Тартар з лосося - покроковий рецепт - фото
- 200 гр. філе сирого лосося (або слабосоленого)
- 1 цибулина шалот
- 2 стебла зеленої цибулі
- лимона
- 30 мл. оливкового масла
- 1 ст.л. каперсів маринованих
- 1 ст.л. корнішонів (або просто мариновані огірки)
- 2 свіжі огірки
- кілька листочків салату
- 5 перепелиних яєць
- 4 шматочки багета
- сіль
- перець
Відео: ТАРТАР із сьомги - ну, оочень смачний!
Ця закуска одна з найпопулярніших в ресторанах високої кухні Європи, так як європейці як ніхто інший знають толк в смаку майже необробленого м`яса. Я дуже люблю сиру рибу і сире м`ясо. Якщо я потрапляю в Європу, то щодня їм або майже не прожарений стейк, або карпаччо з яловичини, або тартар з яловичини. Однак їсти сире м`ясо можна тільки там, де на всі 100 відсотків упевнений в якості ветконтролю. А із замороженого м`яса робити тартар не можна - смак зовсім не той. А ось норвезький свіжий охолоджений (але не заморожений) лосось в Баку знайти можна.
Так що побалувати себе тартаром з сирої риби я можу зі спокійною совістю. Якщо ж у Вас є упередження проти сирого м`яса або риби, то Ви цілком можете зробити таке ж блюдо з слабосоленої сьомги. Буде не менш смачний. І ще один момент - сирий жовток. Його можна або взагалі прибрати з рецепта, якщо він Вам не до душі, але якщо Ви вирішите, то обов`язково використовуйте яйця перепілок - так як тільки вони абсолютно безпечні з точки зору салмонелеза, який часто спостерігається у курей. Так що на майбутнє - всюди, де необхідно сире куряче яйце його потрібно замінити на три перепелиних.
Відео: Тартар з лосося
Порізати невеликими кубиками шалот, цибуля і лосось, змішати в мисочці, додати нарізані корнішони і злегка порубані каперси.
Посолити, поперчити, заправити оливковою олією і соком половини лимона.
Ретельно перемішати. Зі свіжих огірків овочерізки настругати тоненькі скибочки, змішати їх з салатом, приправити і викласти на тарілку.
Посередині за допомогою кулінарного кільця акуратно викласти тартар. До речі, якщо у вас немає кулінарного кільця, використовуйте порізану серединну частину пластикової пляшки. Зверху на тартар викладаємо три жовтки і гарненько приправляем свіжомеленою перцем. Сервіруємо тарілку двома шматочками багета, підсушеними в духовці.
aynacooking.com/
Салат з лососем та дерунами - покроковий рецепт - фото
Відео: Як приготувати деруни, рецепт з фото (покрокова інструкція) 8 картопляних дерунів8 середніх міцних помідорів2 палички селери200 гр слабосоленого лосося1 великий качан салату латук4 ст. ложки сметани4 чайні ложки хрону2 ст.л. каперсів2…
Пиріг з лососем - покроковий рецепт - фото
Відео: Кукурудзяний пиріг з квасолею і сьомгою | Теле-теле-тісто1 склянка рису відвареного250 гр. лосося гарячого копчення1 стебло цибулі-порею1 цибулина цибулі шалот або 1/4 звичайної цибулини2 ст.л. оливкового масла50 гр. вершкового масла500 гр.…
Карпаччо з тунця - покроковий рецепт - фото
250 гр. філе тунця2 ст.л. оливкового масла1 ч.л. каперсів1 ст.л. бальзамічного оцтукілька крапель бальзамічного крему30 гр. листя молодого шпинатукілька гілочок м`ятигімалайська рожева сільперецьКарпаччо - блюдо порівняно молоде і спочатку…
Грецький салат - покроковий рецепт - фото
Відео: Грецький салат - покроковий рецепт з фото 200 грам сиру фета 150 грам оливок без кісточки 200 грам помідор 150 грам болгарського перцю 200 грам огірків (свіжих) 100 грам кримського лука 50-70 мл оливкової олії сіль, перець за смаком. …
Ангельський бісквіт з полуничним кулі - покроковий рецепт - фото
складові на круглу форму з отвором 28 см: Для бісквіта:Відео: Десерт Павлова з малиновим кулі від Валерія Созановського225 гр цукру 1 ч.л. ванільного цукру 3 гр крем тартар (він же винний камінь, можна замінити парою пучок лимонної кислоти) 90 гр…
Котлети з сьомги з перцем чилі - покроковий рецепт - фото
Відео: малосольні томати з перцем чилі200 гр. філе сьомги1/2 пучка петрушки1 невеликий перчик чилі (у нас зелений)1 лимон1 цибулина шалот (або 1/4 червоної цибулини)100 гр. сухарів панко (або звичайних панірувальних)сільперецьКотлети з лосося смачне…
Суп зі шпинату і спаржі - покроковий рецепт - фото
200 гр. лосося1 л. курячого або рибного бульйону2 середні картоплини400 гр. спаржі100 гр. шпинату1/2 ч.л. насіння кминусільперець100 мл. вершків 20-30%Розкішний, смачний, корисний суп - шпинат, спаржа, риба, що може бути краще для вечері в холодні…
Севіче з лосося з авокадо - фото
Відео: Севіче з гребінців, Салат з персиків, перців і сиру сулугуні, Перці по Магрибські150 р філе лосося1 авокадосік 1 лимона або лайма1 зубчик часнику1/2 ч.л. сухого пекучого червоного перчикасількілька гілочок зеленіВідео: смажений лосось…
Котлети з яловичини з брокколі та сиром
Відео: Котлетки з брокколі та сиру - Справа смаку дотримуються вегетаріанського харчуванняВідео: Супер смачні Вегетаріанські котлетки з кольорового копусти і брокколіІнгредієнти для котлет:Яловичий фарш;Капусту брокколі;Сире куряче яйце;Білий…
Тріска в вершковому соусі з петрушкою і каперсами - фото
400 р філе тріски (або іншої білої рьби)1 цибулина шалот50 гр. білого вина2 ст.л. оливкового масла2 ст.л. каперсів2 ст.л. нарубленной петрушки2 ст.л. сметанисіль і перецьВідео: Лосось в соєво-медовому соусі з кунжутом! Смачно і корисно!Рибні страви…
Солянка збірна м`ясна
Інгредієнти для м`ясної солянки:Філе яловичини - 700 гр.М`ясні копчені делікатеси - приблизно 1 кг.Морква - 150 гр.Цибуля ріпчаста - 150 гр.Мариновані або солоні огірки (середні) - 3-4 шт.Паста томата - 5 ст. лож.Каперси - 3 ст. лож.Чорний перець,…