Готуємо варення з кульбаб для всієї родини

«Вино з кульбаб» - так називається чудова книга письменника Рея Бредбері про чарівний часу - про дитинство. Може, саме тому кульбаби асоціюються з чимось світлим, чистим, радісним ... А може, тому, що їх жовті головки нагадують нам про сонце. Так чи інакше, одна лише згадка про ці «Сонечко» викликає на наших обличчях теплу усмішку.

Мало хто знає, що ці квіти мають і особливою цілющою силою. Секрет полягає в тому, що таке невибаглива рослина, що зустрічається практично повсюдно, містить в собі вітаміни групи В, аскорбінову кислоту, калій, кальцій, залізо, фосфор ... і це далеко не все! Користь кульбаб була відома ще з давніх часів, тому сьогодні існує така різноманітність рецептів, в яких за основу береться ця квітка. З кульбаб готують і вино, і мармелад, з них роблять сік, листя і квітки кульбаби додають в салати. Але один з найбільш вдалих і смачних способів зберегти всі вітаміни і мікроелементи - зробити варення з кульбаб, адже такий десерт - це дивовижна можливість порадувати рідних чимось смачненьким, не завдаючи шкоди сімейному бюджету. Про те, як приготувати варення з кульбаб, ми зараз і розповімо.

Рецепт № 1: «просто» - не означає «не смачно»

Готується воно просто, квітки замочують у воді, витягаючої з них все смакові якості і цілющі властивості.

Складові:

• 400-500 кульбаб
• 1 літр води
• 1 кг цукру.

Зібрані квіти заливаємо водою і залишаємо на ніч або хоча б на п`ять-шість годин. Вранці проціджуємо, додаємо в ємність з водою цукор і ставимо на вогонь. Коли сироп закипить, варимо ще 20-25 хвилин. Після цього десерт можна розливати в банки і пригощатися ім.

Таке апетитне Кульбабова варення, яке ще й дуже корисно, виходить схожим на мед, воно красивого золотистого кольору, а аромат кульбаб, що виходить від баночки з такою смакотою, змусить нас мимоволі згадати про літо.

Рецепт № 2: щоб сонце не забути

Даний рецепт дещо відрізняється від попереднього тим, що квітки кульбаби ми залишаємо в сиропі. Це корисне варення з жовтих квітів виходить ще більш запашним і красивим. Крім того, не забираючи в процесі приготування головки кульбаби, ми зберігаємо ще більше вітамінів. А вже про естетичну складову такого ласощі годі й казати: іскристе і незвичайне на вигляд варення з кульбаб - кого не здивує таке чудо?

Зробити таке частування не складе особливих труднощів.

Складові:

• 500 квітів кульбаби (з чашолистками, але без стебел)
• 4 апельсина
• сік 1,5-2 лимонів
• два-три літри води.

Всі фрукти та квіти ретельно промиваються, апельсини дрібно ріжуться разом з цедрою. Всю цю фруктово-квітковий суміш складаємо в каструлю, в яку заливаємо приготований заздалегідь гарячий сироп: у воду додаємо цукор з зразкового розрахунку 1-1,5 кг на літр води (кількість цукру залежить від ваших смакових уподобань) і, помішуючи, варимо до невеликого загустевания солодкої маси. Після цього ємність з кульбабами, апельсинами і сиропом ставимо на невеликий вогонь і доводимо до кипіння, залишаючи покипіти ще хвилин п`ятнадцять-двадцять. За пару хвилин до готовності додаємо лимонний сік.

От і все! Великолепнейшее варення з квіток кульбаби, зображене на фото готове до вживання!

Особливість такого десерту в тому, що, саме зберігаючи форму квітів кульбаби, ми додаємо якусь родзинку в наше ласощі.

Втім, рецептів, які розповідають, як варити варення з кульбаб, безліч.

Ось ще один цікавий варіант:

Рецепт № 3: зберігаємо літнє тепло холодним способом

На відміну від попередніх рецептів, де говориться, як приготувати варення з кульбаб, даний спосіб не вимагає особливих витрат часу і сил.

Нам буде потрібно:

• 500 головок кульбаби
• 1,5-2 кг цукру

У чисті, простерилізовані банки складаємо головки кульбаб, пересипаючи кожен шар цукром (цукор беремо відносно 2: 1 до маси квіток). Засипавши банки до горлечка, починаємо притискати зверху майбутнє Кульбабова варення. Робити це потрібно обережно, але так, щоб рослини дали сік. Після закінчення цієї процедури перев`язуємо горлечко кожної банки декількома шарами марлі і прибираємо варення в темне і прохолодне місце на кілька місяців.

Ідеальний рецепт для тих, хто хоче в сувору зиму ласувати дарами літа.

І під завісу відео і цікаві факти:

Трохи про те, чому слід робити це варення

• Варення з кульбаб незвичайно корисно: його благотворний вплив, його користь полягає в тому, що квітки цієї рослини мають розслаблюючу і навіть болезаспокійливу дію. Крім того, воно корисно і з іншої причини: ці жовті квіти мають сечогінну, потогінну, жовчогінну дію. Вони тонізують і очищають кров, підвищують рівень гемоглобіну.
• Кульбаби - прекрасні «накопичувачі» вітамінів. Правда, шкідливі речовини вони теж здатні вбирати, якщо ростуть в забруднених місцях, поблизу доріг і комбінатів. Користь від такого варення з кульбаб буде мінімальна.
• Вживати їх у їжу дуже корисно для здоров`я молодої мами: вони покращують лактацію. Крім того, ці квіти покращують роботу всього організму жінки і додають вітамінів в раціон малюка.
• Цілюща дія варення з кульбаб на кістки, шкірні покриви відомо давно, причому не тільки в Росії. Ще в Давньому Китаї використовували підсолоджений відвар з цих рослин. На здоров`я печінки він теж позначиться позитивно.
• Мало кому відомо, що у варення з кульбаб є і ще один чудовий ефект: воно сприяє схудненню і приводить в тонус весь організм. Якщо його вживати в розумних кількостях, звичайно.
• Робити варення потрібно з квітів, що розпустилися. Деякі господині не миють їх, зберігаючи на голівках пилок, вважаючи, що так варення виходить ароматні, але якщо ви живете не в заповідній зоні і не в глухому лісі, то радимо мити їх перед використанням.
• Якщо Кульбабова ласощі приготувати з перемелених квіток, то воно виходить більш ароматним і ніжним, за всіма ознаками нагадуючи мед. А чим одуванчіковий мед не привід зібрати гостей, щоб здивувати їх своєю майстерністю і своєю винахідливістю? ..