Соєві продукти: 10 найуживаніших і корисних продуктів з сої

Все не з чуток знайомі з соєю або з її похідними. Соєві продукти особливо привабливі для вегетеріанцев, так як є джерелом необхідного для організму білка, причому рослинного походження. Додатковою перевагою сої перед тваринним білком є те, що вона не утворює шлаків.

З чого ж складаються соєві харчові продукти, які можна придбати в магазині? Рослина соя належить сімейства бобових, тому її насіння називаються соєвими бобами. Ось з них-то і виробляють знайомі нам соєві продукти харчування. Розглянемо найвідоміші:

1. Соєве молоко. Напій, схожий на вигляд з коров`ячим молоком, але має більш специфічний смаковий відтінок. Виготовляється з віджатих соєвого насіння. На його основі роблять навіть дитяче харчування для грудних дітей з непереносимістю лактози.

2. Тофу. Один з найпоширеніших сирів робиться саме з соєвого молока. Технологія виробництва схожа з виготовленням звичайного сиру, розрізняються лише тим, що тофу додатково пресують в блоки.

3. Соєве м`ясо. Виготовляється із соєвого борошна, попередньо знежиреної. В цьому і полягає його головна користь. Звичайно, на смак воно програє звичайному м`ясу, але по корисності навіть перевершує. Важливим його плюсом є ціна, яка в рази нижче справжнього м`яса.

4. Соєвий соус. Рідкий коричневий соус, який виробляють з соєвих бобів, пшениці, оцту, цукру і солі. Білка в ньому міститься приблизно 6-8%.

5. Соєве борошно. Готується з розмелених насіння сої. На вигляд схожа на звичайну пшеничне борошно злегка жовтуватого кольору. Вміст білка становить приблизно 55%.

6. Темпе. Продукт виробляється з цільних соєвих бобів. Їх варять до напівготовності, потім додають оцет і спеціальну закваску, а потім пресують у брикети.

7. Соєва олія. Харчове рослинна олія, що виготовляється з насіння сої. Можна додавати в салати, використовувати при смаженні, а можна приймати натщесерце по 1-2 столових ложки. Воно допомагає зміцнити імунітет, а також є відмінним джерелом вітаміну Е.

8. Юба. Це пінка, яку знімають з поверхні соєвого молока. Її можна відразу вживати в їжу, а можна засушити. У такому вигляді її ще називають «Фучжи». У нас же вона відома, як соєве спаржа. Застосовувати її можна при приготуванні супів, салатів і просто як самостійну закуску. Зрозуміло, попередньо необхідно вимочити спаржу в будь-якому соусі.

9. Натто. Це блюдо поширене в східній частині Японії, спробувати його десь за межами країни практично неможливо. Готується методом зброджування соєвих бобів. Готову страву має характерну тягучість і легким аміачним запахом. Смак - на любителя.

10. Місо. Це спеціальна японська приправа. Найчастіше готується у вигляді пасти з сої, солі і спеціального японського грибка кодзі-кін. Додавати можна в різні страви, найпопулярнішим з яких є однойменний суп.

У нашій країні найпопулярнішими є все-таки молочні продукти з соєвих бобів. Їх можна знайти практично в будь-якому магазині. Хтось вибирає їх за незвичайні смакові якості, хтось в якості додаткового джерела білка, хтось за станом здоров`я.

Деякі спокушаються їх невисокою калорійністю, малим вмістом вуглеводів і практично повною відсутністю жирів. Навіть заміна невеликої частини раціону продуктами з соєвого насіння допоможе значно знизити вагу (при його надлишку) і поліпшити травлення.

Звичайно, перш ніж починати посилено харчуватися даним видом продуктів (наприклад, використовувати дієту на соєвих продуктах), необхідно ретельно зважити всі «за» і «проти», проконсультуватися з лікарем. Особливо це стосується вагітних жінок.

Дізнатися більше про соєвих продуктах можна в відео-роликах по посиланнях нижче: