Аранчіні - покроковий рецепт - фото

Для рису на аранчіні

800 мл води;
300 гр рису для різотто;
2 яєчних жовтки;
1 столова ложка шафрану;
50 гр вершкового масла;
100 гр дрібно натертого сиру Granа Padano (або пармзана);
сіль
Для начинки:
3 тонких скибочки шинки пармської
50 гр в`ялених томатів
50 гр натертого сиру моцарела
2 невеликих баклажана
2 цибулини шалот
1 зубчик часнику
кілька маленьких томатів черрі
для панірування
1 Склянки панірувальних сухарів;
2 яйця;
1 літр рослинної олії для смаження
Кілька листочків свіжої шавлії для прикраси.

Аранчіні - італійська страва з розряду - чим простіше, тим краще. По-італійськи ця смачна, затишна їжа називається аранчіні - L`arancino або Аранчіні, що в перекладі з італійської означає невеликі апельсини. Аранчіні - це рисові кульки або конуси з начинкою, обвалені в паніровці і обсмажені у фритюрі. Золотисті кульки отримали свою назву завдяки рум`яної забарвленням, що нагадує оранжево-апельсинову.

Начинка в аранчіні може бути найрізноманітнішою, сьогодні ми вирішили зробити два види аранчіні для повноцінної вечері - одні з пармской шинкою, інші з баклажанами, до речі, вони називаються "alla norma" і характерні для італійського регіону Катанії.

Відварюємо рис в підсоленій воді з додаванням шафрану до готовності, розмішуємо з вершковим маслом і тертим сиром Granа Padano, розкладаємо рис на плоскій тарілці, щоб він швидше охолов.

Для першої начинки нарізаємо в`ялені томати з шинкою, змішуємо з натертим сиром.

Беремо ложку рису, розподіляємо на розкритій долоні в коржик, кладемо начинку і стискаємо кулак. Формуємо в двох долонях кульку.

Для другої начинки обсмажуємо баклажани з цибулею, додаємо роздавлений часник і змішуємо з натертою моцарелою. Викладаємо начинку на корж, додаємо невеликий помідор, формуємо конус.

Готові кульки і конуси опускаємо в збиті яйця, гарненько обвалюють у панірувальних сухарях, і обсмажуємо в добре розігрітій олії.

Як тільки аранчіні придбають характерний золотистий колір, дістаємо їх шумівкою і викладаємо на паперовий рушник, щоб воно ввібрало зайве масло. В кінці обсмажуємо у фритюрі кілька листочків свіжої шавлії для прикраси.

Відео: Аранчіні з м`ясом Arancini with meat Аранчіні з м`ясом Сицилійські "маленькі апельсини"

Смачного!

Аynacooking.com

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Все цікаве

М`ясний рулет з грибами і шпинатом - покроковий рецепт - фото

Для соусу:1 запечений солодкий перець4 половинки в`ялених томатівПомідори у власному соку (400г)1 зубчик часнику1 ст.л. зернистої гірчицісільперецьрулет:500 г яловичого фаршу з цибулею1 яйцепів чайної ложки зіри5 ст.л. панірувальних сухарів200 г…

Старовинне російське блюдо - вушка з грибами або кундюбкі - фото

Для тесту:320 гр борошна3/4 склянки окропу4 ст. ложки соняшникової оліїДля відвару:0,5 л води3 лаврові листки4-5 горошин чорного перцю2-3 зубчики часнику1 ст. ложка зелені петрушки1 стакан сметаниДля начинки:20 гр сухих білих грибів100 гр свіжих…

Яйця по-шотландськи - покроковий рецепт - фото

200 гр яловичого фаршу з цибулею4 відварених круто яйцящіпка меленого коріандрущіпка меленої зіри (кумін)сільперець200 гр панірувальних сухарів1 сире яйце500 мл соняшникової олії Дуже економне блюдо, яке добре підходить для того щоб нагодувати…

Піца кальцоне з грибами і шинкою - покроковий рецепт - фото

Відео: Ну, оочень смачна - Закрита Піца Кальцоне! 400 гр печериць200 гр томатної пастищіпка орегано80 гр прошутто або будь-який інший шинки1 зелений болгарський перець2 ст. л. оливкового масла200 гр сиру маасдам Відео: OLALA! | ГОТУЄМО РАЗОМ |…

Рисові кульки аранчіні - покроковий рецепт - фото

Відео: аранчіні - рисові кульки З ІТАЛІЇ / Arancini Di Riso. Домашні рецепти.Аранчіні - це італійська страва, складається з відвареного рису з начинкою, обсмажується у великій кількості масла. Начиняти ці рисові кульки можна м`ясним фаршем або…

Турецький кумпір - покроковий рецепт - фото

Відео: Кумпир 6 середніх картоплин (або 2 великі)6 ч.л. соусу песто50 гр вершкового масла100 гр будь-якого жовтого сиру100 гр печериць1 цибулина2 ст. л. оливкового масла1 ст.л. зернистої гірчиці5 помідорів3 ст.л. грецького йогуртущіпка сухого…

Курячі фрикадельки з моцарелою - покроковий рецепт - фото

Відео: Котлети по-єврейськи з курячого фаршу - Справа Смаку складові на 6 порцій: 1 кг курячого фаршу 2 яйця 1 ч.л. сухого орегано 4 ст.л. панірувальних сухарів 30 гр пармезану або аналогічного тертковим сиру 2 зубчики часнику сіль і перець…

Піца з шинкою - покроковий рецепт - фото

складові на 2 піци діаметром 35-37 см: Для тесту:Відео: Піца на сковороді. Рецепт піци на сковороді2 г сухих дріжджів (1/2 ч.л.) 320 г хлібної муки (беремо з максимальним вмістом білка) 160 мл води 20 мл оливкової олії 1/4 ч.л. соліДля соусу:200…

Італійський пиріг з рікоттою - покроковий рецепт - фото

Відео: Дріжджовий пиріг з сиром і сливами. Покроковий рецепт з фото3 листа тесту філо (або 2 листа листкового тіста)80 гр. вершкового масла200 гр. рікотти (або сиру 9%)40 гр. сиру пармезан1 великий пучок шпинату2 ст.лю оливкового масла1 цибулина…

Пиріг з сиром брі та шинкою - покроковий рецепт - фото

Відео: Суп з Сиром Брі, Пиріг з шинкоюСкладові:Для тесту:250 г борошна 125 г вершкового масла дрібка солі 2-3 ст.л. крижаної водиДля начинки:1 велика цибулина 300 г копчено-вареної шинки 150 г сиру брі або камамберу 4-5 пір`я зеленої цибулі 50 г…

Заварні сирні кульки - покроковий рецепт - фото

Відео: Сирні кульки. Простий, недорогий рецептскладові на 60 штук:120 г вершкового масла 160 г борошна 100 г дрібно натертого пармезану 100 г дрібно натертого напівтвердого сиру 4 яйця сіль за смаком 400 мл рослинного масла для фритюруВідео:…

LoveUkrPro.ru » Кулінарія » Аранчіні - покроковий рецепт - фото