Журавлинний секрети: склад, вплив на організм і смачний рецепт

Що ж це за ягідка така - клюковка? Це джерело вітамінів? А, можливо, користь її прикрашена? Кажуть, у Журавина, як називають ягоду в багатьох російських областях, непередаваний смак: місцями гіркий, кислий, з терпінкой, але до неї тягне і хочеться їсти знову і знову. Кортить спробувати, правда? Але, перш ніж почати вивчати поняття «Журавлина - користь і шкода», давайте згадаємо, звідки прийшла до нас ця маленька незнайомка.

В історії походження частково ховається висока популярність ягоди. Любити чи ні журавлину - особиста справа кожного. Але вибір на її користь принесе здоров`я організму людини.

зміст:

• Корисна клюковка і її історія
• Лікувальні властивості клюковки
• особливості журавлини
• Дивовижна журавлина: користь чи шкода?
• шкода ягід
• користь ягід
• Рецепти вітамінного страви з журавлини

 Корисна клюковка і її історія

Журавина є членом сім`ї вересових, поряд з чорницею і рододендроном. Вона росте в дикому вигляді в північних районах Дикої Азії, Європи і Америки.

Вважається, що відкрили цю ягідку паломники, вперше прибули в Новий світ. У пошуках їжі вони дісталися до самих боліт, де і виявили виростання журавлини. Незважаючи на гіркувато-кислий присмак, її вживали в їжу досить часто. Паломники були здивовані, виявивши властивість ягоди виліковувати хвороби. Від нестачі вітаміну С багато з них хворіли на цингу, але завдяки лікувальним властивостям дзьоби хвороба відступала.

За іншою версією, про користь журавлини першими дізналися індіанці, які використовували пасту подрібненої ягідки для боротьби з раневими інфекціями.

Ще зовсім недавно вчені приписували журавлині роль антибіотика. Але сучасні дослідники ставлять під сумнів це твердження. Діана Маккей з університету Тафтса згодна, що сік ягоди утворює бар`єр між інфекцією і шкірою - це сприяє швидкому загоєнню рани і запобігає поширенню інфекції. Але - це не є властивістю антибіотика.

 Лікувальні властивості клюковки

Зовсім недавно, приблизно 20 років тому, вчені й не підозрювали всіх з`єднань, якими володіє журавлина - корисні властивості і протипоказання (при частому застосуванні). Але те, що їм вдалося з`ясувати - лише мала частина айсберга, який відкрив нам.

У міністерстві сільського господарства США харчові хіміки виявили, з чого саме складається журавлина і якими властивостями володіє. Їм вдалося виміряти тисячі сполук рослинного походження, знайдених в цій унікальній ягоді.

Джим Хенлі (глава досліджень в лабораторії) говорив, що виявити і виміряти ці сполуки вкрай важливо, тому що люди, які часто вживають цю ягоду, як правило, здоровіше. Але не завжди зрозуміло, як працюють з`єднання і які з них найбільш важливі. З минулих досліджень з`ясувалося, що журавлина, користь якої зменшена, має антиоксидантну дію. А взаємодія його з киснем дає з`єднання, яке уповільнює процеси старіння. Але вчені поки не до кінця визначили, як працюють ці поліфеноли в тілі людини. В основному, ці сполуки борються проти запалення. І це не тільки видимі, але і запущені хронічні процеси.

 особливості журавлини

Розбираючись в особливостях даної ягоди і відповідаючи на питання: «Чим корисна журавлина?», Хочеться виділити деякі складові, які впливають на її унікальні лікувальні властивості.

Журавлина - це безцінний джерело вітаміну С, волокон клітковини і вітаміну Е:

• Вітамін С є природним антиоксидантом. Одна з його особливостей - підвищити опірність організму. Моряки дуже цінують це властивість журавлини і беруть на свої судна (користь яблук і лимонів також незаперечна, тому мореплавці використовують їх в своїх подорожах), щоб уникнути цинги.

• Волокно клітковини. Вживаючи в харчування продукти, багаті на клітковину, ви зменшуєте ймовірність виникнення захворювань серця, гіпертонії, діабету, ожиріння і розвитку шлунково-кишкових розладів. Вживання волокна також допомагає знизити рівень холестерину, кров`яного тиску і надмірної ваги.

• Вітамін Е - є жиророзчинних антиоксидантом, який допомагає зміцнити імунну функцію для запобігання виникненню хронічних захворювань.

