6 Рецептів варення з лимона

Варення з лимонів? Ще кілька років тому більшість з нас напевно б відмахнулися від цієї думки: «Що за примхи?» Але тепер готувати екзотичні страви стало модно, і ми звикаємо до незвичайних смаків, лимонне варення все більше завойовує популярність. Що не дивно, оскільки лимони надають йому освіжаючий кисло-солодкий смак, будучи, крім усього іншого, рекордсменами за вмістом вітаміну С і антиоксидантів.

Крім того, з лимоном прекрасно поєднується безліч фруктів і навіть коріння. Існують джеми і варення з лимона з додаванням яблук, бананів, м`яти, імбиру, кабачків, моркви. Готувати таке варення найкраще в мультиварці, тому що так найкраще зберігається структура страви і вітаміни. Хочу поділитися з вами найсмачнішими рецептами цих ласощів.

Лимони, перетерті з цукром

Цей рецепт хороший, в першу чергу тим, що дозволяє зберегти всі корисні властивості лимона, так як не вимагає варіння і включає використання шкірки. В результаті виходить варення дуже красивого медового кольору, нагадує про літні днинки.

Варення з лимонів готується так. Слід взяти лимони і цукор в співвідношенні 1: 2. Промити плоди, відрізати кінчики і розділити на 4 частини. Вийняти кісточки, потім пропустити через м`ясорубку. Додати цукор і залишити на 4-5 годин, щоб виділився сік. Час від часу помішуйте, щоб цукор розчинився. Потім каструлю поставити на вогонь і прогріти, щоб цукор розтанув повністю. В кінці розлити варення по банках і поставити в холодильник. Так воно може зберігатися всю зиму.

Апельсини-лимонне варення

Цей рецепт досить складний і вимагає варіння, але того варте. Отже, варення з апельсинів і лимонів. Вам знадобляться:

• лимони (1 кг);
• апельсини (1 кг);
• цукор (2 кг);
• паличка кориці;
• стручок ванілі.

Очистити апельсини (тільки не викидати шкірку, так як ще стане в нагоді). Далі проробляємо з апельсинами наступні дії: розрізати, видалити кісточки, засипати цукром і залишити на 2 години, щоб виділився сік. В цей час з лимонів слід віджати сік, процідити його і додати до апельсинів. Залишки лимонів дрібно нарізати, залити 1 літром води і прокип`ятити протягом 5 хвилин. Потім злити воду, щоб позбутися гіркоти, і налити свіжу.

Варити 1,5 години, щоб кірки стали м`якими. В кінці проціджуємо лимонний відвар і додаємо до апельсинів разом з корицею і насінням ванілі. Отриману суміш уварюємо в каструлі, а ще краще в мультиварці, 1,5 години, виймаємо корицю і подрібнюємо все через м`ясорубку. Промиту шкірку апельсинів нарізаємо соломкою, додаємо в варення і ще раз доводимо до кипіння. Потім розфасовуємо в стерилізовані банки і закочує. Отже, ми одружили лимон з апельсином, і будемо бенкетувати на їх весіллі! Напевно, подавши до столу таке варення з лимонів, ви здивуєте своїх гостей.

А чи любите ви айву?

З дитинства айва асоціюється з пізньої прохолодною восени і висячими на пожовклих деревах плодами з терпким смаком. І що може бути краще, ніж прийти додому ввечері з тихою холодної вулиці і випити чаю, додавши в нього лимонне варення з айвою? Отже, рецепт № 3: варення з айви з лимоном.

Складові:

• айва (1 кг);
• цукор (800 г);
• вода (2,5 склянки);
• 1 лимон;
• стручок ванілі;
• волоські горіхи (100 г);
• м`ята і імбир (за бажанням).

У даному рецепті лимон цікавий, перш за все, цедрою, так як в інших частинах використовуватися не будуть. Їх можна використовувати для приготування інших страв з лимоном.

