Смачні і оригінальні закуски - покрокові рецепти

Що робить частування святковим знає будь-яка господиня - це закуски на святковий стіл з самих різних інгредієнтів. Безперечним фаворитом для приготування святкових закусок є ковбаси, копчена копчена риба, пікантні овочі, а також всіма улюблена оселедець, яка відмінно поєднується з горілкою. Редакція сайту diamiss.ru відібрала найкращі рецепти закусок для фуршету і забезпечила рецепти покроковими фото, щоб приготувати красиві і смачні ласощі для свята міг навіть новачок.

Закуска з обсмажених баклажанів і овочів з оцтом

Баклажани люблять все, оскільки відомі сотні рецептів страв, в яких в якості одного з інгредієнтів виступають баклажани. Особливо смачними виходять закуски з баклажанів на святковий стіл. Сьогодні ми запропонуємо вашій увазі один з таких рецептів. Однак поспішаємо попередити, що на приготування потрібно багато часу і старань, але кінцевий результат того вартий - закуска з баклажанів припаде до вподоби кожному, хто її покуштує. Почнемо?

Для закуски з баклажанів знадобиться

• баклажани - 1 кілограм,
• стиглі томати - 500 грамів,
• перець солодкий - 300 грамів,
• ріпчаста цибуля - 300 грамів,
• часник - 5 зубчиків,
• кріп (або будь-яка інша зелень) - 1 пучок,
• оцет 9% - 1 чайна ложка,
• сіль, перець чорний - за смаком,
• масло рослинне - 1/2 склянки.

Спосіб приготування закуски

Перевіряємо, чи все необхідне для створення закуски є в наявності.

Баклажани миємо. Видаляємо плодоніжки. Заливаємо водою. Додаємо сіль. Варимо протягом 8-10 хвилин.

Що стали м`якими баклажани ділимо уздовж на 2 частини.

 Викладаємо баклажани в контейнер або миску. Накриваємо тарілкою. Кладемо зверху важкий камінь або інший вантаж, залишаємо на 2-3 години.

 Тим часом готуємо начинку. Очищений цибулю дрібно кришимо.

 Пасеруємо в розігрітій олії.

 Очищену моркву і ріжемо тоненькою соломкою.

 З`єднуємо з цибулею. Смажимо.

 Перець ріжемо соломкою.

Відправляємо до овочів. Продовжуємо смажити.

Чисті помідори нарізаємо невеликими кубиками.

Подрібнені томати змішуємо з засмажкою. Млоїмо протягом 5-8 хвилин. На завершення не забуваємо додати сіль, оцет і при бажанні чорний перець. Перемішуємо.

 Очищені зубчики часнику дрібно рубаємо.

Через зазначений в пункті №4 час розрізаємо кожен баклажан поперек на шматки шириною 2,5-3 см.

Відправляємо кожен шматочок баклажана в киплячу олію і обсмажуємо з обох сторін.

 Кладемо обсмажені баклажани в закупорюють ємність. Солимо. На кожну скибочку кладемо порубаний часник.

 Зверху викладаємо трохи овочевої начинки. Описаними способами собі раду з усіма овочами. Закриваємо контейнер і відправляємо нашу оригінальну закуску для святкового столу з баклажанів в прохолодне місце на ніч. За цей час баклажанчики як слід просочаться, а значить, стануть ще смачніше і ароматні.

 Розподіляємо овочеву смакоту по красивих тарілках для подачі страв. Посипаємо зеленню. Пробуємо закуску з баклажанів на святковий стіл.

Закуска з помідорів для святкового столу "снігові гірки"

Відео: Оригінальні закуски. Смачні салати рецепти

День народження, Новий рік, ювілей або день енергетика не обходиться без закусок, які піднімають апетит і настрій. Тим більше, що готувати закуски і бутерброди завжди швидко і легко. Це дуже зручно, коли треба буде урочистий захід і потрібно буде приготувати цілу дюжину страв. І ще господині потрібно навести свою особисту красу, щоб не стояти перед запрошеними з втомленими очима. На виручку прийде закуска на святковий стіл «Снігові гірки на помідорах». Виглядає вона дуже по-сезонному, а смак буквально річний!

