Варіанти супів, приготованих зі свіжої капусти

Суп зі свіжої капусти користується великою популярністю у досвідчених господинь. На м`ясному бульйоні, з густою заправкою, він має неповторну кислинку в своєму багатому смаку. Такі перші страви можна робити за різними варіантами рецептів, орієнтуючись на власні переваги і пору року.

традиційні щі

Жоден ситний обід не обходиться без наваристого м`ясного супу. У російській кухні щі є справжнім лідером списку найсмачніших супів і допомагають будь-якій господині розкрити свій творчий хист. Щоб втілити рецепт в життя, потрібно підготувати:

• 500 г яловичини на кісточці;
• 2 л води;
• половину капустини;
• 3 картоплини;
• 1 помідор;
• 1 морквину;
• 1 цибулину;
• 50 г вершкового масла;
• 2 лаврові листки;
• 2 зубчики часнику;
• сіль перець;
• кріп, петрушку;
• сметану.

Для початку потрібно правильно приготувати бульйон. М`ясо потрібно варити протягом 1,5 години, а потім процідити рідину. Яловичину після охолодження краще відокремити від кісточок, щоб її нарізка не викликала труднощів. Далі слід порізати капусту і картоплю кубиками. З помідором вчинити так само, але спочатку ошпарити окропом і очистити від шкірки. Лук слід нашаткувати як можна дрібніше, морквину подрібнити на тертці. Морквяно-цибульну засмажку готувати на сковорідці з розтопленим маслом.

Тепер необхідно знову відправити на плиту бульйон і дочекатися закипання. Першою опустити капусту і відварити протягом 5 хвилин. Потім треба покласти картоплю, через 5 - 7 хвилин - помідор. Варити суп слід ще 10 хвилин, після чого покласти зажарку, м`ясо і різні приправи зі спеціями за смаком. Через 3 - 5 хвилин щі готові. Залишається додати подрібнений часник, рубану зелень і сметану.

Варіант для поста

Під час посту можна зробити суп більш легким і не класти в нього м`ясо. Такий вегетаріанський рецепт щей також підійде всім, хто стежить за фігурою і не може дозволити собі важкі перші страви. Основні інгредієнти:

• 400 г білокачанної капусти;
• 600 г картоплі;
• 150 г моркви;
• 100 г цибулі;
• 100 г помідорів (1 ст.л. томатної пасти);
• 1,5 л води;
• 2 ст.л. рослинного масла;
• 2-3 зубчики часнику;
• сіль, перець, кріп.

Необхідно нарізати очищену цибулю кільцями, морква подрібнити в невеликі кубики. Помідори нарізати часточками, а капусту - квадратиками близько 2 см. Картоплю потрібно порізати великими кубиками, при цьому не забути залити її водою, щоб вона не потемніла. Далі необхідно спасерувати цибулю і моркву на олії протягом 3-4 хвилин. В кінці обсмажування додати помідори і потомить ще хвилин 5. Тепер можна почати варити самі щі. Воду довести до кипіння і посолити. Потім потрібно покласти капусту, а через пару хвилин - картоплю. Через 10 хвилин варіння слід додати пасеровані овочі і спеції. Ще 15 хвилин варіння, і щі готові. Перед подачею в кожну порцію відправити трохи часнику і зелені.

Солянка з капустою

Приготувати солянку дуже просто, оскільки в складі цього супу ті продукти, які найдовше залежуються в холодильнику. Ви можете замінювати одні інгредієнти іншими і відкривати нові смакові поєднання. Для створення соковитою і ситної солянки потрібно:

• 400 г капусти;
• 3 сосиски;
• 200 г копченої шинки;
• 200 г напівкопченої ковбаси;
• 300 г вареної свинини;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 помідори (2 ст.л. пасти);
• 3 л води;
• 1 ст.л. оцту;
• маслини, сіль, перець;
• масло рослинне.

Рецепт солянки вимагає однакового подрібнення всіх продуктів. Тому спочатку потрібно порізати на кубики середнього розміру сосиски, свинину, шинку й ковбасу. (За бажанням можна додати в суп м`ясо, а також змінити пропорції інгредієнтів). Далі слід дрібно нарубати лук і порізати на маленькі шматочки морква. Помідори потрібно залити окропом і зняти шкірку, потім подрібнити.

Тепер слід покласти все м`ясні продукти в сковорідку з олією і обсмажити до золотистого відтінку. Потім додати капусту, добре перемішати і залишити під кришкою на 10 хвилин. На другий сковороді засмажити суміш з лука, морквини і помідорів, не забуваючи підсолити масу. Потім треба поставити каструлю з водою на плиту, довести до кипіння і покласти м`ясні продукти з капустою, а також зажарку. Дочекавшись повторного закипання, вогонь краще перевести на маленьку потужність і додати (при бажанні) в суп томатну пасту з маслинами.

Солянку треба добре посолити, поперчити і варити під кришкою близько 20 хвилин. Подати перша страва з рубаною зеленню і часточкою лимона.

курячі щі

Рецепт супу з капустою і куркою нагадує класичні щі, проте бульйон виходить легким, а блюдо - менш калорійним. Потрібно взяти:

• 800 г курячого м`яса;
• 1 морква;
• 1 цибулину;
• 3 картоплі;
• 300 г капусти;
• 2 ст.л. пасти з томатів;
• часник і зелень;
• сіль, перець, лавровий лист;
• масло.

Для початку слід приготувати курку. Залити каструлю водою (краще не менше 3 л), покласти куряче м`ясо і залишити на вогні до закипання. Варити курку потрібно близько 40 хвилин, не забуваючи посолити бульйон і зняти пінку. Далі слід порізати кубиками картоплю і цибулю, натерти на крупній тертці моркву, капусту порізати тоненькою соломкою. З готової куркою вчинити просто: відокремити м`ясо від шкіри і кісток і повернути його назад в каструлю. У бульйон покласти картоплю, трохи моркви і цибулі і варити близько 20 хвилин. Другу частину цибулини і морквини за 2 - 4 хвилини обсмажити на маслі, додати пасту. У каструлю з супом покласти капусту і зажарку, перець і лавровий лист. Щи з куркою варити до готовності під кришкою ще 10 хвилин. Потім додати зелень і часник.

В мультиварці з капустою і фаршем

Готувати щі в мультиварці набагато простіше. Вам не доведеться стежити за закипанням бульйону, а всі продукти краще вбирають смак і аромат один одного. Реалізувати рецепт можна, якщо взяти:

• 450 г змішаного фаршу;
• 300 г капусти;
• 1 цибулину;
• 1 морква;
• 1 червоний болгарський перець;
• 6 картоплин;
• 50 г петрушки;
• 2,5 літра води;
• спеції і масло.

Почистити і нарізати моркву, цибулю, перець і картопля, нашаткувати капусту, подрібнити петрушку. З фаршу зробити фрикадельки середнього розміру. В мультиварці обсмажити з маслом перець, цибулю і моркву, не закриваючи при цьому кришку. Через 7 хвилин покласти картоплю, капусту і налити воду. Після спецій додати фарш і поставити гаситися на 1,5 години. Потім покласти петрушку і вибрати в мультиварці режим «Підігрів» на 20 хвилин.