Найкорисніші крупи

Відео: Рейтинг круп від дієтолога. Які крупи найкорисніші?

"Щи да каша - їжа наша", - Говорили давно і були, безсумнівно, мають рацію. Чим простіше їжа, тим вона корисніша. А якщо згадати всю різноманітність круп, які ви знайдете на прилавках наших магазинів, то від цієї "просто ти" не так-то скоро можна втомитися. Більш того, кожна з цих круп має свою цінність завдяки вмісту в ній мікроелементів, вітамінів і клітковини.

Вибираючи з усього різноманіття круп, яка з них стане "королевою круп" на вашому столі, вирішуйте самі. Для спрощення завдання пропонуємо невеликий огляд найпопулярніших круп.

Гречана крупа

Володіє поживними властивостями бобових і злаків, в той час як не є ні тим, ні іншим. Містить крохмаль, важливі амінокислоти, такі як лізин, треонін, триптофан, вітаміни групи В, фолієву кислоту, зовсім мало жирів, велика кількість заліза, фосфору, цинку. Крім них, магній і селен, що захищають організм від стресів різного роду, а також антиоксиданти, серед яких важливо відзначити кверцетин, який допомагає в процесі мікроциркуляції. Гречка є цінним білковим, низьковуглеводним дієтичним продуктом. Від неї не з`являється ефекту тяжкості, гречана крупа допомагає контролювати холестерин, збагачує організм мінералами і надає силу. Бажано використовувати необсмаженого крупу, так як при термічній обробці випаровуються багато вітамінів і корисних речовин.

Мал

Відео: Корисні каші

Ця крупа входить в раціон більше половини населення планети. У 100 грамах рису міститься 70-80 грамів вуглеводів, тому він відноситься до високоенергетичним продуктам і забезпечує тривале відчуття ситості. До складу цієї крупи входять вітаміни Е і РР, селен і калій, який нейтралізує дію на організм солі, що потрапляє з іншими речовинами. Рис має абсорбуючі властивості, обволікає стінки кишечника, покращуючи травлення.

Ми звикли купувати білий очищений рис, але якщо ми змінимо своїх звичок і віддамо перевагу бурому рису або рису басматі, то отримаємо набагато більше позитивних моментів від цієї крупи і в той же час набагато менше калорій.

кіноа

Кіноа є не менш затребуваним, ніж картопля і кукурудза, продуктом харчування в Південній Америці. З недавніх пір цей злак з`явився і на столах жителів Європейського континенту. Незважаючи на те що киноа виглядає як звична нам крупа, ця рослина є псевдозерновой культурою і його плоди вважаються фруктами. Кіноа є цінним джерелом легкозасвоюваного рослинного білка і містить всі дев`ять важливих для організму амінокислот. Концентрація білка в деяких сортах досягає 14% (більше, ніж в пшениці). Крім цього, киноа багата на магній, фосфор, кальцій, залізо, вітаміни групи В і Е, а також містить клітковину, тим самим володіючи властивостями швидко насичувати організм і допомагати гарній роботі кишечника.

Єдиний недолік цієї крупи полягає в тому, що в ній містяться оксалати - речовини, які збираються в нирках і в деяких випадках можуть утворювати камені. Людям з хворими нирками варто врахувати цей факт, а здоровим досить просто не зловживати киноа.

Вівсяна крупа

Відео: Всі про крупах. Яку кашу є? Харчовий технолог, Зінаїда Руденко

Корисні властивості цієї крупи в чому залежать від помелу (крупа виробляється з вівса, який піддають різним видам обробки). Чим більшим буде пластівці, тим більше корисної буде каша. Тому рекомендується використовувати вівсяну крупу, яка не зазнала термічній обробці і зберегла всі поживні властивості. Вівсяна крупа багата вітамінами і мінералами, містить антиоксиданти, які запобігають старінню, незамінну амінокислоту метіонін, білки, а головне, клітковину. Тарілка вівсяної каші, приготовленої на воді, містить чверть добової норми розчинної клітковини, три чверті склянки сухих геркулесових пластівців покриває всю добову потребу в клітковині. Клітковина складається з нерозчинних волокон, які діють в кишечнику на зразок йоржика, виводять шлаки і токсичні речовини. Саме тому вівсяна крупа сприяє нормалізації обміну речовин, поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту і стану шкіри, а також корисна для підвищення імунітету.

пшоно

Відео: Урок 2 Найкорисніші каші

Просо - злак, відомий ще з давніх часів. Саме з нього роблять пшоно, піддаючи мінімальної обробці. Як наслідок, ця крупа, як і вівсяна, містить велику кількість цінної клітковини і завдяки цьому здатна виводити шлаки і солі металів з організму, стимулює очищення судин і, отже, знижує ймовірність розвитку атеросклерозу. Пшоно містить білок, незамінні амінокислоти, велика кількість жиру, який багатий ненасиченими жирними кислотами (на другому місці після вівсяної крупи), вітаміни групи В, фосфор, калій, натрій, магній, цинк, фолієву кислоту, а також невелика кількість йоду і брому. Ця крупа вважається однією з найменш алергенних зернових культур, має загальнозміцнювальну дію і за рахунок великого вмісту жирів має властивість виводити антибіотики з організму.

І наостанок: поєднуйте корисні крупи з дієтичним м`ясом, рибою, овочами, які не піддавалися довгої термічній обробці, свіжими ягодами і фруктами. Так ви отримаєте від них ще більшу користь!

Не забувайте про чистоту посуду в якій готується їжа і застосовуйте Fairy при кожному митті посуду.

А ви любите каші? Чи цікавилися ви раніше питанням, в чому користь круп?