Традиційні англійські fish and chips з соусом тартар - фото
- 200 г борошна
- 2 ч.л. розпушувача
- 250-300 мл. дуже холодного темного пива
- 2 філе риби (тріска, минтай, морський язик)
- дрібка солі
- рослинне масло для смаження
- Для картоплі:
- 6 невеликих бульб картоплі з тонкою шкіркою
- 2 ст.л. суміші спецій (сіль, кайенский перець, карі, паприка, сухий часник, сухий чебрець)
- 50 мл. рослинного масла
- Для соусу тартар:
- 1 жовток відвареного круто яйця
- 1 сирий жовток
- 1 ч.л. діжонськой гірчиці
- 150 мл. рослинного масла
- сік лимона
- 2 ч.л. білого оцту
- сіль
- чорний мелений перець
- 2 ч.л. каперсів
- 3 корнішона
Традиційні англійські Fish and Chips - тріска в пивному клярі, хрусткому і неймовірно смачне, яку подають з картопляними чіпсами і обов`язковим доповненням - соусом тартар. Думаєте, це блюдо можна спробувати лише в справжній англійський паб? Зовсім ні. Приготувавши його будинку, ви і часу багато не витратите, і зробите його більш здоровим, замінивши картопляні чіпси скибочками запеченої картоплі. А смак ... Ну ось люди, які побували нещодавно в Ірландії і знають толк в рибі, нашої трісці поставили тверду п`ятірку!
Для початку борошно необхідно поставити в морозилку мінімум на 30 хвилин. Пиво ставимо туди ж, або в відсік холодильника з мінімальною температурою. Для гарного хрусткого клярі нам потрібно дуже холодне пиво.
За цей час приготуємо картоплю і соус. Картопля гарненько моєму, очищаємо шкірку до ідеально чистоти (я використовую жорстку губку), ріжемо на половинки і кожну половинку ще на 3 скибочки і занурюємо кожну скибочку в масло.
Розкладаємо скибочки картоплі зрізом вгору на деко, посипаємо спеціями і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.
Відео: Fish and Chips - By Vahchef @ Vahrehvah.com
Для соусу кладемо в чашу блендера жовток вареного яйця, сирий жовток, додаємо всі інші інгредієнти і збиваємо занурювальним блендером в міцну емульсію.
Корнішони і каперси рубаємо до невеликих, але відчутних шматочків і втручається в наш соус.
Ми залишаємо соус охолоджуватися.
Безпосередньо перед вечерею приступаємо до риби. Розпушувач втручаємося в охолоджену борошно, разом з сіллю, а потім швидко додаємо холодне пиво, розводячи суміш до консистенції густої пасти.
Відео: Battle Trip | - Ep.28: B.B Tour [ENG / 2016.12.18]
Це повинно бути зроблено безпосередньо перед смаженням риби. Саму рибу промиваємо і добре промокаємо паперовими рушниками, щоб вона була зовсім вологою. Встановлюємо миску з кляром поруч зі сковородою, де вже сильно нагрілося масло для фритюру. На блюдо кладемо паперовий серветки. Рибу опускаємо в тісто, а потім обережно кладемо в рослинне масло, і через 4-6 хвилини викладаємо на паперові рушники, щоб прибрати надлишки жиру.
Відео: Traditional London dining for the Olympics
Шматок риби повинен мати чіткий золотистий колір і бути дуже хрустким. Подаємо відразу з картоплею і соусом, доповнивши трапезу келихом хорошого темного елю, щоб зберегти автентичність.
Aynacooking.com
Морський окунь з мексиканським соусом "веракруз" - покроковий рецепт - фото
4 філе морського окуня4 ст. л. оливкового масла1 болгарський червоний перець3 луковіци- шалот1 ст. л. каперсів8 відварених креветокстебло селери (20 см)сухий часник1 стакан панірувальних сухарів100 мл білого вина4 помідори у власному соку1 лимонпара…
Риба в клярі: рецепт і рекомендації
Відео: Риба смажена в клярі Риба в клярі готується досить швидко, так що вона може стати одним з чергових сімейних страв або виручить господиню, якщо в будинок несподівано нагрянули гості. Яку вибрати рибу? Для приготування в клярі підійде…
Лазанья з овочами - покроковий рецепт - фото
складові на форму 19 * 26 см: Для м`ясного соусу:Відео: Фантазія на тему лазаньї з телятиною і овочами | М`ясо. Від філе до фаршу1 середня цибулина 1 великий солодкий перець 200 г зеленого горошку (заморожений розморозити) 1 кг м`ясного фаршу …
Tombet-картопля з овочевим соусом - покроковий рецепт - фото
Про рецепті картоплі з овочевим соусомЦя страва іспанської кухні. Зовсім нескладним в приготуванні і дуже непогане на смак. Подають його до риби, запеченої в духовці, або до ягнячої ніжці. Але можна вживати і як самостійне пісне блюдо в пост.Відео:…
Тілапія в клярі - покроковий рецепт - фото
Відео: Як Приготувати телапія 500 гр. філе тілапії200 гр. борошна3 яйця200 мл. молокарослинна оліясік одного лимонаспеціїсіль перецьУ гастрономічному відношенні тілапія дуже популярна завдяки ніжному смаку білого м`яса з високим вмістом білка і…
Коктейльне сирне печиво - покроковий рецепт - фото
складові на 70 штук:220 г борошна щіпка кайенского перцю 120 г вершкового масла 150 г напівтвердого сиру 60 мл молока 1 ч.л. вустерського соусу (за бажанням)У чашу блендера кладемо борошно, перець і вершкове масло.Перемелює до стану жирної…
Картопля з рибою під сиром - покроковий рецепт - фото
Відео: Риба запечена з овочами і сиром (Fish baked with vegetables and cheese) Складові: 500 - 600 гр філе морської білої риби (хек, минтай і т.п.) 500 - 700 гр картоплі 5 яєць 100 мл молока 70 - 100 гр сиру мука рослинна олія сіль перець …
Відкритий пиріг з рибою - покроковий рецепт - фото
Відео: Пиріг з рибой.Бистро і легко.складові на 8 порцій:Для тесту:250 г борошна 125 г вершкового масла 1/4 ч.л. солі 2-3 ст.л. крижаної води (або більше, якщо буде потрібно)Для начинки і заливки:500 г філе лосося 700 г філе будь-якої морської білої…
Журавлинний-апельсинове печиво - фото
складові на 40-50 штук:375 г борошна 150 г цукру 225 г холодного вершкового масла 1 жовток 1-2 ст.л. холодної води (за потребою) цедра 1 апельсина 75 г сушеної журавлини 1/8 ч.л. соліЖуравлину разом з 2 ст.л. цукру кладемо в блендер і…
Іспанські пончики з тріски - фото
Відео: Рецепт- Чуррос (Іспанські пончики)500 гр філе тріски або іншої білої щільної риби без кісток1 ст. борошна ст. молока40 гр вершкового масла2 яйця2-3 ст. рослинного масла для фритюру1-3 зубчики часнику (або 1-2 ч.л. сухого порошку…
Емпанади з куркою і грибами - фото
складові на 20 штук:Для тесту:Відео: Курка з грибами в сметані - рецепт500 г борошна 250 г холодного вершкового масла 1/2 ч.л. солі 3-4 ст.л. холодної водиДля начинки:Відео: СМАЧНИЙ ПИРІГ з куркою І ГРИБАМИ, КУРЯЧИЙ ПИРІГ З ГРИБАМИ # РЕЦЕПТ ПИРОГА з…