Найромантичніше варення: з чайної троянди

Трояндовий кущ біля будинку - не тільки джерело пахощів, а й привід гордості для того, хто виростив його. Крім того, ці квіти здавна застосовуються в кулінарії і медицині за рахунок того, що мають виняткові смакові якості і корисні властивості. Найпопулярнішим продуктом, приготованим з королеви квітів, є варення з чайної троянди.

Чим корисні рожеві пелюстки?

Для початку з`ясуємо, звідки прийшла така назва: «чайна троянда»? Свою назву ця квітка отримав за аромат, що нагадує запах чаю. А потрапила вона в Європу лише в XIX столітті. Пелюстки жовтого або рожевого кольору, з різними відтінками. Розпускатися бутони починають в червні і цвітуть до осені.

Вчені встановили, що користь квіток троянди укладена в міститься в ефірному маслі (також, як і неповторний аромат). При вживанні або вдиханні воно благотворно впливає на нервову, ендокринну та імунну системи. Також рожеве масло здатна омолоджувати і відновлювати клітини, перешкоджати віковим змінам в органах, в т.ч. склеротичних. Ще один ефект, важливий для судин міокарда (серцевого м`яза) і головного мозку: усунення спазму, яке при сучасному ритмі і способі життя трапляється часто, навіть у молодих людей, приводячи до інфарктів і інсультів.

Відомо і те, що від рожевого масла є користь для органів шлунково-кишкового тракту: воно усуває дисбактеріоз, нормалізує рівень ферментів. Воно загоює і відновлює слизову, тим самим проходять прояви ерозій або навіть виразок. Регенеруючу властивість використовуються і при лікуванні захворювань шкіри.
Ефірна олія має також бактерицидну ефектом, що робить його відмінним народним засобом проти запальних захворювань різної етіології, викликаних мікробами: ангіни, стоматиту, дерматиту, бронхіту і т.д.

У складі рожевих квіток є, крім ефірного масла, і інші речовини: вітаміни (В, А, С, К, РР), мінеральні речовини, біологічно активні речовини, флавоноїди, фенолкіслоти. Користь від такого багатого хімічного складу очевидна.

У лікувальних цілях цей продукт використовують по-різному: готують варення з троянд, роблять порошок з сухих пелюсток і перемішують його з медом, перетирають з цукром, просто сушать бутони або пелюстки і заварюють як чай, роблять рожеву воду, настої або мазь. Найпопулярніший засіб, це, звичайно ж, рожеве варення, тому що воно має незвичайний колір, смак, який не можна сплутати ні з чим, і приємний специфічний аромат і в ньому зберігаються всі ті речовини, заради яких, власне, ця квітка і використовується.

Як правильно збирати бутони?

Звичайно, купити готове ласощі зараз не проблема, тим більше в Москві, але зварене будинку, воно набагато корисніше і більш якісне. Але, щоб варення з пелюсток троянд вийшло не тільки смачним, але і корисним, потрібно вміти готувати сировину, тобто бутони. Тут слід дотримуватися деяких правил:

• Найкраще, щоб приготувати варення з пелюсток чайної троянди, використовувати квіти, вирощені у власному саду, без застосування хімікатів.
• Бутони, ніж свіже, тим краще.
• Збирати «урожай» краще рано вранці, коли квіти містять ефірні масла в максимальній кількості.
• Якщо бутонів мало, то можна робити варення з троянд у міру накопичення сировини. Але зберігати квітки більше 4 днів не варто, а робити це в закритому пакеті, в холодильнику.
• Слід ретельно очищати бутони від пилку, використовуючи для цих цілей сито, друшляк. При сильному забрудненні можна промити під проточною водою, потім просушити.
• Після поділу лепесточков потрібно відрізати білу частину - вона не знадобиться. Зів`ялі і сухі кінчики теж потрібно видаляти.
• Посуд використовувати краще емальовану або фарфорову.
• Готове варення розкласти по банках і щільно закрити.
• Замість троянд можна використовувати і квіти шипшини.
• Найпопулярніші способи приготування варення з термічною обробкою

Рожеве варення можна приготувати за кількома рецептами: варити або просто перетерти з цукром, використовувати і інші інгредієнти, які не передбачені в самому рецепті - все залежить від смакових уподобань і від цілей. Наприклад, іноді додають трохи полуниці або інших ягід. А термічна обробка дозволяє зберігати ласощі довго, просто в прохолодному місці (не в холодильнику).