• Також Журавина багата на вітамін К, марганцем і різними хімічними речовинами рослин, які допомагають захистити організм і запобігти виникненню раку.

Харчовий звіт: журавлина, сировину 1/2 склянки (55 грам)

Джерело: Міністерство сільського господарства США Національна поживна база даних

 Дивовижна журавлина: користь чи шкода?

Перлина будь-якого столу - це журавлина, користь якої неоціненна. Однак всім підходить ця ягідка?

 шкода ягід

Через велику кількість кислот, журавлину можуть вживати не всі бажаючі. Потрібно бути обережним при наявності таких захворювань, як:

• Гастрит (при підвищеній кислотності і загостреннях),
• Виразкова хвороба шлунка (при загостренні) або дванадцятипалої кишки.

 користь ягід

Журавина має дивовижні лікувальні властивості, які зберігаються в будь-якому вигляді:

• сушеному,
• свіжому,
• вичавленому (сік),
• замороженому.

Постійно вживаючи журавлину в свіжому і вичавленому вигляді, готуючи страви з додаванням ягід, ви підвищите свій імунітет, і зможете запобігти або позбавитися від таких захворювань:

1. Інфекція сечовивідних шляхів. Антиадгезійні властивості Журавина спільно з проантоціанідіни в плодах допомагають уникнути таких інфекцій.

2. Нирковий камінь. У цьому напрямку активно ведуться дослідження. Однак, присутність хінної кислоти допомагає запобігти розвитку каменів в нирках. Тому, імовірно, журавлина допомагає позбавити організм від відходів життєдіяльності і шкідливих бактерій - всього того, що допоможе очистити нирки.

3. Дріжджова інфекція. Природні бактерії, дріжджі і грибки живуть в тілі людини. Однак за певних умов вони починають розростатися. Вміщені в журавлині речовини перешкоджають цьому і не дають бактеріям можливості утримуватися на стінках рота, кишечника і навіть сечовивідних шляхів. Свіжовичавлений журавлинний сік допомагає промити організм від дріжджів, грибків і шкідливих клітин.

4. Зубний наліт. Експерти кажуть, що журавлинний сік пригнічує ріст бактерій в роті, які викликають зубний наліт.

   Після випитого журавлинного соку слід прополоскати рот водою. Кислоти, що знаходяться в ягодах, можуть зашкодити вашій емалі.

5. Рак. Журавлинний сік є гарним джерелом поліфенолів антиоксидантів і рослинних речовин. Обидва з яких, можливо, є стримуючими факторами проти раку, захворювань серцево-судинної та імунної систем.

Крім усього іншого, журавлина великою популярністю користується в косметології у вигляді примочок і як лікарський засіб при:

• опіках,
• Різних видах гнійних ран,
• Сухій екземі і псоріазі,
• Золотусі і лишаї,
• вітіліго,
• У боротьбі з вошами.

 Рецепти вітамінного страви з журавлини

Якщо вам неприємний смак ягід, приготуйте смачні страви або коктейлі.

Для приготування коктейлю «Бейра», вам знадобляться:

• 2 чашки свіжої журавлини,
• Від 6 до 8 груш, середнього розміру,
• 1 стакан айви (користь айви і її властивості дуже цінуються, тому цей напій буде особливо багатий на вітаміни), попередньо зварити сироп (рецепт нижче).

Айва - простий сироп:

• 1 склянки меду,
• 2 склянки води,
• 3 середні айви (нарізані, а насіння видалені),

У невеликій каструлі змішайте мед, воду і айву. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на вогні близько 10 хвилин (фрукти повинні стати м`якими).

Зніміть з вогню, процідіть і відкиньте на друшляк. Нехай сироп охолоне до кімнатної температури.

Процес приготування:

1. Журавлини і груші пропустіть через соковижималку. Сік процідіть через сито з дрібними отворами, щоб видалити насіння журавлини.
2. В фужері змішати груші і журавлинний сік з айвою простого сиропу.
3. Щоб надати напою свіжість і гарний вигляд, покладіть шматочки льоду і прикрасьте свіжою журавлиною.
4. При бажанні можна додати 50 гр. горілки.

Ваш коктейль готовий!

Пийте соки, випікайте пироги, їжте журавлину в різноманітному вигляді - це принесе вам тільки користь і здоров`я.