Перець - користь і шкода (червоного, болгарської), властивості і протипоказання

Сьогоднішня стаття присвячена найцікавішій темі: «Солодкий і гострий (червоний) перець - користь і шкода для здоров`я». Стручковий перець відноситься до сімейства пасльонових - однорічна трав`яниста рослина родом із тропіків повсюдно культивується на території середньої смуги в якості сільськогосподарської овочевий культури.Перец стручковий ділиться на солодкі і гіркі сорти. Перші з них відомі під назвою солодкий перець або паприка (сюди ж входить популярний сортотип болгарський), другі називають гірким, гострим або чилі, що в перекладі з ацтекського мови означає «червоний». Плоди перцю є помилковими порожнистими ягодами різної форми і величини з великою кількістю дрібних насіння всередині.

зміст сторінки

Відео: СОЛОДКИЙ ПЕРЕЦЬ - КОРИСТЬ І ШКОДА | болгарського перцю користь, ніж корисний солодкий перець? болгарським

• 1 Користь і шкода перцю + застосування
• 2 Корисні властивості перцю і протипоказання
• 2.1 Кому корисний перець?
• 2.2 Застосування перцю в традиційній медицині

Колір плодів визначається сортом культури і може бути червоним, зеленим, кремово-білим, сонячно-жовтим, яскраво-помаранчевим або коричневим. Залежно від концентрації пекучого речовини - алкалоїду капсаїцину, яке і надає гостроту плодам, одні види перцю використовуються як овоч, а інші - як прянощі і приправи до їжі, як в свіжому, так і в сушеному вигляді.

Користь і шкода перцю + застосування

Плоди перцю солодких сортів широко використовується в свіжому, консервованому або сушеному вигляді (паприка). Їх додають в овочеві салати і закуски, гарячі страви, соуси, запікають в духовій шафі або на грилі, маринують, засалівают.Овощ ідеально поєднується з м`ясом, рибою, грибами, злаками, морепродуктами, коренеплодами. Перець фарширують м`ясом, рисом і овочами. Болгарський сортотип входить в рецептуру відомої холодної закуски лечо на основі томатного соуса.Острий перець чилі, що володіє сильним пряним ароматом і пекучим смаком, незамінний в консервації, наприклад, при виготовленні аджики і засолюванні овочів. У свіжому вигляді невеликі порції плодів додають в супи, печеня, м`ясні страви - cушений гострий перець (порошок) входить в рецептуру безлічі блюд.Чілі часто зустрічається в наборах прянощів в комбінації з коріандром (кінзою), часником, чабером, базиліком, коренем імбиру і іншими відомими пріправамі.Молотий перець незамінний в приготуванні багатьох соусів, маринадів, а також для додання гостроти кисломолочним продуктам - йогурту, мацоні, кефіру, кумису, кислому молоці, якими заправляють салати.Плоди перцю стручкового містять цукру, ефірне і жирне масла, вітаміни (бета каротин, С, групи В, Р), стероїдні сапоніни, алкалоідоподобние амід - капсаїцин, мінеральні солі натрію, калію, марганцю, селену, кальцію, магнію, заліза, калію, бор, йод, фтор та інші макро- і мікроелементи, антиоксиданти , органічні кислоти, клітковину, пектинові сполуки.

Калорійність солодкого перцю - 26,7 ккал / 100 гр, пекучого - 40 ккал / 100 гр.Біологіческая цінність солодких сортів у 100 гр м`якоті плодів: протеїни - 1,4 гр, жири - 0,01 гр, вуглеводи - 5,7 гр .Піщевая цінність гострих стручків: протеїни 1,88 гр, жири - 0,44 гр, вуглеводи - 7,32 гр.

Відео: Болгарський перець. Користь і шкода.

Всі різновиди перцю мають лікувальні властивості і протипоказання до вживання. Концентрація біологічно активних речовин залежить від виду і конкретного сорту культури.К наприклад, максимальна кількість аскорбінової кислоти присутній в солодкому червоному перці, який ділить з чорною смородиною друге місце за змістом цього з`єднання після шипшини.

Лідером за змістом каротину є жовті та оранжеві сорти культури.

А зелений перець багатий р-кумаринової і хлорогенова кислотами, які беруть безпосередню участь у виведенні з організму канцерогенних речовин.

Корисні властивості перцю і протипоказання

Стручковий перець, корисні властивості якого залежать від виду, в тій чи іншій мірі володіє наступним впливом на організм людини:

иммуномодулирующее; бактерицидну і протиглисний; збуджує апетит; протизапальну; подразнюючу; сечогінний; стимулюючий метаболізм; очищає і антиоксидантну; в`яжучий; тонізуючий і загальнозміцнюючий.

