Як приготувати фаршировану щуку? Рецепт з відео і фото

Ви збираєтеся влаштувати в своєму будинку велике торжество, або особливий прийом, тоді ви обов`язково повинні прикрасити святковий стіл дуже смачним і незабутнім стравою. Приготуйте фаршировану щуку на нашу рецептом і здивуєте своїх гостей.

Чтою прекрасна закуска "фарширована щука" оригінально виглядала на святковому столі, прикрасьте її часточками лимона і зеленню.

Приготування фаршированої щуки - рецепт

Заздалегідь підготуйте такі інгредієнти:

• Одна велика щука,
• 1 яйце,
• 250 грам свинини,
• 1 морква,
• 1 лимон,
• 5 картоплин,
• молоко,
• 1 помідор,
• Біла булочка,
• 1 цибуля,
• укус,
• майонез

Приготування за рецептом фаршированої щуки: візьміть одну велику тушку щуки і уважно огляньте її, щоб на ній не було ніяких пошкоджень і ретельно її помийте. Акуратно очистіть щуку від луски, щоб не пошкодити шкірку, зробіть надрізи гострим ножем біля голови з усіх боків, тепер ваше основне завдання відокремити голову риби, що голова могла відокремитися з усіма потрохами. Після того як ви зробите надрізи просто швидко відламати голову і повільно потягніть за неї, щоб витягнути все потрохи. Відріжте все потрохи від голови і на деякий час відкладіть її в сторону, так як вона вам ще стати в нагоді.

Риба має два плавника, розташовані ближче до хвоста - нижній і верхній, постарайтеся їх відрізати так, щоб випадково не пошкодити шкірку.

Після чого з боку відрізаної голови за допомогою гострого ножа акуратно відокремте м`ясо риби від шкіри (також це можна зробити за допомогою рук) щоб шкурка зі щуки вільно зійшла неушкодженим панчохою уздовж всієї щуки.

Акуратно стягніть руками панчіх з усього тіла до самого хвоста і відріжте його, щоб хвіст повністю відокремився від тушки разом зі шкіркою. Зчистите ножем м`ясо, яке залишилося на шкірці, після чого виверніть її в початкове положення.

Під час всіх цих дій намагайтеся не пошкодити шкірку, оскільки вона буде формувати майбутній вигляд вашої фаршированої щуки на святковому столі.

За допомогою ножа почніть відокремлювати філе від кісток, при цьому намагайтеся максимально зрізати філе риби з кісток, а найбільші шматки поріжте дрібно під м`ясорубку.

Продовжуючи готувати фаршировану щуку на нашу рецептом, приступаємо до очищення голови, для цього потрібно вирізати ближні плавники і зябра риби, після цього добре промийте голову в проточній воді. Візьміть шкірку, ті місця, де були попередньо відрізані плавці та зашейте звичайною ниткою будь-якого кольору і голкою самим звичайним швом.

Невеликими шматочками поріжте промиту свинину, варену картоплю, моркву, яйце, поріжте зелень. Замочіть булку в молоці, добре вичавіть і змішайте з філе риби подрібніть в м`ясорубці.

У готовий фарш для фаршированої щуки додайте чорний перець і сіль, ретельно перемішайте руками і ще раз всю суміш пропустіть через м`ясорубку, щоб готовий фарш для риби вийшов більш однорідним.

Викладіть на поверхні столу відріз вощеного паперу, яка знадобиться для приготування фаршированої щуки, трохи змастіть її рослинним маслом, ретельно розтерши по всій поверхні паперу.

Візьміть підготовлений панчіх риби і понемногу почніть викладати в нього готовий фарш, а щоб він не так прилипав до ваших рук, періодично змочуйте руки холодною водою.

Намагайтеся не перестаратися і не набивайте в панчоху занадто багато фаршу, оскільки під час випікання щуки шкіра може лопнути. Якщо у вас залишилося багато фаршу, приготуйте з нього рибні котлети.

Намочіть руки у воді і розрівняйте тіло щуки, формуючи більш правдоподібний вигляд, акуратно прикладіть промиту голову або пришити її нитками і загорніть папір, змащену маслом.

Викладіть на деко, на який потрібно попередньо викласти папір і поставте в ретельно розігріту духовку. Час приготування фаршированої щуки залежить від її розміру, близько однієї години.

Зверху щука повинна добре зарум`яниться, але для впевненості потримайте її в духовці ще 10 хвилин, в кінці приготування розгорніть папір, і верх риби ретельно змастіть вершковим маслом.

Готову щуку дістаньте з духовки і остудіть, акуратно витягніть щуку з паперу, видаліть всі нитки, наріжте невеликими порційними шматочками під кутом 40 градусів і викладіть їх на плоску тарілку.

А тепер ви можете приступити до прикраси страви для фаршированої щуки. Листя салату викладіть на тарілку, потроху підсовуючи їх під викладені шматки щуки.

Фарширована щука ідеально поєднується з лимоном, для цього потрібно взяти один середній лимон і порізати його тонкими часточками і викладіть їх по одному між викладеними шматочками риби.

Страву можна прикрасити грибами, для цього ви можете використовувати варені печериці або можна зробити грибочки з вареної картоплі. Для цього візьміть сиру картоплю і акуратно виріжте з неї маленький гриб. Почніть вирізати ножем з самої серединки, а капелюшок гриби у вас вийти сама собою.

Закип`ятіть літр води, додайте трохи оцту і трохи прокип`ятіть на вогні. У гарячу воду викладіть грибочки з картоплі і варіть до повної готовності. Зі свіжого помідора зробіть трояндочку за допомогою гострого ножа.

Готові картопляні грибочки викладіть на листя салату, прикрасьте зеленню і помістіть готові трояндочки з помідора. Видавіть майонез, з пакетика імітуючи тонку сіточку зверху риби, і прикрасьте оливками. Ваша фарширована щука готова, смачного!

Як приготувати фаршировану щуку: Відео-рецепт

Сподіваємося, що наш рецепт приготування щуки, стане "золотим" у вашій кулінарній скарбничці.