Необхідні інгредієнти для закуски

• 350-400 грам курячого філе,
• 300 грам помідорів,
• 2-3 зубчики часнику,
• 250 грам твердого сиру,
• 150 г волоських горішків,
• 180 грам майонезу,
• Листя зеленого салату і будь-яка інша зелень для декору.

Приготування закуски на святковий стіл

Охолоджене куряче філе потрібно відварити до повної готовності в трохи присолені воді.

Остудіть і порубати кубиками або в довільній формі, так як це тут не настільки важливо.

Листя салату промийте і видаліть надлишки води. Помідори також промийте і витріть зайву воду паперовою серветкою. Листя салату викладіть на блюдо. Помідори наріжте кружальцями, але не дуже тонкими, щоб вони витримали усі навантаження з майбутньої начинки.

Гуртки помідорів розподіліть на листі салату.

Поверх них розподіліть курячі кубики.

Часник почистіть і видавіть через прес в піалу до майонезу.

Перемішайте, щоб майонез став більш ароматним і гострим. Викладіть по половині чайної ложки часникового майонезу на курку.

Сир натріть на дрібній стороні терки і присипте їм помідорову закуску.

Сир чудово прилипне до майонезу і буде виглядати як сніжок. Горіхи очистіть від шкаралупи і подрібніть в ступці.

Додайте по кілька шматочків горіхів на вершину.

Святкова закуска з копченою ковбасою

Пропонуємо вам здивувати гостей незвичайною закускою на святковому столі, готуємо картопляно-гарбузове міні-пампушки з сиров`ялені ковбасками і пікантним соусом. Такі закуски можна готувати в різному розмірі, формі, і завжди подавати страву по-новому. Сиров`ялені ковбаски можна замінити будь-яким паштетом, рулетиками з червоної риби, шпротами або будь-якими іншими продуктами. Подавати блюдо обов`язково потрібно з соусом, тут теж можна експериментувати, додавати всілякі прянощі, міняти основу, не обов`язково брати майонез, добре підійде густий йогурт, сметана або будь-томатний соус.

Список продуктів для святкової закуски

• 2 картоплини,
• 90-110 грам гарбуза,
• 1 яйце,
• 3 ст. л. борошна,
• ріпчастої цибулини,
• сирокопчені ковбаски,
• 3-4 квашених огірка,
• 4 ст. л. майонезу,
• 1 ст. л. діжонськой гірчиці,
• 1 ст. л. лимонного соку,
• 2 ст. л. рослинного масла,
• морська сіль, перець.

Відео: Кулінарні Смачні Рецепти Закусок - Кростіні Відео

Процес приготування закуски на святковий стіл з ковбасою

 Картопля очищаємо, ретельно промиваємо, просушуємо. За допомогою самої дрібної терки натираємо картоплю і цибулю в тонку стружку.

Гарбуз чистимо, знімаємо жорстку шкірку, видаляємо насіння. М`якоть гарбуза натираємо також, як і картопля. Все занурюємо в одну глибоку тарілку.

 Якщо натерті продукти занадто мокрі, обов`язково добре віджимаємо їх. Тепер вбиваємо одне велике куряче яйце.

Всипаємо норму пшеничного борошна, додаємо дрібку морської солі і чорного перцю. Перемішуємо всі складові.

З отримав овочевого тесту формуємо міні-заготовки. Одночасно ставимо сковороду на помірний вогонь, прогріваємо її з рослинним маслом.

Смажимо міні-пампушки до золотого кольору, приблизно по 1,5 хвилини з кожного боку, даємо їм приготуватися повністю зсередини.

 У ступці з`єднуємо діжонську гірчицю, майонез і лимонний сік.

Перетираємо всі продукти до однорідності.

Сиров`ялені ковбаски і квашений огірок нарізаємо великими брусочками.

Формуємо закуску, на кожну міні-пампушки кладемо шматочок ковбаски і огірка, поливаємо все соусом, скріплюємо спеціальної шпажкою. Так чинимо з усіма заготовками.

Готову закуску подаємо до святкового столу.