Айву слід вимити і звільнити від серцевини і кісточок. Потім порізати невеликими шматочками. Спочатку в каструлі або мультиварці потрібно закип`ятити воду, додати цукор, розмішати і додати айву. Проварити протягом п`яти хвилин. Дати відстоятися дванадцять годин. Потім повторити процедуру ще два рази. В кінці останнього варіння додати подрібнені горіхи, насіння ванілі і цедру лимона. При бажанні можна додати м`яти і імбиру. В кінці розлити варення по банках.

Імбир і лимон

Варення з імбиру і лимона. Звучить дуже екзотично, чи не так? У нього дійсно незвичний смак, так як додавання імбиру надає цьому солодкого ласощів гостроту і гірчинку. Крім того в ньому доречні нотки освіжаючою м`яти. Тільки уявіть собі, скільки корисних речей в цьому лимонному варення? Особлива чарівність можна надати, якщо присмачити його корицею.

Для приготування потрібно взяти лимонів і імбиру в рівних кількостях. Стільки ж цукру. Імбир попередньо очистити від шкірки і нарізати тонкими кружечками. Так само вчинити з лимоном, вийнявши кісточки. Засипати все цукром і варити в каструлі або мультиварці, активно помішуючи, щоб цукор не пригорає. Цей рецепт варення з імбиру з лимоном включає додавання листочків м`яти в самому кінці приготування, щоб вони не встигли розваритися. Готово! Немов загорілося тепле лимонне сонце! Якнайшвидше розфасуйте варення по стерильним баночках, переверніть їх дном вгору і укутайте ковдрою.

Яблуко + груша = любов

Варення з груш з лимоном стало традиційним російським частуванням, його можна також готувати з додаванням яблук, щоб надати більш м`яку текстуру. Рецепт дуже простий. Для приготування беремо груш і яблук в співвідношенні 1: 1. Якщо груша з щільною шкіркою, то є ймовірність того, що вона не розвариться. Тому її краще видалити. Сахара знадобиться така ж кількість, скільки і плодів. На кожен кілограм фруктів візьміть 1 лимон.

Яблука та груші промийте, видаліть серцевини і кісточки. За бажанням зніміть шкірку. Поріжте дрібними часточками, додайте сік і цедру лимонів і засипте цукром. Перемішайте. Це потрібно для розчинення цукру. Дайте постояти кілька годин, щоб виділився сік. Потім поставте на повільний вогонь і доведіть до кипіння. У цей час простерилізуйте баночки і кришки. Як тільки на поверхні з`являться бульбашки, розкладіть варення по банках і закатати.

Аналогічно вариться варення з груш і лимонів з додаванням бананів, які надають йому солодкість і характерний аромат. Для дотримання смакового балансу в разі додавання бананів краще вибирати більш кислі сорти яблук.

Рецепт з кабачком

Так-так, ви не помилилися. Як би парадоксально це не звучало, це теж смачно. Більш того, кабачок відомий своїми корисними властивостями. Наприклад, в ньому великий вміст грубих харчових волокон. Чим вони корисні? Такі волокна діють як щітка, очищаючи наш кишечник, тим самим знижуючи рівень холестерину. Крім того, в цьому овочі велику кількість магнію, корисного для серця. Але варення з кабачків в чистому вигляді не роблять, так як це несмачно. Кабачки служать в якості основи. А ось лимонне варення з кабачками - в самий раз. Варто тільки відзначити, щоб кабачки потрібно брати молоденькі, з ніжною шкіркою.

Отже, варення з моркви і лимона з кабачками. Найкраще, якщо присмачити це блюдо апельсином. Складові:

• кабачки (1 кг);
• цукор (700 г);
• морквяний сік (1 стакан);
• 1 лимон;
• 1 апельсин.

Кабачки промити, відрізати кінчики і нарізати дрібними кубиками. З лимона і апельсина натерти цедру і вичавити сік. Змішати і додати морквяний сік. Потім довести до кипіння і, додавши підготовлені кабачки, засипати цукром. Потримати на вогні 3-4 хвилини і вимкнути. Тепер потрібно дати цій суміші постояти кілька годин, щоб цукор розтанув і виділився сік з кабачків. Потім знову довести до кипіння, зняти піну і розкласти по стерильним баночках. Погодьтеся, рецепт і правда дуже оригінальний і створює особливу, лимонне, настрій.