Запіканки з рибою: 10 найкращих рецептів

Риба - джерело мікроелементів, вітамінів, білка. Вона є найважливішим елементом здорового харчування.  За рахунок низької калорійності багато рибні страви є дієтичними. Але не всім подобається специфічний запах цих страв, особливо - дітям. Тоді на допомогу приходить рибна запіканка, яку можна готувати з різними наповнювачами: овочами, крупами і навіть з макаронами.

Рибу можна використовувати будь-яку. Найкраще, звичайно ж, свіжу: шматочками або у вигляді фаршу. Підійдуть і рибні консерви. Є також незвичайні рецепти: з ікри або з рибних паличок. Які б складові не були у запіканки, головне - готувати її з душею, любов`ю і гарним настроєм. Тільки тоді вона вийде смачною, ситною. Загалом, не такий, як у Віри Вороніної з відомого серіалу.

[Contents]

класичне блюдо

Рибна запіканка з рисом - напевно, одна з найбільш популярних різновидів цієї страви, т. К. Поєднання двох основних інгредієнтів в ній вважається ідеальним.

склад:

• 250 г філе лосося;
• 1 яйце;
• приблизно 80 г сиру;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• по 150 г рису (краще взяти довгозерний) і спаржевої квасолі;
• кріп, орегано.

Запіканка з рибою і рисом готується наступним чином: лосось нарізати шматочками і посипати сумішшю перцю з орегано, скропити соком лимона.

Рис промити і відварити до напівготовності.

Шматочки лосося злегка обсмажити, потім додати до риби квасоля, все поперчити і посолити. Чуть-чуть прожарити, постійно помішуючи.

Натерти сир. З`єднати половину сиру з рисом, кропом, яйцем.

Розкласти цю масу по формах, зверху - квасоля з лососем і сир. Готується рисова запіканка з рибою приблизно 15 хвилин. Якщо робити її не в порційних формочках, а на деку, то час випікання збільшується. Основна ознака готовності страви - золотава скоринка.

При подачі рибна запіканка з рисом прикрашається зеленню. Можна зверху покласти шматочок лимона - цей фрукт також відмінно поєднується з рибою.

З макаронами

Як гарнір до риби досвідчені кулінари часто використовують пасту. Запіканку з макаронів з рибою можна готувати з будь-якого виду пасти, підійдуть і спагетті.

рецепт:

• риба, макарони - по 200 г;
• по 1 штуці - яйця і моркви;
• трохи панірувальних сухарів;
• 50 г сиру;
• 20 г слив. масла;
• 100 г сметани.

Відварити пасту. Лук прожарити, з`єднати з готовими макаронами.

Рибу нарізати, обваляти в суміші борошна і солі, підсмажити.

У форму, змащену невеликою кількістю масла і посипану сухарями, викласти по черзі: половину пасти, рибу, що залишилася частина макаронів. Все залити збитим яйцем зі сметаною, зверху посипати сиром. Запіканка з риби готується приблизно півгодини. Подавати її бажано з овочевим салатом.

Основа - фарш

Дуже ніжною виходить запіканка з рибного фаршу. Її можна готувати і для дітей. Тільки в цьому випадку солі і перцю потрібно класти менше.

компоненти:

• рибне філе (для фаршу підійде біла риба нежирних сортів - минтай, хек, тріска і т. д.) - 1 кг;
• близько 4 ст. ложок жирної сметани;
• куряче яйце, цибуля - по 1 штуці;
• 100 мл (приблизно півсклянки) молока;
• приблизно 5 скибочок білого хліба;
• 2 ст. ложки слив. масла;
• панірувальні сухарі.

Хліб нарізати і залити молоком на 10 хв. Лук і рибу крупно нарізати. Все пропустити через м`ясорубку. У посуд з фаршем додати яйце, поперчити, посолити і перемішати.

Сковорідку або деко застелити фольгою, змастити невеликою кількістю олії і посипати сухарями. Викласти підготовлену масу, намагаючись надати їй довгасту форму. Змастити запіканку сметаною, можна трохи поперчити.

Випікати блюдо в духовці 40 хвилин до зарум`янювання.

Як гарнір до запіканці можна зробити салат з овочами.

Основа - консервована риба

Якщо хочеться приготувати якесь незвичайне рибну страву, але вдома є тільки консерви, то можна зробити і з них рибну запіканку. Використання консервів має свої плюси: економія часу (не треба возитися з рибою), підвищений вміст кальцію (особлива обробка кісток, які є комори кальцію, робить їх м`якими і їстівними).

продукти:

• 1 банка консервованої риби (будь-який в маслі - горбуші, скумбрії, сардини і т. Д.);
• 2 яйця;
• цибуля - 1 головка;
• 5 бульб картоплі;
• 50 мл молока;
• сир - приблизно 150 г.

Лук для запіканки з рибної консервою - нарізати і обсмажити, твердий сир - натерти, 1 яйце - відварити і натерти.

Рибу перекласти в тарілочку, розім`яти виделкою.

Підготовлені цибулю і яйце з`єднати з консервами.

Картоплю відварити і приготувати з неї пюре: з молоком, шматочком вершкового масла і сирим яйцем.

Частина картопляного пюре розподілити рівним шаром на деку. Наступним йде шар з консервами. Зверху - залишився пюре і сир.

Випікати при 220 ° С приблизно 20 хвилин.

Якщо така запіканка з риби готується для дітей, то її можна зробити більш цікавою. Наприклад, до картоплі додати моркву - тоді пюре стане яскравого оранжевого кольору, або покласти брокколі - для додання зеленого кольору. Можна експериментувати і з прикрасою: якимось особливим чином оформити зеленню, сметаною і т. Д. Спробуйте - ваші дітки оцінять і зметуть все з тарілок за 5 хвилин!

