Дієта номер 1: меню на кожен, поради по харчуванню при гастриті і список заборонених продуктів

Певзнер Мануїл Ісаакович - перший радянський вчений, який займався дієтичним харчуванням з наукової точки зору. Саме завдяки йому зародилася дієтологія в СРСР. Він розробив систему харчування в залежності від діагнозу - всього 15 варіантів - так званих «столів». Його рекомендації актуальні і в даний час.

Стіл № 1 за Певзнером - дієта для тих, хто страждає різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Перш за все, таке харчування показано при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки і при гастриті (як в момент загострення, так і при хронічному перебігу захворювання, а також при ремісії - для профілактики).

Вона задумана як засіб, який матиме на травний тракт щадне заспокійливу дію. Зрозуміло, таку дієту може призначити тільки гастроентеролог. Це не короткочасна міра, а стиль життя - передбачається, що пацієнт буде харчуватися відповідно до рекомендацій мінімум півроку.

Основні правила

Меню дієти № 1 має бути складено так, щоб в добу споживати близько 2800 ккал. Пропоновані страви містять порівняно небагато білків (менше 100 г), зате майже стільки ж жирів (з них 1/3 рослинних) і в чотири рази більше вуглеводів. Харчуватися потрібно часто, але потроху.

Виключається все занадто холодне, гаряче, гостре, подразнюючу шлунок. Заборонені будь-які продукти, де багато клітковини, так як вони затримуються в шлунку, що не переробляючи до кінця. Не можна пробувати ніяких незвичних, нових, екзотичних страв. Чи не випробуйте на хворому нові рецепти.

Всі гарячі страви - відварні, приготовані на пару або запечені без додавання масла (обов`язково зріжте скоринку, якщо вони сталися).

Таке харчування - не дієта в загальноприйнятому значенні цього слова, а повністю збалансований раціон, який не заподіє ніякої шкоди здоров`ю. Ви не відчуєте навіть легкого почуття голоду. Харчуватися згідно з цими рекомендаціями можна необмежено довго.

Що можна і що не можна

Всі дозволені продукти відбираються відповідно до трьома критеріями: вони традиційні для даної місцевості (виключається будь-яка екзотика), з нормальним вмістом калорій (НЕ низькокалорійні) і не дратують шлунково-кишковий тракт (не можна занадто гостре, холодне, гаряче) - тобто те, що шлунок може легко і швидко переварити.

Можна вживати в їжу будь-які супи-пюре, каші (гречану і вівсяну попередньо блендером подрібнити до стану пюре), відварні або парові овочі (буряк, морква, картопля, брюссельська капуста), фрукти в будь-якому вигляді (компоти, желе, сушені, консервовані) , молочні продукти (молоко, ряжанка, варенец), сир, сир, пісне м`ясо і риба різних сортів, приготовані без додавання масла, білий хліб (злегка несвіжий), бісквіти без начинки, не надто міцний чай, яйця всмятку.

Категорично протипоказані: кондитерські вироби, сухе печиво, гриби, солоні і мариновані консерви з овочів (в тому числі домашнього приготування), будь-які цитрусові, чорний хліб, свіжий пшеничний хліб, сухарі, кефір, біло- і червонокачанна капуста, цибуля, редька, дайкон , редис, жирне м`ясо і риба, страви з додаванням бобових, спеції, гірчиця, хрін, оцет, кетчуп і взагалі будь-які соуси.

варіанти меню

Зразкове меню на кожен день, відповідне вищепереліченим рекомендаціям, може виглядати приблизно так.

1. Сніданок (приблизно о 8:00). Тарілка каші. 1-2 яйця всмятку і бутерброд з маслом і сиром (масло рекомендується обмежити 20 г в день). Бісквіти. Чай з цукром (не більше 6 чайних ложок в день) і молоком або какао.

2. Другий сніданок (11:00). Будь-який з дозволених фруктів в будь-якому вигляді - свіжий, сушений, запечений, консервований.

3. Обід (13: 00-14: 00). Суп-пюре або овочевий суп. М`ясо або риба з овочевим гарніром. Компот. Хліб (всього в день максимум 300 г).

4. Полудень (16:00). Стакан молока або сир. Бісквіти. Будь фрукт. Трав`яний відвар.

5. Вечеря (19:00). Овочевий салат. М`ясо або риба з гарніром. Чай.

Після вечері рекомендується більше нічого не їсти.

Ті, кому тема цікава, можуть подивитися наступне відео: