Абрикосове варення: дражливий смак літа

Варення - десерт, який легко можна приготувати самим. Його в основному роблять з ягід: малини, полуниці, суниці, агрусу і т. Д. А якщо хочеться здивувати своїх домочадців чимось незвичайним, можна зварити варення з абрикосів. Воно обов`язково сподобається всім: через свого екзотичного смаку, яскравого кольору (як на фото) і неповторного аромату.

Існує багато способів приготування варення з абрикосів: з кісточками або без них, в мультиварці або на плиті, з додаванням різноманітних фруктів і т. Д. Вибирайте на свій смак!

Користь абрикос для людського організму величезна: вони містять мікроелементи (залізо, калій, йод, магній, фосфор), Вітаміни (С, А, групи В), дубильні речовини, органічні кислоти, цукру, пектини і т. Д. Такий склад дозволяє використовувати їх в лікувальних цілях: при анемії, захворюваннях травної, серцево-судинної, нервової, сечовидільної систем.

Ці речовини зберігаються і в абрикосовому варення: все залежить від того, скільки триває термічна обробка.

Незважаючи на склад, благотворно впливає на організм людини, абрикоси все ж можуть завдати шкоди, якщо їх вживати у великій кількості, т. К. Вміст вуглеводів в них висока. Це особливо небезпечно для людей з цукровим діабетом. До слова, калорійність можна регулювати: якщо плоди солодкі, то цукру класти менше, ніж в рецепті, і навпаки.

Шкоди можуть завдати і кісточки плодів, якщо поїдати їх у великій кількості: так потенційно шкідливі речовини не встигають розщеплюватися і накопичуються в організмі у вигляді отрут.

Рецепти класичного варення

Це абрикосове варення готується без кісточок.

рецепт:

• 2 кг плодів;
• півсклянки (120 мл) води;
• 1 кг цукру.

Всі інгредієнти викладаємо в каструлю, яку ставимо на середній вогонь. Кип`ятимо, періодично помішуючи, протягом години. Далі каструлю прибираємо з вогню, охолоджуємо і знову ставимо на плиту. Кип`ятимо приблизно 20 хвилин. Цей цикл повторюємо 3 рази. Після - розкладаємо ласощі по банкам.

п`ятихвилинка

Наступний рецепт абрикосового варення має на увазі недовгу термічну обробку, внаслідок чого корисні речовини зберігаються максимально. Цукор треба класти за смаком: якщо його мало, то калорійність вийде менше, але зберігатися десерт буде недовго.

компоненти: цукор і абрикоси.

Плоди відокремити від кісточок, скласти в каструлю і обережно перемішати з цукром. Коли абрикоси пустять сік, поставити посуд на вогонь. Через 15 хвилин після того, як варення з абрикосів закипить, вогонь вимкнути.

Закатати гарячим.

«Царський» десерт

По-іншому це абрикосове варення з кісточками називають ще «королівським».

склад:

• 1 кг абрикосів;
• стакан води (250 мл);
• півкіло цукрового піску.

Приготування: плоди спочатку промити і просушити. Обережно вийняти кісточки і зняти шкірку. Кісточки розколоти, але слід мати на увазі, що для цього потрібна неабияка сила. Абрикосова ядро покласти назад всередину плодів, які слід помістити в каструлю або яку-небудь іншу вогнетривкий посуд. Якщо ядра виявляться гіркими, їх можна замінити волоським горіхом.

Потім потрібно зробити сироп з цукру і води: на середньому вогні довести склад до кипіння. За цей час цукор повинен розчинитися. Не забувайте помішувати сироп, щоб він не пригоріла. Як тільки сироп закипить, залити їм плоди. Дати повністю охолонути, після - злити сироп в каструлю, довести до кипіння і залити їм плоди заново.

Повторити цей цикл багаторазово. Скільки разів це зробити, залежить від уподобань: якщо хочеться такої густоти, щоб «ложка стояла», потрібно більше 3-4 підходів.

Далі абрикосове ласощі потрібно розлити по банках і закатати.