Спосіб приготування з овочів

Найкориснішою виходить запіканка з рибою і овочами.

рецепт:

• риба без кісточок - 700 г;
• морква - 3 шт .;
• курячі яйця - 5 шт .;
• цибуля - 2 головки;
• близько 60 г слив. масла;
• молоко - 100 мл;
• кілька скибочок батона;
• близько 250 г готового картопляного пюре (охолодженого);
• 1 болгарський перець.

Цибулю нарізати, моркву натерти. Після - обсмажити і охолодити. Батон (або хліб) залити теплим молоком. Пропустити через м`ясорубку батон і рибу, додати до них сіль, перець і 3 яйця, перемішати. З`єднати з цибулею і морквою, ще раз добре перемішати.

На деко невеликого розміру викласти масу з рибного фаршу і овочів, ущільнити ложкою.

Зверху викласти готове картопляне пюре крихтами, посипати зеленню (петрушкою) і болгарським перцем. Залити запіканку збитими яйцями.

Рибна запіканка з овочами готується 1 годину при температурі духовки 175 ° С.

Для дитячого меню

Маленьким гурманам до душі доведеться запіканка, для якої, до речі, потрібно мінімальна кількість продуктів. За соковитості і ніжності вона не поступається тим, які роблять у дитячому садку.

склад:

• риба без кісточок - 300 г;
• півсклянки молока;
• 1 яйце;
• по 1 чайній ложці - вершкового масла і муки;
• трохи панірувальних сухарів, перцю і солі.

Спочатку потрібно відварити рибу протягом 3 хвилин після закипання. Потім розім`яти її виделкою до кашкоподібного стану.

На сухій гарячій сковороді підсушити борошно. До неї додати вершкове масло (розтоплене), перемішати і з`єднати з кип`яченим молоком, поперчити і посолити. Помішуючи, довести до кипіння і відразу зняти з вогню. Після того, як соус трохи охолоне, влити до нього збите яйце.

У форму викласти половину рибної начинки, на неї вилити половину соусу. Потім йде залишилася риба і соус. Зверху посипати сухарями.

Випікається запіканка в розігрітій до 180 ° С духовій печі приблизно 20 хвилин.

Своїм особливим смаком через молочно-вершкового соусу блюдо чимось нагадує ту запіканку, яку часто готують в дитячому саду. А там, як відомо, вся їжа не тільки смачна, але і найкорисніша.

Основа - напівфабрикати

Запіканки смачно виходять і з рибними паличками.

рецепт:

• упаковка рибних паличок;
• по 1 шт. - Цибулі і томатів;
• 6 бульб картоплі;
• близько 200 г сиру;
• майонез.

Помідор і цибулю нарізаємо півкільцями, картопля - кружечками.

Викладаємо шарами: рибні палички, цибулю, помідор, картопля, майонез, тертий сир.

Готувати страву близько півгодини при 200 ° С.

низькокалорійне блюдо

Дієтична запіканка підійде тим людям, хто звик рахувати калорії.

склад:

• 700 г риби без кісток (кети, горбуші);
• по 2 шт. - Моркви і цибулі;
• 3 яйця + один білок;
• 1,5 ложки сметани (нежирної);
• петрушка.

Лук - нарізати (дрібно), а моркву натерти, все обсмажити до повної готовності і остудити.

Рибу прокрутити в м`ясорубці разом з петрушкою, додати сметану, овочі, жовтки, поперчити і посолити за смаком, перемішати.

Білки яєць збити (для прискорення процесу можна додати дрібку солі) і з`єднати з фаршем. Акуратно, щоб білкова піна не осіла, перемішати у напрямку знизу вгору.

На змащену маслом форму викласти фарш і випікати півгодини при 200 ° С, після - протримати в духовці ще 10 хв.

Страва з аерогрилю

На ринку кухонних побутових приладів постійно з`являються якісь нововведення. Вони є справжніми помічниками господині в приготуванні їжі. Їх безсумнівний плюс - економія часу. До таких приладів можна віднести аерогриль, який являє собою скляну колбу з кришкою, оснащену нагрівачем і вентилятором. В аерогрилі при готуванні можна не використовувати масло, тому він особливо популярний серед прихильників здорового харчування.

Можна готувати в цьому приладі і запіканку.

рецепт:

• риба - 0,5 кг (без кісток);
• 150 мл сметани;
• рис (будь-який) - 200 г;
• 100 г сиру;
• томатний соус - 250 мл.

Рис відварити до напівготовності і процідити. Сир натерти. Рис змішати з половиною сиру. Рибу дрібно нарізати. З`єднати томатний соус зі сметаною.

У форму викласти половину рису з сиром. Потім йде риба, після - залишився рис з сиром. Залити все соусом.

Випікати в аерогрилі години при 200 ° С. За 3 хвилини до готовності страву посипати сиром, що залишився.

З ікрою

Ікра здавна визнана справжнім делікатесом. Вона смачна в будь-якому вигляді: солона, смажена разом з рибою або в складі якихось страв. Запіканка з ікри річкової риби - відмінне блюдо, що зберігає смак і корисні властивості цього продукту.

Складові:

• 100 г хліба;
• 1 цибулина;
• ікра - 400 г;
• 100 мл молока.

Хліб замочити в молоці, пропустити разом з ікрою через м`ясорубку (можна збити міксером). З`єднуємо з дрібно порізаними цибулею, перцем і сіллю. Цю кашкоподібного масу викладаємо на невелике деко або в форму. Готується запіканка з рибної ікри в духовці до появи рум`яної скоринки.

Смачного!