Різотто зі спаржею, лісовими грибами і руколою - покроковий рецепт - фото

категорія Кулінарія
  • 400 гр спаржі
  • 1 склянка рису арборіо (або іншого рису для різотто)
  • 500 мл овочевого бульйону
  • 1/2 склянки білого сухого вина
  • 2 цибулинки шалот
  • 20 гр сухих грибів (у нас білі гриби і сморчки)
  • 50 гр вершкового масла
  • 4 ст. л оливкової олії
  • 1/2 склянки жирних вершків
  • 100 гр натертого пармезану.
  • кілька гілочок руколи

Відео: Меню на 08 - 12 сентября | Різотто з лісовими грибами

У Баку в останнім часом в великих супермаркетах з`явилася ось така відмінна фіолетова спаржа! Судячи з усього, вирощують її в теплих країнах, так як в Європі зараз не сезон. Якщо у вас є можливість її купити, найкращим її застосуванням стане таке ось різотто з вершками, гіркою руколою і сушеними грибами, які сміливо можна замінити печерицями.

Відео: Як приготувати різотто для дитини? - Доктор Комаровський

Для початку треба замочити сухі гриби в окропі і залишити цей темно-коричневий бульйон для різотто. Він додасть йому багатий аромат грибів. Тим часом на оливковій олії обсмажуємо цибулю, додаємо рис і через 5 хвилин вино.

Даємо провину впоратися, додаємо наш грибний бульйон і після того як він вбереться, починаємо по одному ополоник додавати овочевий бульйон в рис (можна замінити окропом) до того як рис буде готовий. Весь час варіння самого рису займе близько 20 хвилин. Окремо обсмажуємо обсушені гриби і нарізану спаржу хвилин 5 і вливаємо вершки, додаємо сік половини лимона, прогріваємо їх і кидаємо туди рукколу, відразу вимкнувши вогонь.






Відео: Майстер-клас №2 12.07.2013 р "Різотто з білими грибами"

 

Через 20 хвилин в різотто додаємо вершкове масло і пармезан.



 

Подаємо рис і вершковий соус викладений зверху.

Смачного!

Аynacooking.com

Поділися в соц мережах:
Cхоже


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Все цікаве
Зелене різотто з прошутто - покроковий рецепт - фото Зелене різотто з прошутто - покроковий рецепт - фото

3 пучка зелені (петрушка, кінза, тархун)200 гр замороженого шпинату3 ст. л. вершків 35%150 мл білого вина250 гр рису для різотто2 невеликі цибулини шалот1 стебло селери1 біла частина стебла цибулі порей5 стебел спаржі3 ст. л. оливкового масла100 гр…

Вершковий грибний суп з куркою - покроковий рецепт - фото Вершковий грибний суп з куркою - покроковий рецепт - фото

Відео: Суп з печериць з плавленим сирком складові на 6 порцій: 2 курячих стегенця 1 лавровий лист 1 маленька цибулина + 1 велика сіль за смаком 1 ч.л. сухого майорану 3 середні картоплини 2 ст.л. борошна 200 г печериць 300 г білих грибів 2…

Чеський суп - покроковий рецепт - фото Чеський суп - покроковий рецепт - фото

складові на 6 порцій: 50 г вершкового масла 1 велика цибулина 1 ч.л. сухого майорану 1/2 ч.л. кмину (потовкти в ступці) 2 ст.л. борошна 4 середні картоплини 400 г білих грибів (у мене заморожені) 1,2 л курячого або овочевого бульйону 300 мл…

М`ясо з грибами в соусі з паприки - покроковий рецепт - фото М`ясо з грибами в соусі з паприки - покроковий рецепт - фото

Відео: Печеня з м`ясом і грибами в горщиках. Інгредієнти на 4 порції: 500 гр свинячої вирізки 2 ст.л. солодкої паприки 400 гр печериць 1 середня цибулина 3 зубчики часнику 400 гр томатів у власному соку 1/2 ч.л. сухого чебрецю 100 мл…

Спагеті з соусом марінара - покроковий рецепт - фото Спагеті з соусом марінара - покроковий рецепт - фото

5 середніх помідорівОливкова олія4 зубчики часникуголовка цибуліореганобазилікСіль перець500 гр. спагеттіСоус з насиченим томатним вкусом.Я особисто вважаю його смачним саме в класичному варіанті, без будь-яких добавок. Соус марінара був винайдений…

Суп-пюре з білих грибів - покроковий рецепт - фото Суп-пюре з білих грибів - покроковий рецепт - фото

складові на 4 порції: 1 середня цибулина 2 зубчики часнику 50 г вершкового масла 350 г білих грибів (свіжих або заморожених) 300 мл курячого бульйону 200 мл вершків 20-30% жирності 2-3 гілочки свіжого чебрецюВідео: Крем-суп з білих…

Аранчіні - покроковий рецепт - фото Аранчіні - покроковий рецепт - фото

Для рису на аранчіні800 мл води;300 гр рису для різотто;2 яєчних жовтки;1 столова ложка шафрану;50 гр вершкового масла;100 гр дрібно натертого сиру Granа Padano (або пармзана);сільДля начинки:3 тонких скибочки шинки пармської50 гр в`ялених томатів50…

Курячий суп з грибами і домашньою локшиною Курячий суп з грибами і домашньою локшиною

Відео: СМАЧНИЙ КУРЯЧИЙ СУП З ЛОКШИНОЮ, СУП ЛАПША, РЕЦЕПТ СУПУ з куркою # СУП З ЛОКШИНОЮВідео: Суп із сушених грибів - Рецепт Бабусі ЕммиІнгредієнти для курячого супу:1 курячий окорок;200 гр. грибів (можна шампіньйонів);2 середні моркви;2 середні…

Шоколадно-кокосовий рисовий пудинг - фото Шоколадно-кокосовий рисовий пудинг - фото

Відео: Рисовий пудинг - Рецепт Бабусі Еммискладові на 4 порції:100 г рису для різотто або звичайного круглозерні рису 400 мл кокосового молока 100-200 мл молока (або в міру необхідності) 50 г молочного шоколаду 2 ст.л. цукру (за бажанням і…

Яйця кокот з білими грибами і помідорами - фото Яйця кокот з білими грибами і помідорами - фото

Відео: ДОМАШНЯ ПІЦА. ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ З ВІДЕО №49. КУХНЯ.складові на 2 порції:1 невелика цибулина 150 г білих грибів (заморожені попередньо розморозити) 1-2 невеликих помідора пара гілочок зеленого базиліка 1 зубчик часнику 4 яйця сіль і перець за…

Курячі стегенця з рисом і грибами Курячі стегенця з рисом і грибами

Відео: Курячі стегенця фаршировані рисом і грибами
Складові:Гриби (шампіньйони)350 гр.Куряче філе1.5 - 2 шт.Курячі стегенця (стегенця)4 шт.Рис в / к3 ст.Курячий бульйон1 л.Масло рослинне (раф.)5 ст. л.майонез8 - 10 ст.…


» » Різотто зі спаржею, лісовими грибами і руколою - покроковий рецепт - фото