Кіноа - білковий гарнір з низьким ги

Кіноа - насіння трав`янистої рослини із сімейства амарантових, яке є близьким родичем капусти та шпинату. За зовнішню схожість з лободою, рослина прозвали «рисової лободою» або «квиноа».

Всього налічується дуже багато видів цієї крупи. Але є три основних, які найчастіше вживаються в їжу. Це біла - з нейтральним смаком, червона - з тонким горіховим присмаком і чорна - нагадує смак нешліфований рису.

Завдяки своєму нейтральному смаку її можна додавати в різні страви: салати, кус-кус, десерти, випічку. Вона чудово поєднується з рибою або м`ясом.

У киноа низький глікемічний індекс (35) і низька калорійність (368 ккал на 100 грам), але дуже хороший відсоток вмісту білка!

Деякі сорти містять його аж до 20% від загальної маси. А це в два рази більше, ніж має рис або жито і в три рази більше, ніж у кус-кус. І за вмістом білка ця крупа може зрівнятися тільки з молоком.

До переваг киноа можна віднести те, що вона легко і швидко готується, зберігає в своєму складі багато амінокислот, в тому числі і Омега-3, вітамінів (Е, В групи та С), містить велику кількість рослинної клітковини і не подарує багато калорій, так як порція відвареної крупи містить приблизно сто сімдесят калорій.

Так що якщо навіть протягом дня з`їсти 2-3 порції такої каші, то ви отримаєте набагато менше калорій, ніж з`ївши порцію макаронів або рису. А також, сидячи на дієті і вживаючи таку кашу, отримаєте повноцінне харчування і всі корисні речовини, необхідні організму. Це робить крупу цілком відповідним гарніром на час дієти і гарною заміною іншим продуктам з набагато більшою калорійністю.

Відео: ЯК схуднути НА 10 КГ ЗА ТИЖДЕНЬ Корисні властивості квасолі під час дієти Спаржева квасоля

Корисні властивості

• Ідеально підходить вегетаріанцям і здатна замінити білок тваринного походження.
• Не містить холестерину і клейковини, що дозволяє вживати кашу хворим на целіакію.
• У киноа немає глютену, ніж підходить для безглютенової дієти.
• Зерна містять лізин, який сприяє швидшому загоєнню ран.
• У киноа глікемічний індекс (35), відтак не протипоказана діабетикам і не сприяє різкому підвищенню рівня цукру в крові.
• Допомагає зміцнити кісткову тканину.
• Стимулює роботу кишечника.
• Містить мізерну кількість крохмалю. У стані замінити картопля, рис, макарони, але при цьому не поступається цим продуктам за поживністю.
• Волокна, наявні в крупі, поглинають поганий холестерин, тим самим не дають йому відкладатися на стінках судин у вигляді тромбів і бляшок холестеринів, що допомагає в профілактиці серцево-судинних захворювань та інсульту.
• Містить потужні антиоксиданти і флавоноїди, які надають противірусну, протизапальну дію.

Користь киноа для схуднення

• Зерна зберігають невисоку калорійність - половина склянки вареної крупи містить всього 110 калорій. У той час як для дорослих за день потрібно споживати до 1200 калорій. Але вживати таку крупу потрібно теж помірно, інакше можна перебрати кількість отриманих калорій.
• Завдяки середньому глікемічним індексом, рівень цукру в крові після вживання цієї крупи залишається збалансованим і не виникає бажання з`їсти чого солоденького, а це теж плюс на користь схуднення.
• Білок, якого в киноа досить багато, знижує апетит і покращує метаболізм.
• Велика кількість рослинної клітковини допомагає швидше насититися і на довше вгамувати голод, що дозволяє за день з`їсти менше і як наслідок отримати менше калорій.

Підготовка до варіння

Перед варінням киноа необхідно добре промити, так як на оболонці зерен зберігається речовина сапонін. Дане органічна сполука токсично і надає крупі гіркуватий присмак, тому його потрібно змити.

Як готувати кіноа

Отже, беремо 250 мл води доводимо до кипіння, додаємо сіль і 200 г киноа. Чекаємо поки закипить. Після закипання варимо десять хвилин. Потім знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і даємо постояти двадцять хвилин. Так наша крупа буде набирати вологу, набухати і зернятка будуть лопатися. Після цього приготування закінчено.

