Готуємо варення зі свіжих апельсинів

Для жителів нашої смуги варення з апельсинів - незвичне ласощі. Ці сонячні яскраві фрукти не ростуть у нас повсюдно, тому набагато звичніше і простіше використовувати для приготування варення яблука, вишню, смородину, полуницю та інші дари літа. Однак необачно нехтувати цими цитрусами. Апельсини містять велику кількість вітаміну С, який підтримує імунітет, а також цілий набір інших вітамінів і мікроелементів, корисних для організму. Апельсинове варення не тільки корисне, воно володіє незвичайним приємним кисло-солодким смаком і свіжим цитрусовим ароматом. До того ж різноманітність рецептів допоможе приготувати відмінний десерт для всієї родини на будь-який смак.

підготовка

Сначаланеобходімо зробити деякі прості приготування. По-перше, вибрати підходящий посуд для варіння - вона повинна бути товстостінній і широкою: підійде нержавейка, а також емальована каструля або таз.

По-друге, фрукти потрібно ретельно помити. Якщо шкірка теж піде в справу, їх слід бланшувати в киплячій воді кілька хвилин для позбавлення від небажаного гіркого присмаку. Дуже важливо видалити з апельсинів все до єдиної кісточки - вони теж дають гіркоту, та й їсти варення з ними просто неприємно. Бажано спробувати кожен плід на смак. Так можна вчасно виявити і видалити «слабкі ланки». Адже всього один несолодкий, водянистий або, гірше того, зіпсувала апельсин може зіпсувати смак всього варення.

Можна використовувати тільки м`якоть апельсинів або разом з цедрою, приготувати варення з апельсинових кірок, а також додати інші фрукти при бажанні. Отже, розглянемо по порядку рецепт за рецептом.

класичний рецепт

Для початку розглянемо рецепт варення з апельсинів разом з корочками або без (за бажанням), без додавання інших фруктів.

Ось що для цього знадобиться:

• 1 кг апельсинів,
• 1 кг цукру,
• 2 склянки води.

Фрукти ретельно миємо щіточкою. Ріжемо довільними шматочками однакового розміру: це можуть бути часточки або кубики, наприклад. Різати краще над каструлею або в якій-небудь чашці - важливо не втратити сік. Обов`язково видаляємо кісточки! З`єднуємо воду і цукор і варимо сироп на повільному вогні до загусання. Потім занурюємо в сироп нарізані апельсини, а також вливаємо зібраний сік, і варимо приблизно 2 години на тому ж слабкому вогні. Коли варення з апельсинів готово, його можна розливати по банках і закочувати.

Варення з апельсинових кірок

Корки для цієї страви можна брати будь-які: свіжі (тільки що зняті), заморожені (потрібно трохи розморозити перед початком варіння) або сушені (попередньо замочити до набухання). Нарізати можна тонкими смужками, спіральками або подрібнити в м`ясорубці - як забажаєте. Якщо шкурки у апельсинів були товсті, рекомендується зчистити білу плівку з внутрішньої сторони.

Отже, скоринки нарізані, тепер їх потрібно зважити для визначення кількості інших інгредієнтів.

Рецепт такий:

• 1 частина апельсинових кірок,
• 1,5 частини цукру,
• 2 частини води,
• лимонний сік або лимонна кислота за смаком (приблизно сік одного лимона на кілограм корок),
• кориця або мелений імбир (за бажанням).

Поясню: якщо корок 1 кг, цукру берете 1,5 кг, а води - 2 літри.

Заливаємо кірки водою і кип`ятимо півгодини, потім кидаємо туди цукор і варимо години півтори. Коли варення з апельсинових кірок готове, пора додати лимонну складову - сік або кислоту. Розливаємо по банках або іншому посуді.

Апельсини і лимони

Щоб приготувати це ароматне цитрусове ласощі, нам знадобляться:

• апельсини - 0,5 кг,
• лимони - 0,5 кг,
• цукор - 1 кг,
• вода - 1,5 літра.

Фрукти ретельно моєму. Знімаємо шкірку. Шкурки від одного лимона і одного апельсина дрібно-дрібно нарізаємо і кладемо в каструлю. Потім ріжемо цитруси на акуратні однакові шматочки або кружечки. Весь витік сік зберігаємо і виливаємо в каструлю з нарізаними апельсинами і лимонами. Кісточки неодмінно видаляємо - гіркота нам ні до чого. Заливаємо все водою і варимо, поки фрукти абсолютно не розм`якнуть, після цього всипаємо цукор і Томім на вогні ще приблизно півгодини. Нарешті варення з апельсинів і лимонів готово!

Є думка, що це варення відмінно поєднується з сиром і келихом сухого вина - так його їдять в Італії.

З яблук з апельсинами

Звичне варення з яблук можна зварити з апельсинами - вони додадуть незвичайний аромат, смак і колір десерту. Далі представлений рецепт з фото. Подивимося, що потрібно, щоб приготувати варення з яблук з апельсинами.

На 1 кг яблук знадобиться парочка великих апельсинів, 1 кг цукрового піску, 1 склянка води. За бажанням можете додати трохи кориці.

Спочатку займемося апельсинами: їх потрібно порізати разом зі шкіркою, залити окропом і варити, поки шкірка НЕ розм`якне. Тепер саме час додати цукор. Варимо сироп.

Яблука чистимо від шкірки і витягаємо серцевину. Розрізаємо їх на маленькі часточки. Ці часточки близько п`яти хвилин тримаємо в киплячій воді - бланшируємо. Відправляємо яблука в каструлю з апельсинами і варимо до готовності.

Тепер, коли варення готове, можна додати трохи кориці на ваш смак.

В мультиварці

Серед господинь мультиварка славиться тим, що в ній просто готувати. Апельсинове варення не є винятком.

Нам буде потрібно:

• апельсини - 4 штуки (середнього розміру),
• лимон - половинка,
• цукор - по вазі апельсинів (приблизно 0,5 кг).

Беремо цитруси і чистимо від шкурок і білих плівок. Скоринки з половини лимона і одного з апельсинів дрібно нарізаємо для додавання в варення, інші нам не знадобляться. Фрукти ріжемо на дольки, кладемо в який-небудь посуд і замочуємо у воді на добу так, щоб рідина ледь покривала їх.

Після доби вся гіркота з апельсинів пішла, і можна приступити до справи. Виймаємо фрукти з води і перекладаємо в мультиварку. Туди ж відправляємо цукор і включаємо режим «випічка». Чекаємо закипання і виставляємо час випічки - півгодини.

Через 30 хвилин варення з апельсинів в мультиварці готове. Якщо джем вам більше до душі, можна подрібнити варення блендером. Залишилося тільки розлити ласощі по чистим баночках.