Готуємо м`ятна варення

М`ята здавна вважалася унікальним рослиною, яке виділялося серед інших властивим йому яскравим ароматом ментолу, якого в складі м`яти є чимала кількість. Також рослини м`яти відрізняються між собою вмістом різної кількості ефірних масел, що робить їх запах індивідуальним.

Навіть в Стародавній Русі м`яту вважали вишуканою закускою, вона була невід`ємним інгредієнтом багатьох страв. Та й зараз вона часто використовується в багатьох харчових продуктах, а ще застосовується в косметології, фармакології, арома-та фітотерапії. Чи не є секретом і заспокійливу дію м`яти.

А чули ви коли-небудь, який неповторний смак має варення з м`яти? Може і так, але малоймовірно, що зважилися його спробувати, а це, між іншим, надзвичайно смачний десерт. Рецепт його приготування ми зараз і опишемо нижче.

Варення з м`яти

М`ятна варення має досить пікантний смак, тому, як правило, його вживають в малій кількості. Воно прекрасно доповнить смак випічки (досить буде лише нанести його тонким шаром), стане родзинкою будь-якого іншого страви. Ще його можна використовувати як інгредієнт в приготуванні соусів, які добре підійдуть до багатьох м`ясних страв. Вийде дуже цікаве поєднання.

Класичне м`ятна варення

Особливо добре доповнить страви з баранини, додасть їм особливого смаку. Та й як самостійну страву воно не залишить вас байдужим! Рецепт приготування м`ятного варення гранично простий і зрозумілий.

Інгредієнти, необхідні для приготування варення:

• 750 грам цукру;
• 200 мл води;
• 500 мл яблучного оцту;
• 1 стакан свіжих м`ятних листя;
• 75 грам рідкого пектину;
• кілька крапель зеленого харчового барвника (за бажанням).

Наріжте листя м`яти, покладіть їх у каструлю для приготування варення, додайте цукор, воду і яблучний оцет. Поставте отриману суміш варитися на середній вогонь, доведіть до кипіння. Не забувайте, що потрібно весь час помішувати. Як тільки майбутнє варення закипить, зніміть його з вогню і додайте рідкий пектин і 5-6 крапель харчового барвника. Потім знову поставте на вогонь і почекайте, поки закипить. Потримайте 30 секунд і зніміть з вогню. Залишається тільки процідити і законсервувати в банки! Ось фото тієї краси, яка повинна у вас вийде!

І одна маленька хитрість. Закочуючи банки з варенням, покладіть в кришечку пергамент. Через конденсату через певний проміжок часу може з`явитися цвіль, а пергамент допоможе цього уникнути.

Звичайно, варення з м`яти має не один рецепт приготування. Інші трохи відрізняються від описаного вище. Тому ось ще кілька чудових рецептів. Інгредієнти майже не змінюються, та й варення виходить нітрохи не гірше.

Варення з лимоном

Щоб самостійно приготувати варення з м`яти з лимоном, вам необхідно взяти такі інгредієнти:

• 500 мл холодної води;
• 1 кілограм звичайного цукру;
• 2 великих лимона;
• 250 грам свіжої м`яти (беремо тільки м`ятні листя).

Починаємо готувати варення. Для початку ретельно промийте холодною водою листя м`яти, просушіть їх, відкинувши на друшляк, після чого промокніть їх чистим рушником (можна взяти паперові рушники). Дрібно наріжте їх і викладіть в каструльку рівномірним шаром.

Тепер візьміть лимони, гарненько їх вимийте і насухо витріть. Їх також слід дрібно нарізати (разом з шкіркою, її не потрібно очищати) і покласти в каструлю. Налийте воду і варіть отриману суміш хвилин 10-12, більше не треба. Накривши кришкою, залиште настій на 24 години.

Через добу візьміть ваш настій і процідіть його через потрійний шар м`яти, потім відіжміть (макуха потрібно викинути), додайте туди цукор, після чого варіть до загустіння.

У стерилізовані банки розлийте приготоване вами варення з м`яти, законсервуйте. Ось вам і готове ласощі!

Варення з лимонною кислотою

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• 200 мл холодної води;
• 1 кілограм звичайного цукру;
• 1 чайна ложка лимонної кислоти;
• 400 грам свіжих м`ятних листя.

М`ятні листя потрібно ретельно промити (не забуваємо - холодною водою) і просушити (всі, як в першому рецепті). Після цього покласти їх рівномірно в каструлю, насипати 0,5 кг цукру (тобто половину від кількості, зазначеної в нашому рецепті). Лимонну кислоту необхідно попередньо розвести в столовій ложці води, після чого додати до м`яти. Закриваєте кришкою, гарненько струшуєте.

Тепер займемося приготуванням цукрового сиропу. Берете половину цукру (тобто 500 г), наливаєте 1 ст. води і починаєте варити до готовності. Потім знімаєте піну і виливаєте вміст в каструлю з м`ятним листям. Залишаєте суміш на 5-6 годин.

Як тільки пройде час, поставте каструлю на невеликий вогонь і проваріть варення хвилин 5-6. Засукайте в банки вийшло гаряче варення з м`яти. Готово! Відео приготування варення ви можете побачити нижче.

Невелика примітка. Перш ніж налити сироп, бажано на 5-7 годин залишити настоятися засипані цукром м`ятні листя. Це додасть варення аромат і більш насичений смак.

Варення з м`ятою і полуницею

Приголомшливо ароматний і освіжаючий десерт! А який корисний! Давайте ж скоріше його приготуємо.

Беремо наступні інгредієнти:

• невеликий пучок м`ятних листя;
• 600 грам цукру;
• лимон (одного буде цілком достатньо);
• 1 кілограм свіжої полуниці.

Берете полуницю, гарненько засинаєте її цукром, додаєте свіжовичавлений сік лимона. У такому вигляді залишаєте полуницю на ніч.

На наступний день ставите ягоди на вогонь, доводите до кипіння. Знімаєте з вогню і остуджують, залишаєте настоюватися ще 10 годин. За цей час полуниця пустить сік, а також вбере цукор, що додасть варення велику насолоду.

Як тільки пройде час, полуничний сироп, який ви отримаєте, процідивши полуницю і м`яту через сито, потрібно поставити на вогонь і кип`ятити 10 хвилин. Потім знову покладіть туди полуницю з м`ятою і варіть ще стільки ж часу. Законсервуйте в банки і насолоджуйтеся неповторним смаком варення! Чудовий рецепт, чи не так ?!

Розливати варення з м`яти добре по невеликих банках (чим менше, тим краще), адже багато за один раз ви його не використовуєте. Якщо закатати його в красиві баночки, то можна буде подарувати як невеликий подаруночок або сувенір. Багато зрадіють такому презенту - не тільки володіє приголомшливими смаковими якостями, але і неймовірно корисного для нашого організму.

М`ятна варення стане для вас незамінною заготівлею на зиму. Воно завжди допоможе вам у боротьбі з застудою, особливо в морозні зимові дні, коли так легко захворіти. Ви завжди будете пам`ятати, що у вас під рукою не тільки дієве, але ще і "солодке" ліки. Не полінуйтеся зварити це приголомшливе варення у себе вдома! Це відніме зовсім небагато вашого часу і терпіння, а натомість ви отримаєте просто криниця корисних речовин і вітамінів! Повірте, всі ваші рідні і друзі будуть в захваті від цього варення!