Є варіації цього рецепта з великим вмістом цукру, точніше 1,3 кг на 1 кг плодів. Води також потрібно трохи більше - півтори склянки. В цьому випадку, звичайно ж, калорії зашкалюють, що не можна залишати поза увагою.

Рецепти для мультиварки

Варення з абрикосів, приготоване в мультиварці з додаванням лимона, виходить корисним, т. К. В ньому міститься багато вітаміну С. А використання «чудо-техніки» дозволяє прискорити процес і заощадити час. На жаль, через цитруса ласощі не рекомендується вживати вагітним жінкам і тим, у кого дитина на грудному вигодовуванні.

варіант перший

рецепт:

• 600 г абрикосів;
• половина середнього лимона;
• 300 г цукрового піску.

Спочатку потрібно видавити сік з лимона.

Абрикос нарізати довільно (навпіл або маленькими шматочками) і викласти в чашу мультиварки. Далі вилити лимонний сік і висипати цукор.

Встановити програму «випічка» або «гасіння» на годину. Кришку при першому способі краще залишити відкритою. У процесі готування абрикосове варення в мультиварці може пригоріти, тому необхідно періодично його помішувати.

Готовий десерт розлити в стерилізовані тару і закатати.

варіант другий

Ласощі, приготоване таким способом, містить багато калорій, тому воно не підійде тим, хто перебуває на дієті, і тим, у кого цукровий діабет.

потрібно: по 1 кг плодів абрикоса і цукрового піску.

Підготовлені абрикоси викладаємо в чашу мультиварки. Засипаємо їх цукром і залишаємо на пару годинок для того, щоб виділився сік. Після закінчення цього часу ставимо чашу в мультиварку, далі алгоритм дій такий же, як при першому способі.

Десерт з половинок абрикоса

Цей десерт носить назву «французьке варення з абрикосів часточками», і краще його готувати в мультиварці. Слід врахувати, що калорійність у нього теж висока.

Ласощі не рекомендується вживати людям з алергією і жінкам, чиї діти на грудному вигодовуванні. Але є у варення і очевидна користь: через високого рівня вітаміну С.

компоненти:

• абрикоси - 1 кг;
• рідкий екстракт ванілі - 20 мл (4 чайні ложки);
• цукор - 750 г;
• 1 лимон.

Нарізані половинками (часточками) абрикоси перекладаємо в чашу мультиварки. Кожен шар скроплюємо лимонним соком і пересипаємо цукром. Через кілька годин, коли виділиться сік, починаємо процес варіння. Для цього встановлюємо програму «гасіння» або «випічка» на годину. За п`ять хвилин до сигналу додаємо ванільний екстракт.

Десерт з «кислинкою»

Тим, хто любить кисло-солодкі страви, ми пропонуємо рецепт незвичайного абрикосового варення з апельсинами.

На 4 кг плодів абрикоса потрібно:

• 2 кг цукру;
• 1 кг цитрусів.

Абрикоси нарізати часточками, апельсини - півкільцями, скласти все в каструлю, змішати з цукром. Через 3 години поставити каструлю на плиту і повільно довести варення до кипіння. Потім вимкнути, остудити і ще раз закип`ятити. Розкласти по банках.

Ласощі з мигдальним горіхом

Якщо хтось хоче незвичайний десерт з родзинкою, може спробувати приготувати варення з абрикосів з мигдалем.

необхідні:

• приблизно 1,2 кг плодів;
• 1 ст. ложка лимонного соку (15 мл);
• 0,8 кг цукру;
• мигдаль (подрібнений у вигляді пластинок) - 3-4 ст. л.

Абрикоси засипати цукровим піском і залишити на ніч, краще в прохолодному місці. Вранці каструлю поставити на вогонь. Як тільки цукор розчиниться, вогонь зменшити і варити приблизно годину. Потім вимкнути плиту і остудити варення.

Потім ще раз поставити на плиту, довести вміст до кипіння. Через п`ять хвилин висипати в каструлю попередньо висушений в духовці мигдаль. Розлити десерт по банкам.