Кіш лорен - покроковий рецепт - фото

складові на форму 23-27 см:
Для тесту:
300 г борошна
170 г холодного вершкового масла
1 ч.л. солі
1/2 ч.л. цукру
3-4 ст.л. крижаної води + ще при необхідності
Для начинки:
Відео: Рецепт - Кіш з рибою, оливками і сиром
150 г бекону (сирокопченої або копчено-вареної грудинки)
3 яйця
300 мл жирних вершків (можна замінити сметаною)
сіль за смаком
напівтвердий тертий сир за бажанням
Готуємо тісто. Для цього кладемо в чашу блендера борошно, сіль, цукор і нарізане кубиками холодне масло. Рубаємо до отримання жирної крихти.
Вливаємо воду і максимально швидко замішуємо тісто. Місити занадто довго не можна, інакше масло розтане і тісто вийде дерев`яним.
Формуємо з тісто куля, загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 30-40 хвилин.
Охолоджене тісто виймаємо з плівки і розгортаємо в пласт товщиною 4-5 мм. Кладемо в форму (змащувати не потрібно), притискаємо пальцями до бортикам. Надлишки прибираємо.
Кладемо на поверхню тесту лист фольги, зверху насипаємо вантаж (квасоля, горох або рис).
Ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо протягом 7 хвилин. Виймаємо, прибираємо фольгу з вантажем, наколює дно виделкою. Повертаємо форму в духовку і печемо ще 5 хвилин.
Відео: Кухня Франції. Кіш Лорен
Знову виймаємо і залишаємо. Духовку не вимикати.
Поки запікається основа, бекон нарізаємо кубиками. Обсмажуємо на сухій сковороді, помішуючи, до зарум`янювання, близько 5 хвилин.
Яйця злегка збиваємо з вершками віночком. Солимо за смаком.
Кладемо обсмажену грудинку на основу.
Заливаємо вершково-яєчної сумішшю і посипаємо тертим сиром (якщо використовуєте).
Ставимо в духовку і запікаємо, поки заливка не схопиться, а верх не стане золотисто-рум`яним, близько 25 хвилин.
Подаємо.
Смачного!