Карпаччо з тунця - покроковий рецепт - фото

категорія Кулінарія

  • 250 гр. філе тунця
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. каперсів
  • 1 ст.л. бальзамічного оцту
  • кілька крапель бальзамічного крему
  • 30 гр. листя молодого шпинату
  • кілька гілочок м`яти
  • гімалайська рожева сіль
  • перець

Карпаччо - блюдо порівняно молоде і спочатку приготоване в 1950 році власником культового "Бара у Гаррі" у Венеції Джузеппе Чіпріані з сирої тонко нарізаної і відбитої яловичини. Однак сьогодні карпаччо робиться з різного сирого м`яса. Зовсім недавно в чудовому талліннському ресторані я їла це блюдо з м`яса оленя!

Якщо Ви шанувальники сашимі і просто смаку сирого м`яса (яким є я) ця італійська закуска, рецепт якої взято з журналу британського кухаря Джеймі Олівера, стане прекрасним початком для легкого весняного вечері. Єдина умова - свіжий тунець хорошої якості. Ми використовували охолоджений червоний тунець, який подали з салатом з молодого листя шпинату і м`яти.

Обсушити філе тунця паперовими рушниками і обсмажте по 30 секунд з кожної сторони в половині розігрітого масла і викладаємо на паперові рушники, щоб позбавити тунця від зайвого жиру.

Риба повністю повинна залишитися сирої всередині, але з найтоншої світлою скоринкою зовні. Гострим ножем нарізаємо філе на тонкі скибочки, кожен з яких злегка розтягуємо на тарілці пальцями. Злегка скроплюємо рибу маслом, приправляємо сіллю (краще рожевої гімалайської, так як вона має чудовий смак) і чорним перцем свіжомеленим.

Відео: Джеймі і Дженнаро Карпаччо з тунця




Присипаємо каперсами і дрібно нарубаної м`ятою. Викладаємо на тарілку салат зі шпинату і м`яти, приправлений сіллю, оливковою олією і бальзамічним оцтом.

Відео: 3.Рибная рапсодія. Карпаччо з тунця

Зверху прикрашаємо карпаччо декількома краплями густого бальзамічного крему (або увареного бальзамічного оцту).

Відео: Карпаччо з буряка

Відео: Мастеркласс з розбирання Тунця. Карпаччо з тунця. Південні Мальдіви.

 

Смачного!

Аynacooking.com
Поділися в соц мережах:
Cхоже


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Все цікаве
Морський окунь з мексиканським соусом "веракруз" - покроковий рецепт - фото Морський окунь з мексиканським соусом "веракруз" - покроковий рецепт - фото

4 філе морського окуня4 ст. л. оливкового масла1 болгарський червоний перець3 луковіци- шалот1 ст. л. каперсів8 відварених креветокстебло селери (20 см)сухий часник1 стакан панірувальних сухарів100 мл білого вина4 помідори у власному соку1 лимонпара…

Салат з буряка з козячим сиром і песто - покроковий рецепт - фото Салат з буряка з козячим сиром і песто - покроковий рецепт - фото

4 невеликі запечені буряка2 ст.л. домашнього соусу песто4 кружечка м`якого козячого сирукілька крапель бальзамічного крему (можна замінити бальзамічним оцтом)50 гр. волоських горіхівсільперецькілька листочків салату фризі Класичне поєднання солодкої…

Смажена риба з зеленню - покроковий рецепт Смажена риба з зеленню - покроковий рецепт

Відео: Смажена риба із зеленню (холодна страва) Сталик Ханкішієв відео рецепт "казан Мангал"Що нам знадобиться:500-600 філе риби (на вибір)3-4 ст. ложки соєвого соусу2 зубчики часнику лимоначорний мелений перецьрослинна…

Салат "ташкент" - покроковий рецепт - фото Салат "ташкент" - покроковий рецепт - фото

400 гр. яловичини1 ст.л. оливкового масла1 зелена редька3 ст. л. домашнього майонезу1 ст.л. борошна2 великі білі цибулини1 ст.л. зіри (кумина)300 мл. рослинного масла для смаженняКілька гілочок кінзисільперецьВідео: СТРАВИ З ЯЛОВИЧИНИНу не знаю…

Грецьке спанакорізо або рис зі шпинатом - покроковий рецепт - фото Грецьке спанакорізо або рис зі шпинатом - покроковий рецепт - фото

Відео: Рис зі шпинатом (Spanakorizo)1 стебло цибулі порею1 склянка рису4 ст. л оливкової олії2 великих пучка свіжого шпинату або 300 гр. замороженогопучок кінзи1/2 пучка м`яти1/2 лимона100 гр. сиру фета1 ч.л. сухого часникумелений чорний…

Салат з качиної грудкою, грейпфрутом і руколою - покроковий рецепт - фото Салат з качиної грудкою, грейпфрутом і руколою - покроковий рецепт - фото

1 качина грудка (вагою 200 гр)1 грейпфрут100 гр каштанів200 гр руколи (або салату фризі)4 ст.л. оливкового масла2 ст.л. бальзамічного оцтусіль перецьВишукане поєднання м`якої качиної грудки, гіркою руколи, освіжаючого грейпфрута і солодких каштанів,…

Вечеря в середземноморському стилі: запечена риба зі спаржею і чилі - покроковий рецепт - фото Вечеря в середземноморському стилі: запечена риба зі спаржею і чилі - покроковий рецепт - фото

Відео: Джеймі Олівер600 гр. філе морської риби300 гр. великих сирих креветок300 гр. свіжої спаржі1 лимон1 перець чилі4 помідори черрі50 гр. беконуоливкова оліяперецьсільДля гарніру:молода картоплясоус сальса-вердеЦей весняний вечерю - ідея…

Салат панцанелла - покроковий рецепт - фото Салат панцанелла - покроковий рецепт - фото

Відео: Класичний Салат Капрезе з моцарелою [як приготувати] 300 гр. черствого хліба300 гр. невеликих свіжих помідорів1 червоний солодкий перець1 зубчик часнику.100 гр. маслин1 цибулина шалот1 ст. сухого базиліка5 ст. л. оливкового масла2 ст. л.…

Салат "нісуаз" - покроковий рецепт - фото Салат "нісуаз" - покроковий рецепт - фото

1 качан салату айсберг1 авокадо300 гр черріполовина болгарського перцю300 гр. консервованого тунця в маслі3 яйцяжменю маслин без кісточок6 філе анчоусів в маслі6 стебел зеленої цибуліДля заправки:кілька листочків базиліка6 ст. л оливкової олії1,5…

Швидке куряче філе з бальзамічним оцтом - фото Швидке куряче філе з бальзамічним оцтом - фото

складові на 4 порції:4 курячих філе1/2 ч.л. меленої паприкисіль і перець за смаком2-3 зубчики часнику1 ст.л. меду2 ст.л. діжонськой або інший гладкою гірчиці60 мл бальзамічного оцту80 мл рисового оцту (або 50 мл яблучного + 2 ст.л. води і 2 ч.л.…

Тріска в вершковому соусі з петрушкою і каперсами - фото Тріска в вершковому соусі з петрушкою і каперсами - фото

400 р філе тріски (або іншої білої рьби)1 цибулина шалот50 гр. білого вина2 ст.л. оливкового масла2 ст.л. каперсів2 ст.л. нарубленной петрушки2 ст.л. сметанисіль і перецьВідео: Лосось в соєво-медовому соусі з кунжутом! Смачно і корисно!Рибні страви…


» » Карпаччо з тунця - покроковий рецепт - фото