Рецепти дієтичних страв

Салат з кіноа

• Кіноа відварна - 2 ст. лож. з гіркою
• Салат - 4 листа
• Рукола - 1 2 пучка
• Яблуко зелене - 1 фрукт
• Банан - цитруса
• Сіль за смаком
• Оливкова олія - 1 ст. лож.

Нарізати фрукти і зелень, додати вже відварені зерна, все змішати, посолити за бажанням і додати оливкове масло.

Салат з рибою і кіноа

• Відварна киноа - 100 г
• Риба тілапія - 150 г
• Лимон - 2 скибочки
• Морква - 20 г
• Кабачок - 20 г
• Баклажан - 20 г
• Сіль, перець - за смаком
• Оливкова олія - 1 ст. лож.

Відварити зерна, обсмажити на сковороді для гриля філе риби. Спекти в духовці нарізані соломкою овочі. На блюдо викласти рибу, прикрасити лимоном, додати киноа і овочі. Посолити, поперчити.

Салат з кіноа і пекінської капусти

• Кіноа відварна - стакан
• Пекінська капуста - 200 г
• Білий цибуля не великий - головки
• Оливкова олія - 1 ст. лож.
• Кориця - пучку

Соус для салату:

• Оливкова олія - 3 ст. лож.
• Оцет яблучний - 1 ч. Лож.
• Мед - ч. Лож.
• Мускатний горіх - пучку
• Сіль за смаком

Всі інгредієнти збити.
Щоб приготувати такий салат, потрібно нарізати пекінську капусту, цибулю, додати киноа, оливкова олія і корицю. Все заправити соусом.

Салат з кіноа і зеленню

• Кіноа відварна - склянки
• Базилік - пучка
• Помідори нарізані кубиками - 2 плода
• Цибуля - 1 головка
• Петрушка - пучучек
• Сік половини лимона
• Оливкова олія - 1 ст. лож.

Відварити крупу, нарізати зелень, помідори і цибулю. Все змішати, додати киноа, сік лимона оливкова олія, посолити і все перемішати.

Кіноа з грибами

• Кіноа - 1 стакан
• Печериці - 200 г
• Цибуля ріпчаста - 1 невеликий
• Оливкова олія - 2 ст. лож.
• Сіль, перець - за смаком

Відео: Продукти з Максимальним Змістом Білка

Нарізати цибулю і гриби, обсмажити їх на оливковій олії, потім змішати з відвареною крупою.

Суп з кіноа і овочами

• Морква середньої величини - 2 овоча
• Кіноа відварена - 3 ст. лож. з гіркою
• Цвітна капуста - 4 суцвіття
• Цибуля зелена нарізаний - 4 ст. лож.
• Лук шалот - 1 невеликий
• Вода - 300 мл
• Сіль - 1 ч. Лож.
• Оливкова олія - 1 ст. лож.

Овочі дрібно нарізати, скласти в каструлю, залити водою, поставити на вогонь. Варити до готовності. Потім додати відварену крупу киноа, заправити підсмаженою цибулею шалот на оливковій олії, посолити за смаком. Дати ще хвилину прокипіти і зняти з вогню. Суп готовий.

Протипоказань щодо вживання крупи дуже мало - це:

• Індивідуальна непереносимість;
• Захворювання нирок, подагра;
• Не рекомендується дітям, так як все таки це екзотичне зерно і дитячий організм може гостро відреагувати на незвичний продукт.

Але в принципі нічого страшного не буде, хіба що більше ніж потрібно розслабитися кишечник.

Умови зберігання киноа

Зберігати зерна слід тільки в щільно закритому посуді і в темному прохолодному місці. В іншому випадку крупа може придбати гіркуватий присмак і частково втратити свої корисні властивості.

Корисно знати:

• Як готувати перловку для схуднення + рецепти
• Як приготувати дієтичну лляну кашу
• Рецепти приготування відварів з вівса

Відео: Рецепти Монтіньяк

Придивіться до киноа. Вона містить не так вже й багато калорій, але при цьому легко засвоюється, корисна для організму і добре сумісна з іншими низькокалорійними продуктами.