Новоанглийский клем-чаудер - покроковий рецепт - фото

200 гр очищених сирих мідій
8 невеликих сирих очищених креветок
4 ст.л. оливкового масла
2 великі картоплини
3 цибулинки шалот
1 невелика морква
1 білий стебло цибулі порей
250 мл вершків (35%)
сіль
соус табаско
1,5 літра рибного бульйону
Для креветочного бульйону
масло вершкове - 40 гр
100 гр панцирів креветок
Зелена частина цибулі порей
5 горошин чорного перцю
сіль
3 лаврові листки

Клем-чаудер - це знамените блюдо північноамериканської кухні, незмінними компонентами якого є молюски, вершки, картопля і цибуля. Класичного варіанту приготування клем-чаудер, зрозуміло, не існує, як і у будь-якого іншого відомого страви.

Крім новоанглийского варіанти супу, який ми готували, існує також манхеттенський, який ми обов`язково спробуємо приготувати в майбутньому. Суп виходить дуже смачним і легким. При тому, що смак клем-чаудер кілька незвичний нашій людині, на ділі це один з найбільш цікавих, багатих на смак і гармонійних супів! Обов`язково спробуйте його, тим більше що очищені але не зварені мідії продаються сьогодні по дуже і дуже прийнятною ціною напевно у всіх великих містах пострадянського простору. У супі можна використовувати як готовий рибний бульйон, так і бульйон за рецептом наведеним нижче. Ми додали ще кілька ніжних креветок, щоб підтримати смак креветочного бульйону, однак, це не обов`язково. До речі, для креветочного бульйону, який буде просто незамінний у багатьох стравах, необхідно всього лише зберігати в морозилці панцири від креветок, які ви використовуєте. Повірте, це чудовий інгредієнт для приготування кращих основ для рибного різотто, паельї або Біска!

Для початку готуємо бульйон. На вершковому маслі обсмажуємо панцири креветок хвилин 7, після чого додаємо 1,5 літра окропу, чорний перець, лавровий лист і добре промиту зелену частину порею.

Відео: Новоанглийский чаудер з морепродуктами

Ми залишаємо бульйон на повільному вогні приблизно на 30 хвилин. У цей час подрібнюємо в блендері білу частину цибулі порей, шалот і моркву.

Обсмажуємо овочі на оливковій олії, додаємо до них нарізаний кубиком картопля і обсмажуємо хвилин 5.

Відео: Суп Чаудер

Додаємо проціджений бульйон і варимо ще хвилин 15, до готовності картоплі. Як тільки картопля готовий, всипаємо в суп розморожені мідії і креветки, даємо супу прокипіти 3 хвилини, зменшуємо вогонь і вливаємо вершки.

Приправляємо суп сіллю. Розливаємо по тарілках і безпосередньо в кожну порцію додаємо кілька крапель табаско. Подавати суп дуже доречно з вашими улюбленими крекерами.

Смачного!

Аynacooking.com

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Все цікаве

Місо-суп з лососем і тофу - покроковий рецепт - фото

500 мл. рибного бульйону2 см. Кореня імбиру зеленого гострого перцю3 листочка окупант-лайма (можна замінити листочками лимонного дерева)300 гр. філе лосося на шкірі1 ст.л. світлої пасти місо (або менше темнішою пасти)100 гр. сиру тофу6 великих…

Фрікасе з курки - покроковий рецепт - фото

Відео: Французька кухня - Фрікасе з курки з грибами 400 мл. курячого бульйону4 курячі гомілки100 мл. вершків 20%100 гр. морозива зеленого горошку100 гр. печериць30 гр. м`якого вершкового масла60 гр. борошна3 ст.л. оливкового масласільперець " Коли…

Зелене різотто з прошутто - покроковий рецепт - фото

3 пучка зелені (петрушка, кінза, тархун)200 гр замороженого шпинату3 ст. л. вершків 35%150 мл білого вина250 гр рису для різотто2 невеликі цибулини шалот1 стебло селери1 біла частина стебла цибулі порей5 стебел спаржі3 ст. л. оливкового масла100 гр…

Луїзіанська юшка гамбо - покроковий рецепт - фото

Відео: Кухня США. суп Гамбо1 качан кукурудзи300 гр. креветок у панцирі без голови50 гр. вершкового масла500 гр. томатів у власному соку100 мл. білого винакубик рибного бульйонущіпка кайенского перцю1 ст. л вустерширського соусу4 стебла селери по 10…

Риба з щавлевим соусом і сальсою з томатів - покроковий рецепт - фото

Відео: Риба - квасоля - соєвий соус500 г філе риби (у нас була барабулька)для соусу5 великих пучків щавлю2 ст.л. оливкового масла50 г вершкового масла2 цибулини шалот50 мл білого вина100 мл рибного бульйону200 гр. сметани1 ч.л. сухої…

Французький суп з каштанів - покроковий рецепт - фото

Відео: Грибний крем-суп з печериць рецепт - Cream of Mushroom Soup recipe400 гр очищених каштанів3 стебла цибулі порею (20 см. Довжини кожен)30 гр вершкового масла4 ст. лю оливкового масла1,5 літра яловичого або курячого бульйону4 середніх…

Класичний сирний суп - покроковий рецепт - фото

Відео: Рецепт Як приготувати Сирний Суп - Готуємо з ХонейСирний суп робиться з плавленого сиру, спеціально для супу - можна з цибулею, можна з грибами, як вам більше подобається, а також необхідно додати картоплю, обсмажені цибулю і моркву, і курячі…

Щи зі свіжої капусти - покроковий рецепт - фото

Відео: Cabbage soup with fresh cabbage складові на 6-8 порцій: 800 гр м`яса на кісточці 1 невелика цибулина 1 велика цибулина 4 зубчики часнику 2 лаврові листки 10 горошин чорного перцю сіль 4 середні картоплини 400 гр білокачанної капусти…

Томатний суп з песто і сирними грінками - покроковий рецепт - фото

1 стебло цибулі порею великої цибулини2 зубчики часнику2 стебла селери1 велика морквина (або кілька бейбі-морквин)2 ст.л. оливкового масла1 ст.л. сухого базиліка500 мл. овочевого бульйону (можна використовувати концентрат)1 л. томатної пасати (або…

Французький суп "bisque" з креветок - покроковий рецепт - фото

Неочищені креветки - 400 грамЖирні вершки (33%) - 500 млБіле сухе вино - 100 млСтебла селери - 2Шалот - 3Печериці - 4Невеликі помідори - 4Томатна паста - 2 ст.л.Базілік- невеликий пучокІмбир - 3 смСвіжий естрагон - кілька гілочокПаприка 1…

Вершковий суп з лососем

Відео: Рецепт крем-супу з лососяВідео: Фінський вершковий суп з лососем (Лохікейто)Інгредієнти для вершкового супу з лососем:400 грам лосося (філе);2 кубика рибного бульйону або бульйон, зварений з голови і хвоста лосося;6 середніх картоплин;1…

LoveUkrPro.ru » Кулінарія » Новоанглийский клем-чаудер - покроковий рецепт - фото