Всі види перцю, в тій чи іншій мірі, сприяють підвищенню артеріального тиску, тому людям, що страждають від артеріальної гіпертензії, продукт слід вживати з обережністю. перець протипоказаний пацієнтам з підвищеною нервовою збудливістю, гострими і хронічними захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту, особливо, що супроводжуються надмірною кислотністю, а також особам, які страждають від порушень функцій почек.Вред солодкого перцю може бути обумовлений присутністю в плодах нітратів і пестицидів. Шкідливі сполуки накопичуються в плодах, вирощених з використанням підвищених доз мінеральних добрив. Особливо часто цим грішать закордонні постачальники, продукція яких продається в наших магазинах в міжсезоння (з кінця осені і до середини літа).

Кому корисний перець?

Низька калорійність продукту і висока концентрація води (в м`якоті присутні до 90%) робить перець незамінним в раціоні людей з надмірною вагою. Регулярне включення плодів в раціон, особливо в свіжому вигляді, позбавляє від набряклості тканин, розганяє обмін речовин і сприяє похуденію.Клетчатка, що міститься в плодах, сприяє активізації перистальтики кишечника, приводячи до поліпшення евакуаторної функцій цього органу. Неперетравлювані в травному тракті харчові волокна вбирають метаболіти і токсини, а також не дозволяють засвоюватися шкідливим жирам ( «поганого» холестерину) .Капсаіцін, концентрація якого максимальна в пекучих стручках, надає важливе біологічне вплив на організм, стимулюючи роботу всіх органів шлунково-кишкового тракту, розріджуючи кров, покращуючи її мікроциркуляцію, перешкоджаючи формуванню атеросклеротичних бляшок і тромбів в артеріях і судинах. Саме тому перець рекомендований до включення в раціон для лікування і профілактики атеросклерозу і його ускладнень.

Перець - джерело рутина (вітамін Р), який відповідає за здоров`я судин (проникність, еластичність).

Вживання перцю - потужна профілактика хвороб серцево-судинної системи. Присутній в плодах цинк, кількість якого максимально в червоному перці, необхідний для активізації статевої активності і нормального функціонування головного мозку.Бета-каротин (попередник ретинолу - вітаміну А), який знаходиться в биодоступной формі - не тільки потужний антиоксидант, а й речовина, що покращує роботу органів зору. Перець корисний дітям і дорослим, що страждають від всіх очних болезней.Вітамін С і каротиноїди захищають судини від небезпечного впливу зовнішніх факторів, наприклад, при палінні. Саме тому дієтологи рекомендують обов`язкове вживання плодів для всіх курців, а також людей, що живуть в регіонах з неблагополучною екологічною обстановкою. Ці ж речовини підвищують опірність організму - іммунітет.Стоматологі рекомендують щодня розжовувати 1-2 плоди солодкого перцю кілька разів на добу при хворобах ротової порожнини і кровоточивості ясен. Рясне виділення слини та в`яжучі властивості овоча сприяють вимиванню і знищення хвороботворної мікрофлори, а біологічно активні речовини паприки активізують процеси регенерації тканей.По відгуками дієтологів, перець приносить максимальну користь при вживанні в свіжому вигляді. При кулінарній обробці (варіння, запікання, обсмажування) велика частина вітамінів руйнується, і біологічна цінність продукту знижується.

Застосування перцю в традиційній медицині

У сучасній фармакології використовують Fructus Capsic - гострий перець. Користь і шкода для здоров`я цього пекучого овоча залежать від індивідуальних особливостей організму. При дисбактеріозі, ахілії, гіпоацидний гастрит для підвищення апетиту всередину застосовується настойка стручкового перца.Із пекучих плодів готують препарати, що володіють анестезуючими, відволікаючими, дратівливими і антисептичними властивостями - настоянка, лінімент.

Перцевий пластир - ефективне і популярний засіб проти радикулітів, невралгії, люмбаго, миозитов, плекситів.

Різні витяжки з перцю (мазі, настоянки, настої, лініменти) попереджають формування пролежнів, допомагають лікувати обмороження і використовуються проти алопеції (випадіння волосся). При недостатньому кровообігу в ногах застосовуються місцеві ванночки з перцевим раствором.Лекарственние форми, виготовлені на основі пекучого перцю, мають ряд протипоказань, в числі яких: виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки, гастрити, що протікають як в гострій, так і в хронічній формі, ентероколіти , гепатит, коліт, холецистит. Чи не використовують їх і при захворюваннях почек.Самий корисний перець - вирощений на власній присадибній участе або придбаний в фермерських господарствах, які не використовують при культивуванні небезпечних хімічних сполук. Збагатите свій раціон смачним і поживними плодами, і ваш організм віддячить безперебійною роботою на довгі роки.