Калорійність кабачків та їх незаперечна цінність для дієтичного харчування

Почнемо з того, що з`ясуємо, що ж таке калорійність взагалі, як визначають цей параметр і для чого вона потрібна. Калорійність - це енергетична цінність продукту. Тобто ту кількість енергії, яку організм отримає після переробки і засвоєння їжі. Вимірюють цю енергію в калоріях. Для визначення калорійності продукту його спалюють в спеціальному приладі - калориметр, при цьому заміряють кількість виділеного в процесі тепла. У кожного продукту цей показник індивідуальний.

Калорійність кабачків до непристойності низька, всього 23 ккал на 100 грам продукту. Саме це служить вагомим аргументом у виборі кабачка в гонитві за стрункою фігурою. Існує багато дієт, що дають хороший і стійкий ефект схуднення. Але не всі вони комфортні в застосуванні. Найчастіше дієта вимагає дотримання суворого регламенту в виборі страв і продуктів, а часом буває і досить дорогим.

Кабачок же привабливий тим, що завдяки своїй низькій калорійності дає можливість їсти досита

і включати в свій щоденний раціон різноманітний вибір страв і продуктів. Кабачок доступний практично всім і завжди, його вирощують на грядках городів і дач по всій території нашої величезної країни. Він невибагливий в догляді. І зберігати його можна без особливих хитрощів всю зиму. Так що круглий рік є можливість побалувати себе цим овочем.

Кабачок ще і дуже корисний. Він містить безліч мікроелементів. Високо в ньому вміст вітаміну С, вітамінів групи В, він багатий каротином і нікотиновою кислотою. Природа нагородила кабачок вдало збалансованим вмістом калію і натрію. Завдяки цьому, кабачок успішно справляється з виведенням зайвої рідини з організму, що дозволять значно зменшити набряки при деяких захворюваннях, а іноді і зовсім позбутися них.

У кабачках мізерно малий вміст органічних кислот, завдяки цьому він не виявляє подразнювальної дії на стінки шлунка. З цієї причини страви з кабачків показані людям, страждаючим захворюваннями органів травлення. Цей овоч має низьким глікемічним індексом, а це вельми актуально для хворих на цукровий діабет.

За своїми властивостями кабачок близький до огірку. У сирому вигляді його можна додавати в салати, що надає стравам своєрідний смак. Кабачки також консервують на зиму аналогічно огіркам. Але найбільша кількість рецептів страв з кабачків пов`язано із застосуванням термообробки. Це різні супи, запіканки, тушковані і смажені страви, а про холодні закуски і говорити нема чого.

За смаком сам кабачок нейтральний, але володіє однією чудовою якістю - він легко набуває смак основної страви. Якщо загасити з ним картопля, то смак залишиться картопляним. Якщо приготувати м`ясну запіканку, то смак запіканки так і залишиться м`ясним. Так що сміливо використовуйте кабачок, де хочете. Калорійність страв значно зменшиться, а от смакові якості не постраждають. На скільки калорій блюдо стане «легше» порахувати дуже просто.

Великою популярністю користуються кабачки-гриль. Таке блюдо має мінімальну калорійність і просте в приготуванні. Ось один з рецептів.

Кабачки на грилі

Дрібно рубаємо часник, додаємо лимонний сік, сіль, перець, цукор, оливкова олія за смаком. Всі розтираємо до однорідної емульсії. Додаємо дрібно посічену зелень.

Кабачки ріжемо часточками товщиною один сантиметр і змащуємо готовим маринадом. Складаємо в целофановий пакет і прибираємо в холодильник на 2 години, кілька разів перевертаємо. Смажимо на грилі 4-5 хвилин з кожного боку. Можна вживати як самостійну страву і як гарнір до м`яса, птиці, риби.

Відео по темі статті