Сирник з персиками - фото
складові на форму для тарта 26 см діаметром:
Для тесту:
250 г борошна
125 г холодного вершкового масла
1/4 ч.л. солі
2 ч.л. цукру
2-3 ст.л. крижаної води (за потребою і ситуації)
Для начинки:
650 г м`якого сирку без добавок (він же кварк)
3 яйця
100 мл жирних вершків (30% і вище)
150 г цукру
3 персика або нектарина
Готуємо тісто. Для цього кладемо в чашу блендера борошно, сіль, цукор і нарізане кубиками холодне масло. Рубаємо до отримання жирної крихти.
Вливаємо воду і максимально швидко замішуємо тісто. Місити занадто довго не можна, інакше масло розтане і тісто вийде дерев`яним.
Формуємо з тісто куля, загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 30-40 хвилин.
Охолоджене тісто виймаємо з плівки і розгортаємо в пласт товщиною 3-4 мм.
Кладемо в форму (змащувати не потрібно), притискаємо пальцями до бортикам. Надлишки прибираємо.
Відео: Сирна запіканка з персиками
Наколюємо виделкою. Кладемо на поверхню тесту лист фольги, зверху насипаємо вантаж (квасоля, горох або рис).
Ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо протягом 7 хвилин. Виймаємо, прибираємо фольгу з вантажем, наколює дно виделкою. Повертаємо форму в духовку і печемо ще 5 хвилин.
Знову виймаємо і залишаємо. Знижуємо температуру до 160 градусів.
Для начинки сир змішуємо з цукром. По одному додаємо яйця, добре вимішуючи після кожного. Вливаємо вершки і знову перемішуємо. Маса буде досить рідкою, але не лякайтеся - це нормально.
З персиків прибираємо кісточки, самі персики нарізаємо шматочками і укладаємо в основу.
Зверху виливаємо начинку.
Відео: Сирний пиріг з персиками
Відправляємо в духовку. На дно духовки ставимо ємність з окропом. Випікаємо приблизно 1 годину. Тісто на готовність тут буде як з чізкейк - при постукуванні ложкою по борту форми тремтіти повинна тільки середина пирога.
Вимикаємо духовку, відкриваємо дверцята і даємо сирник постояти ще хвилин 30. Виймаємо і охолоджуємо до кімнатної температури, потім ставимо в холодильник на 3-4 години, а краще на ніч.
Готовий сирник нарізаємо на порції і подаємо.
Приємного чаювання!
vkusnyblog.ru