Французька кухня: тар-тар з телятини - фото

категорія Здоров'я

Відео: Тартар з яловичини: Рецепт + Як вибирати і різати м`ясо?

Відео: Тартар з телятини. Рецепти щастя: нова історія

  • 300 гр філе вирізки яловичини
  • 2 перепелиних яйця
  • 3-4 маринованих корнішона
  • 1 ст.л. маринованих каперсів
  • пучка петрушки
  • солодкого рожевого лука
  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. вустершерского соусу
  • сіль морська велика
  • кайенскийперець
  • 2 ч.л. діжонськой гірчиці
  • 4 скибочки багета
  • 1 лимон

У той день, коли ти вперше спробуєш сире м`ясо, уявлення про м`ясо в цілому у тебе перевернеться назавжди. З тих пір, як я замовила свій перший тар-тар в Парижі, будь-якого м`яса я віддаю перевагу сире. Однак, багато років сире м`ясо, без побоювань вживане в їжу, залишалося доступно лише в поїздках до Європи, так як якість його має бути чудовим і свіжість - винятковою. Як же я зраділа, дізнавшись, що і в Баку тепер є охолоджене наісвежайшая м`ясо, чудової якості і дивного смаку, яке без побоювань можна вживати без термічної обробки. І крім стейків з кров`ю, тепер я використовую цю телятину для приготування вишуканого тартара. Ну, а замість сирого жовтка курячого яйця, для безпеки використовую перепелині яйця.

Відео: Блюдо з сирого мяса.Тартар з яловичини я готую так

Для початку дрібно-дрібно порубати корнішони, каперси, петрушку, цибулю.




Всі інгредієнти залишаємо чекати збірки дотримувала в окремих тарілочках.

Відео: Рецепт "Тар-тар з яловичини"

Очищаємо м`ясо від всіх жилок і нарізаємо дрібними кубиками, але не в фарш. М`ясо змішуємо з Вустерського соусом, оливковою олією, сіллю, додаємо кайенский перець.

Все акуратно перемішуємо, і за допомогою кулінарного кільця викладаємо на тарілку, прикрасивши зверху сирим жовтком. Навколо розкладаємо рубані овочі, скибочки лимона і петрушку, гірчицю і посушенние в тостері скибочки багета. Після подачі кожен гість сам змішає в тарілці всі інгредієнти в тій пропорції, яка йому більше подобається. Смачного.

Aynacooking.com

Поділися в соц мережах:
Cхоже


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Все цікаве
Карпаччо з тунця - покроковий рецепт - фото Карпаччо з тунця - покроковий рецепт - фото

250 гр. філе тунця2 ст.л. оливкового масла1 ч.л. каперсів1 ст.л. бальзамічного оцтукілька крапель бальзамічного крему30 гр. листя молодого шпинатукілька гілочок м`ятигімалайська рожева сільперецьКарпаччо - блюдо порівняно молоде і спочатку…

Смачний м`ясний рулет з яєчною начинкою - покроковий рецепт - фото Смачний м`ясний рулет з яєчною начинкою - покроковий рецепт - фото

Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯЄЧНИЙ Рулет з начинкою Інгредієнти на 6 порцій: 800 г свинячого, яловичого або змішаного фаршу 3-4 скибочки білого хліба 2 невеликих цибулини 2 зубчики часнику 1 сире яйце 4-6 варених круто яєць 1 ст.л. вустерського соусу…

Яєчня з соусом сальса верде - покроковий рецепт - фото Яєчня з соусом сальса верде - покроковий рецепт - фото

Відео: Соуси песто, сальса вердеВідео: Зелений схуг, гостра зелена сальса50 гр вершкового масла3 яйцяДля соусу:1 пучок петрушки20 гр волоських горіхів1 зубчик часнику4 ст. л. оливкового масла1/2 ст. л. винного оцту1 ст. л.…

Ситне печеня з яловичини - покроковий рецепт - фото Ситне печеня з яловичини - покроковий рецепт - фото

Відео: Як приготувати печеню!Відео: Азу по-татарськи Рецепт страви з яловичини Секрет смачного приготування других стравІнгредієнти на 6-8 порцій:1200-1400 г яловичини 2 ст.л. томатної пасти 3 ст.л. бальзамічного оцту 2 ст.л. борошна сіль і перець…

Морський окунь з мексиканським соусом "веракруз" - покроковий рецепт - фото Морський окунь з мексиканським соусом "веракруз" - покроковий рецепт - фото

4 філе морського окуня4 ст. л. оливкового масла1 болгарський червоний перець3 луковіци- шалот1 ст. л. каперсів8 відварених креветокстебло селери (20 см)сухий часник1 стакан панірувальних сухарів100 мл білого вина4 помідори у власному соку1 лимонпара…

Салат "ташкент" - покроковий рецепт - фото Салат "ташкент" - покроковий рецепт - фото

400 гр. яловичини1 ст.л. оливкового масла1 зелена редька3 ст. л. домашнього майонезу1 ст.л. борошна2 великі білі цибулини1 ст.л. зіри (кумина)300 мл. рослинного масла для смаженняКілька гілочок кінзисільперецьВідео: СТРАВИ З ЯЛОВИЧИНИНу не знаю…

Котлети з сьомги з перцем чилі - покроковий рецепт - фото Котлети з сьомги з перцем чилі - покроковий рецепт - фото

Відео: малосольні томати з перцем чилі200 гр. філе сьомги1/2 пучка петрушки1 невеликий перчик чилі (у нас зелений)1 лимон1 цибулина шалот (або 1/4 червоної цибулини)100 гр. сухарів панко (або звичайних панірувальних)сільперецьКотлети з лосося смачне…

Італійські відбивні скалопіні - фото Італійські відбивні скалопіні - фото

Відео: Відбивна по неаполітанські Покроковий рецепт з фото4 скибочки телятини по 100-120 гр.2 ст. ложки борошна2 ст.л. оливкового масла50 мл. білого вина100 мл. курячого бульйону60 гр. вершкового масла1 ст.л. каперсів1 зубчик часникукілька гілочок…

Чізбургер з котлетою з яловичини - фото Чізбургер з котлетою з яловичини - фото

складові на 4 порції:4 булочки для гамбургерів 3 помідори 3 маринованих огірочка 700 г яловичого фаршу 1-2 цибулини сіль і перець за смаком 4 скибочки сиру для бургерів (плавлений в пластинках) салатні листя майонез і кетчупБулочки розрізаємо на 2…

Салат цезар" Салат цезар"

Відео: САЛАТ ЦЕЗАР + СОУС ЦЕЗАРЬ

Котлети з яловичини з брокколі та сиром Котлети з яловичини з брокколі та сиром

Відео: Котлетки з брокколі та сиру - Справа смаку дотримуються вегетаріанського харчуванняВідео: Супер смачні Вегетаріанські котлетки з кольорового копусти і брокколіІнгредієнти для котлет:Яловичий фарш;Капусту брокколі;Сире куряче яйце;Білий…


» » Французька кухня: тар-тар з телятини - фото