Сирний пиріг з персиками і меренгою - покроковий рецепт - фото



складові
на форму 26 * 36 см:

Для тесту:

350 г борошна
180 г холодного вершкового масла
50 г цукру
3 жовтки
дрібка солі

Для сирної маси:

900 г сиру (9-18%)
100 г вершкового масла кімнатної температури
3 ст.л. кукурудзяного крохмалю
3 яйця
150 г цукру
1 ст.л. ванільного цукру
сік половини лимона

Для меренги:

3 білка
200 г цукру

6 середніх персиків
1 ст.л. цукру




Готуємо тісто. Кладемо в чашу блендера борошно, сіль, цукор і нарізане кубиками масло.

Перемелює до стану вологою крихти. Додаємо жовтки і ще раз перебиваємо. Отриману крихту збираємо воєдино.

Загортаємо в плівку і кладемо в морозильну камеру на 30 хвилин. Потім виймаємо і трьом на тертку в застелений. пергаментом форму. Трохи притискаємо.

Ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо 15 хвилин.

Поки печеться основа, готуємо сирний крем.

Сир збиваємо з вершковим маслом, ванільним і звичайним цукром, додаємо крохмаль, збиваємо, по одному додаємо яйця, добре збиваємо після кожного. Додаємо лимонний сік і знову збиваємо.

Відео: Сирний торт Добрий з персиками рецепт Випічка з сиру Сирник з персиками Сирно торт Сирник

Персики нарізаємо на невеликі шматочки. Додаємо цукор і перемішуємо.

Кладемо сирну масу поверх випеченої основи.

Відео: Сирний пиріг з персиками

Зверху кладемо персики.

Відправляємо в духовку (температуру знижуємо до 160 градусів) і запікаємо, поки сирна маса не схопиться, близько 45 хвилин. Виймаємо і охолоджуємо до кімнатної температури, потім відправляємо в холодильник.

Готуємо меренгу.

У мисці змішуємо білки з цукром. Ставимо на водяну баню і про постійному помішуванні доводимо до температури 45-50 градусів. Починаємо збивати міксером. Збиваємо до жорстких піків.

Перекладаємо меренгу в мішок з фігурною насадкою і відкидають поверх пирога (можна просто викласти ложкою).

Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 5-7 хвилин, щоб меренга підрум`янилася. Виймаємо, охолоджуємо при кімнатній температурі, нарізаємо і подаємо.



Приємного чаювання!

Поділися в соц мережах:


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Сирний пиріг з персиками і меренгою - покроковий рецепт - фото