• Отже, рецепт №1. Потрібно взяти 250 г лепесточков, 750-1000 г цукру (за смаком), 3 склянки води, 1.5 чайної ложки лимонної кислоти. Останній інгредієнт служить консервантом і надає кислуватий смак.

Спочатку готуємо сироп, після загустіння додаємо лимонну кислоту (менше половини). Пелюстки перетираємо з рештою кількістю лимонної кислоти і опускаємо в сироп. Суміш потрібно варити до тих пір, поки пелюстки не стануть м`якими.

• наступний рецепт вимагає часу. Необхідні інгредієнти: пелюстки (500 г), цукор (1.5 кг), вода (250 мл), половина лимона.

Приготування: пелюстки нарізати, з`єднати з 500 г цукру і залишити на 48 годин. Через 2 доби приступаємо безпосередньо до приготування варення. Готуємо сироп з цукру, що залишився і води, додаємо лимонний сік. З`єднуємо сироп з пелюстками і варимо до готовності.

• Дуже цікавий спосіб приготування, для якого необхідно: пелюстки 300 г, цукор 500 г, один посередній лимон, вода 300 мл.

Пелюстки кладемо в посуд, скроплюємо лимонним соком, перетираємо. Далі готуємо сироп і заливаємо їм пелюстки. Посуд ставимо на невеликий вогонь, доводимо до кипіння і вимикаємо. Після охолодження варення знову ставимо на плиту і кип`ятимо 5 хвилин. Цей процес повторюємо до тих пір, поки маса не стане однорідною, а це 2-3 рази.

Рецепти варення без термічної обробки

Завдяки відсутності етапу термічної обробки, варення з троянд зберігається недовго, а тримати його необхідно в холодильнику. Зате в ньому зберігаються всі корисні властивості, тому що не руйнуються вітаміни та інші складові, тому його можна використовувати в лікувальних цілях. І, раз не потрібно варити, приготувати такі ласощі набагато простіше і швидше.

Згідно з рецептом, нам потрібні: пелюстки чайної троянди (300 г), цукор (600 г). Пелюстки потрібно перетерти з цукром і після того, як вони постоять і пустять сік, розкласти по банках.

Доцільність вживання рожевого варення в дитячому віці

Варення з чайної троянди за рахунок своїх корисних властивостей підходить і для дітей, за умови, що у них немає алергічної схильності. Особливо в період хвороби і після неї, в період епідемій для підвищення імунітету. У будь-якому випадку, потрібно знати міру при прийомі всередину, адже діти такі ласуни! Все ж вживати варення, не тільки рожеве, будь-яке, потрібно з розумом. Наприклад, з однорічного віку до 3 років добова норма споживання цукру - 40 г (це приблизно 1 чайна ложка варення), 3-6 років - 50 г, старше 10 років - 100 г.

А рецепт підійде будь-який, де не дуже багато цукру. Наприклад: 250 г пелюсток, 200 г цукру, щіпка лимонної кислоти (1 г). Перемішуємо всі продукти, залишаємо на добу. Через 24 години розминаємо пелюстки до отримання однорідної маси. Розкладаємо масу по банках, зверху засипаємо невеликою кількістю цукру.

Варення з пелюсток троянд за цим способом робиться з додаванням лимонної кислоти, тому цукру можна класти менше.

Правила застосування варення у діток до року

У новонароджених і дітей до року теж можуть бути стану, коли потрібно підвищити імунітет або вилікувати будь-яку інфекцію. У цьому віці застосування цукру в чистому вигляді небажано, тому краще зробити рожеву воду, а не звичайне варення з троянд.

Рецепт такий: заливаємо 250 мл окропу 2 ст.л. подрібнених квіток, наполягаємо протягом години, потім проціджують. Все, ліки для малятка готово! Його можна пити або застосовувати місцево, наприклад, при ангіні або стоматиті. Для цього потрібно обмотати палець бинтом, вмочити в воду і обробити слизову рота. А старші діти зможуть без праці прополоскати горло цим настоєм.

На завершення слід сказати, що варення з троянди - доступне для всіх смачне і корисне ласощі, яке не залишить байдужим нікого. Хтось скаже: довго робити, лінь, є більш звичні солодощі. Але варто спробувати і стає зрозумілим - воно коштує того!