Пиріг з млинців з начинкою з курки і грибів

Млинці - улюблене блюдо в багатьох сім`ях. Випічка хороша до чаю з солодкими добавками (варенням, джемом, сиропом) і просто з вершковим маслом. Однак просте в приготуванні борошняний виріб - прекрасна основа для м`ясних пирогів і тортів. Широко відомий смачний млинцевий пиріг з куркою і грибами.

Щоб зробити блінчатий торт з куркою, потрібно окремо приготувати млинці і начинку. Спочатку займемося випічкою млинців. Використовуйте будь-який рецепт, який вам подобається найбільше (але кладіть у тісто в два рази менше цукру), або візьміть за основу запропонований нижче.

млинці

Вам будуть потрібні:

• молоко - половина літра. Виберете жирність самі (від 1 до 3,2%);
• яйце - 2 штуки;
• борошно - 1 склянка (250 мл);
• рослинне масло - 1 - 2 столові ложки. При бажанні замініть на вершкове. Розтопіть його на водяній бані до рідкої консистенції;
• цукор - 1 столова ложка;
• сіль - щіпка.

З посуду візьміть млинцеву сковороду (підійде проста з товстим дном або антипригарним покриттям), глибоку ємність (миску), ополоник, віночок або міксер. Приготуйте продукти заздалегідь. Залиште їх на 2 - 3 години, щоб вони стали кімнатної температури (тісто буде однорідні).

Процес приготування:

1. Розбийте яйця в ємність. Насипте туди цукор і сіль. Збийте.
2. Помішуючи яйця, влийте молоко.
3. Просійте борошно. Поступово вводите її в рідку масу.
4. Додайте в тісто олію. Ретельно перемішайте. Перевірте, однорідна чи маса. Якщо є грудочки, перемішайте знову, поки вони не зникнуть. За консистенцією тісто нагадує рідкий йогурт або сметану.

Залиште готове тісто на столі на 7 - 15 хвилин. Потім перемішайте і приступайте до обсмажуванні:

1. Поставте сковороду на сильний вогонь. Коли посуд розігріється, зменшіть вогонь до середнього або повільного. Змастіть дно маслом або шматочком сала.
2. Наберіть тісто ополоником і вилийте масу в центр сковороди. Круговими рухами руки розподіліть тісто по всьому дну. Обсмажуйте хвилину.
3. Подденьте млинець ножем або лопаткою і переверніть на непрожареної сторону. Залиште млинець на 20 - 30 секунд.

Таким чином приготуйте все тісто (чим більше млинців, тим вище буде пиріг). Потім займіться начинкою з курки.

начинка

Вам будуть потрібні:

• куряче м`ясо - половина кілограма. Перевагу віддайте філе;
• яйце - 3 штуки;
• твердий сир - 150 - 200 грамів;
• зелена цибуля - 100 грамів;
• часник - 2 - 3 зубчики;
• кріп і петрушка - за смаком;
• майонез або підсолена сметана - за смаком;
• ріпчаста цибуля (за бажанням) - 1 - 2 штуки.

Якщо любите помідори, можете додати 2 - 3 плоду в начинку. Соліть за смаком.

Процес приготування:

1. Приготуйте куряче м`ясо - підсмажте з ріпчастою цибулею, тушкуйте або зваріть. Інший варіант - відварити, потім обсмажити з цибулею. Не забудьте підсолити. Готове м`ясо поріжте на невеликі шматочки або поламайте руками.
2. Відваріть яйця. Охолодіть і почистіть. Наріжте дрібними шматочками.
3. Натріть сир. Переважно використовувати дрібну тертку.
4. Подрібніть зелень і часник.
5. Якщо вирішили додати в блюдо помідори, наріжте плоди кружечками або кубиками.

Коли всі продукти готові, збирайте пиріг. Тут ви можете вибрати один з двох варіантів (або придумати власний):

• покладіть всі продукти в глибоку миску, залийте сметаною або майонезом і змішайте. Першим шаром розмістіть млинець, другим - начинку;
• перемішайте всі продукти, крім помідорів і заправки. Покладіть млинець в посуд, зверху - начинку, на неї - помідори, і знову - млинець.

Таким чином викладіть всі верстви. Верхній млинець змастіть заправкою (майонезом або сметаною) і посипте тертим сиром. Зібраний пиріг залиште на 2 - 3 години, щоб млинці просочилися, або поставте в розігріту духовку на 3 - 7 хвилин (сир розплавиться, і пиріг придбає апетитну рум`яну корочку).

З куркою і грибами

Млинцевий пиріг з куркою і грибами готується схожим чином. Рецепт млинців такий же, відрізняється начинка.

Вам будуть потрібні:

• куряче м`ясо - 400 - 500 грамів. Найкраще підходить філе;
• гриби (шампіньйони, гливи або інші) - половина кілограма;
• твердий сир - 200 - 250 грамів;
• яйце - 3 штуки;
• майонез або сметана - за смаком;
• ріпчаста цибуля - 1 - 2 штуки;
• зелений лук або інша зелень - 100 грамів;
• часник - 3 - 4 зубчики.

За бажанням додайте в блюдо помідори - 1 - 2 штуки. Соліть або додавайте спеції в блюдо за смаком.

Процес приготування:

1. Обробіть курку, як описано в першому рецепті. Наріжте кубиками.
2. Помийте гриби. Поріжте на невеликі шматочки. Наріжте цибулю. На сковороду налийте олію і обсмажуйте гриби 10 - 15 хвилин під кришкою. Потім додайте цибулю. Гасіть до готовності.
3. Зваріть яйця. Дрібно наріжте.
4. Натріть сир.
5. Подрібніть зелений лук і часник.
6. Якщо використовуєте помідори, наріжте плоди кубиками.
7. У миску покладіть м`ясо, яйця, зелень і часник. Додайте заправку (сметану або майонез) і перемішайте.

Тепер формуємо блінчатий пиріг. Візьміть велике блюдо, помістіть на дно млинець. Зверху викладіть начинку з куркою, на неї - помідори. Посипте сиром. Накрийте шар млинчиком. На нього викладіть гриби. Наступний шар - з куркою. Продовжуйте формувати пиріг, поки не закінчаться продукти. Верхній млинець змастіть заправкою і посипте сиром. Можете змінювати рецепт на свій розсуд.

Готову страву відправте в холодильник на 2 - 3 години. Якщо хочете гаряче блюдо з рум`яною скоринкою, то поставте пиріг на 5 - 7 хвилин в духовку перед подачею на стіл. Творіть, і у вас все вийде!