Ніжні і незвичайні голубці з пекінською капустою

Відео: Смачно і просто: Голубці з пекінської капусти. Покроковий Рецепт приготування з відео.

Голубці - це досить звичне блюдо в кулінарії різних народів світу. Традиційно їх роблять з листя капусти, проте можна приготувати голубці з пекінською капустою на нашу рецептом з фото покроково. Цей варіант вже звичному страви переверне все ваше уявлення про голубці. Справа в тому, що пекінська капуста надає голубців незвичайну і дуже цікаву кислинку, яка точно вам сподобається.

Чому варто віддати перевагу пекінську капусту при приготуванні голубців? Перш за все тому, що приготувати голубці зі звичайною капустою набагато складніше. Якщо вам попадеться качан твердого сорту, відокремити листя і зробити їх м`якими буде складно і процес забере багато часу і сил. У той час як використання пекінської капусти позбавить вас від цих проблем і заощадить ресурси. Листя пекінської капусти м`які і гнучкі, перед приготуванням голубців їх практично не потрібно додатково обробляти. Це робить приготування страви доступним навіть початківцю кулінарові.

Друга причина - це смак і ніжність пекінської капусти. Білокачанна капуста не має таких смакових нюансів, як пекінська і вже всім трохи приїлася як інгредієнт для голубців.

Складність приготування: легко

Час приготування: 50 хвилин

складові

• Фарш яловичий - 500 гр .;
• Листя пекінської капусти - 2 вилка;
• Рис - 150 гр .;
• Морква - 1 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Помідор - 2 шт .;
• Коріандр - 0,3 ч.л .;
• Зіра - 1 ч.л .;
• Розмарин - 0,2 ч.л .;
• Перець чорний - 0,3 ч.л .;
• Перець-чілі мелений - 0,2 ч.л .;
• Паприка мелена - 0,5 ч.л ..

Приготуємо всі інгредієнти. Фарш повинен бути середньої жирності. Овочі та рис помийте, щоб процесу приготування нічого не заважало.

Покроковий рецепт приготування голубців з пекінською капустою з фото

Лук потрібно подрібнити на блендері в густе пюре.

 Помідори також пропустимо через блендер. Для більш ніжного смаку, краще очистити їх від шкірки. Для цього потрібно зробити перпендикулярні надрізи на них і ошпарити окропом. Тоді шкірка буде легко зніматися. Крім того, замість помідорів можна використовувати томатну пасту.

Відправимо отриманий перетертий томат до цибулі і продовжимо приготування.

Подрібнимо таким же чином морква.

Відправимо морква до інших овочів.

Далі в ту ж чашу покладемо необхідну кількість фаршу.

Рис потрібно кілька разів сполоснути у воді і відправити до фаршу.

Відео: Голубці з пекінської капусти з яловичим фаршем і рисом в духовці

Подрібніть зелень. Можна використовувати як кріп, так і петрушку. При бажанні також можна додати трохи зеленої цибулі.

Фарш обов`язково солимо, додаємо зіру, трохи коріандру, розмарину, перцю-чилі, паприку, суміш перців або просто чорний перець. Зіру обов`язково або гарненько розітріть в руках, або подрібніть за допомогою толкушки. Можна додавати улюблені приправи на власний смак. Фарш це не зіпсує. Перемішайте отриману начинку для голубців і спробуйте на смак. Це потрібно робити для того, щоб регулювати кількість солі.

Як правильно загортати голубці

Розберіть качан пекінської капусти на окремі листя.

Срежте біле потовщення біля кореня кожного аркуша уздовж так, щоб листя пекінської капусти стали ще більш гнучкими і не ламалися під час загортання голубца.

Відео: Рулет з пекінської капусти

Тепер потрібно трохи проварити листя салату. Для цього покладіть помиті листя в невелику каструлю і залийте їх окропом. Так як листя дуже ніжні, їх досить залишити в окропі 2-3 хвилини. Потім можна буде приступати до формування голубців.

На лист салату викладіть невелика кількість фаршу, виходячи з розміру листа. Починайте загортати його ковбаскою, складаючи крайні частини листа всередину, щоб фарш не витікав.

На дно каструлі викладіть кілька листів салату. Далі викладайте голубці по колу впритул один до одного, і, бажано, «швом» вниз. Залийте голубці водою. Накрийте спочатку тарілкою, а потім вже кришкою. Варити 40 хвилин.

Подавати тушковані голубці з пекінською капустою найкраще зі сметаною високої жирності, яку подаємо окремо в соуснику.

Зверніть увагу, що даний покроковий рецепт голубців з пекінською капустою не припускав класичне гасіння в сметані. Справа в тому, що голубці і так виходять соковитими, м`якими і з пікантною кислинкою, а виглядають набагато естетичніше. Пам`ятайте, томат ми додали в сам фарш. Смачного!