Яке м`ясо вважається дієтичним і які страви можна з нього готувати

М`ясо і м`ясні страви неодмінно повинні входити в раціон людини. У цьому продукті високий вміст білка, що виділяє гормони і бере участь в утворенні м`язової тканини. М`ясо є джерелом необхідних мікроелементів і вітамінів: цинку, фолієвої кислоти і заліза. При щоденному вживанні м`яса відбувається процес врегулювання жіночих гормонів. Але потрібно знати, яке м`ясо вважається дієтичним, і які страви краще всього можна з нього приготувати.

Про дієтичних сортах м`яса

Дотримуючись раціону для схуднення або підтримуючи організм після хвороби, готувати страви потрібно з сортів нежирного м`яса. До них відносяться:

- Кролятина - воістину саме дієтичне м`ясо в світі. У ньому міститься 21% білка, який добре засвоюється в організмі людини, а також тут невисоко зміст солі, затримує рідину. Жиру в кролятині присутні не більше 15%.

Таке м`ясо не викликає алергію, рекомендується до вживання годуючим матусям, діткам в якості прикорму. Потрібно тільки вміти правильно вибрати тушку кролика на ринку. На її лапках повинна бути присутнім шкурка, а м`яса слід бути блідо-рожевого кольору, без синців і запаху.

- М`ясо курки або індички, а саме, грудинка. Калорійність її становить 112-113 ккал на 100 г. Білка тут близько 20%, а вміст жиру коливається від 9 до 20%. У такому м`ясі невелика вміст холестерину і багато корисних елементів. Відбувається швидке його засвоєння в організмі, і людина отримує достатню кількість вітамінів.

Також рекомендується годуючим мамам і діткам для першого прикорму. Вибирати потрібно тушку блідо-жовтого кольору, зі світло-рожевою шкіркою без запаху. Краще брати свіже м`ясо, а не заморожене - воно може бути накачані вологою.

- М`ясо теляти - одне з низькокалорійних і нежирних сортів м`яса, білків тут міститься 18-20%. У такому м`ясі є багато корисних вітамінів і мінералів. Його вживання регулює рівень глюкози в крові, а калорійність становить 100 ккал на 100 г продукту.

Однак сучасні дієтологи вважають, що незріле м`язове волокно важко перетравлюється в організмі людини, тому користь телятини викликає сумніви. Особливо не рекомендується давати її маленьким дітям.

- Баранина сама по собі калорійна. Білок в ній існує у вигляді 16%. Але вона може вважатися дієтичним м`ясом, якщо буде худої і без жирових прошарків. Холестерину в ній менше, ніж у свинині та яловичині. Але засвоюється вона в організмі гірше, ніж будь-яке інше дієтичне м`ясо, тому що в її складі є жорсткі м`язові волокна.

- Оленіна і конина - зустрічаються досить рідко. Вони мають специфічний смак і подобається не всім. Коштує таке м`ясо недешево.

Використовуючи ці знання, кожна худне жінка може для себе визначити: яке м`ясо саме дієтичне і вибрати його для себе.

Особливості приготування дієтичного м`яса

Дієтичне м`ясо теж потрібно вміти правильно готувати. Воно перестане бути дієтичним, якщо його обсмажувати в маслі або додавати жирні соуси, гострі спеції. Для збереження дієтичних якостей, це м`ясо краще готувати на пару, варити, запікати.

Такий спосіб приготування не говорить про те, що пісні страви можуть бути несмачними, навпаки, він може виявитись дуже ласими.

Ось рецепти страв, приготованих з дієтичного м`яса:

Котлети з кабачками

Подрібнити 500 грамів нежирного м`яса (курки, індички), додати порізану цибулю. З середнього кабачка видалити насіння, протерти на крупній тертці і відставити. Злити сік, змішати фарш з кабачком, додати столову ложку манки, посолити і знову відставити. Сформувати котлетки і готувати їх на пару 20 хвилин.

Приготування соковитою курки з квасолею

Таке блюдо чудово підійде для обіду. Калорійність його становить 76 ккал на 100 г.

400 грамів курячої грудки відварити до напівготовності, порізати на шматочки, обсмажити і скласти в глибоку каструлю з товстим дном.

400 грамів квасолі промити, видалити нутрощі, поламати стручки на частини, відварити до готовності. 2 цибулини і 2 помідори нарізати кільцями, обсмажити в маслі, що залишилося після курки, додати сіль, перець, зелень, часник. Змішати овочі і курку, додати відварену квасолю, трохи води і тушкувати на невеликому вогні 10-15 хв. Подавати в гарячому вигляді.

Запіканка з індички з брокколі і перцем

У цій страві використовуються тільки продукти низької калорійності, і його енергетична цінність становить 88 ккал на 100 грам.

Відварити 400 грамів броколі в підсоленій воді 3 хвилини. Нарізати півкільцями 3 штуки очищеного перцю і 2 цибулини дрібно. 500 грамів філе індички пропустити через м`ясорубку і змішати з цибулею, посолити, поперчити, перемішати.

Змастити форму для запікання олією, викласти брокколі, на нього фарш, потім зверху - шар болгарського перцю. Збити 2 яйця м 200 грам молока і додати 150 грамів тертого сиру. Залити вміст заливкою і випікати в духовці до готовності.

Відео по темі статті