 Закуска під горілку з оселедцем

Як же добре буває зібратися з друзями і дуже весело провести вільний вечір. Але кожна господиня крім всіх інших турбот замислюється що ж поставити на стіл і чим пригостити всіх гостей. Банальними бутербродами вже нікого не здивувати, тому господині починають проявляти фантазію і готувати дуже оригінальні закуски, які було зручно з`їсти, чи не сідаючи навіть за стіл. Закуска на святковий стіл під горілку володіє і ще однією перевагою - її можна сміливо перекласти на плечі коханого чоловіка. Йому не складе великих труднощів приготувати закуску з уже готових продуктів.

Необхідні продукти для закуски під горілку

• 1 буряк,
• 250 грам седелочного філе,
• 150 грам майонезу,
• 1 червона цибулина,
• 1 довга булка.

Приготування закуски для фуршетного столу під горілку

Буряк промийте та відваріть до м`якості. Нехай охолоне, а потім потріть її на дрібній тертці.

Полийте буряк майонезом і розмішайте до однорідної консистенції. Ця суміш буде відмінно тримати форму.

 Для даного рецепта вибирайте солодкий червоний лук, так як він не такий гострий. Лук наріжте півкільцями.

Філе оселедця нарізайте невеликими шматочками товщиною 1,5-2 см.

Булку також нарізайте не дуже товстими шматочками. Хліб в даному випадку служить підставкою для закуски на святковий стіл, тому його товщина повинна бути не більше 2-х см.

На кожен шматочок булки викладайте бурякову масу, а поверх неї укладайте по шматочку оселедця.

Декоруйте червоними півкільцями цибулі.

Така закуска під горілку буде відмінним варіантом для фуршетного столу. З огляду на розміри страви, то їм можна закусити після чарочки міцного напою і відразу ж пуститися в танок. Проводьте свята весело і з смачними стравами на столі!

Бутербродная закуска для фуршетного столу з копченою рибою

Будь-яке застілля не обходиться без бутербродів. Вони є невід`ємною частиною святкового столу. Бутерброди служать свого роду закускою перед основними гарячими стравами. Якщо хочеться нових поєднань продуктів, приготуйте бутербродну крем-пасту і закуску на святковий стіл, яку не так часто зустрінеш у кого-то на вечірках. У вас вийде і рибку з`їсти, і бутербродом закусити.

Інгредієнти для закуски з копченою рибою

• 300 грам будь-копченої риби (у мене салака),
• 1 плавлений сирок,
• 75 грам вершкового масла,
• 1 булка або багет,
• лимон за бажанням.

Приготування закуски для фуршетного столу

Копчену рибу очистіть від хребта і інших можливих кісточок. У салаки разом з хребтом прекрасно відокремлюються черевні кістки, тому я люблю її використовувати в даному рецепті. Сюди також підійде скумбрія або копчені шпроти. У оселедця дуже багато кісток, тому я не використовую її. Благо копчених видів риб у нас ціле море! Отже, філе копченої рибки дрібно порубати ножем.

Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно стало теплою кімнатної температури. Плавлений сир вибирайте твердих сортів, щоб він не був вершковим і м`яким. Це можуть російський або голландський плавлений сирок. Але навіть твердий плавлений сир коштує деякий час потримати на холоді. Охолоджений плавлений сир натріть на тертці і розмішайте з м`яким маслом.

У сирно-вершкову масу додайте рибу.

Ретельно перемішайте всі інгредієнти, щоб у вас вийшла ніжна крем-паста. Якщо у вас є блендер, то можете ним скористатися, але пам`ятайте, що тоді всі продукти стануть занадто дрібними і можете не відчути шматочків риби. Це справа на любителя, тому робіть як вам більше до душі. Готову крем-пасту намажте щедрим шаром на шматочки хліба, багета, булки або тостів. За бажанням можете додати до пасти пару крапель лимонного соку і декорувати закуску для святкового столу часточками лимона. Зелень тут буде також доречна.

Приготувавши ці закуски на святковий стіл, можна повністю підготуватися до приходу гостей на будь-яке торжество. Запасіться усіма необхідними інгредієнтами, які вказані в наших рецептах з фото і приступайте до приємного процесу приготування. Смачного!