

Утворюються вітаміни A, РР, Е, груп В, D, Н, які благотворно впливають на здоров`я людей. Не бракує в пряжене молоко і важливими мікроелементами - залізом, натрієм, фосфором, кальцієм, що для активно зростаючих дитячих організмів дуже багато значить;

- робить позитивний вплив на нервову систему через підвищеного вмісту вітаміну А і фосфору. Ці речовини допомагають оновлюватися нервовим клітинам і сприяють загальному позитивному розвитку організму;

- якщо на ніч регулярно випивати невелику кількість цього напою, можна позбутися від порушень сну і безсоння;

- містяться вітаміни Е і С підвищують імунітет і врівноважують гормональний баланс, а вітамін D відмінно зміцнює кістки;

- в період вагітності жінка позбавляється майже всього кальцію, тому пряженого молока повинно бути введено в раціон;

- воно краще засвоюється організмом, тому покращує метаболізм, і людям, що страждають дисбактеріозом і які мають хронічні захворювання кишечника, варто задуматися про включення його в своє харчування;

- келих такого молока набагато краще, ніж таблетки від головного болю, також воно допоможе зняти втому;

- плюсом можна вважати те, що його можуть вживати люди, які не переносять звичайне молоко.

Невеликим мінусом для людей, схильних до повноти або стежать за фігурою, є його досить висока калорійність. Але при бажанні в скромних кількостях пити можливо, і це ніяк не позначиться на вазі.
Пряжене молоко споживати можна в будь-якому вигляді: і в сирому, і підігрівати, і додавати в інші страви. Наприклад, ряжанка виробляється на його основі.

Пряжене молоко в наш час реально приготувати і в мультиварці, і в духовці, а також якщо є піч, то, звичайно ж, і в ній. Процес приготування досить простий: береться незбиране молоко невеликій калорійності і встановлюється на вогонь. Що з`являється пінку періодично прибирають і знижують температуру до мінімуму. Варять, в середньому, три години до появи бежевого відтінку.

шкода топленого молока

Від того, як часто зустрічається в раціоні людини цей продукт, залежить і ступінь його шкідливості. Тобто, воно може викликати дискомфорт, якщо вживається дуже рідко.
Від цього виду їжі варто відмовитися в наступних випадках:

- при наявності лактозною недостатності - тому що при цій хворобі в організмі немає спеціального ферменту, який сприяє розпаду лактози;

- якщо є алергія на лактозу;

- при існуванні персональної непереносимості;

- через підвищеної жирності продукту і при надмірному його споживанні буде шкідливим для людей, які страждають ожирінням. Тут варто замінити його на продукцію з низькою калорійністю.

В інших випадках цей напій благотворно, цілюще, в якісь моменти і лікувальну дію. Якщо дотримуватися певних правил і не зловживати, то воно наповнить організм життєво важливими мікроелементами.

Відео по темі статті