Берлінер - покроковий рецепт - фото
Відео: Як приготувати чебуреки з м`ясом в домашніх умовах, покроковий рецепт приготування чебуреків
складові на 24 штуки:
680 гр борошна
18 гр сухих дріжджів
320 мл молока
100 гр вершкового масла
100 гр цукру
2 яйця
2 жовтки
1/2 ч.л. солі
1 ч.л. лимонної цедри
1 ч.л. ванильнойесенції
500 гр джему для начинки
Дріжджі розводимо в теплому молоці (якщо дріжджі не активні, а швидкодіючі - сиплемо відразу в борошно). Додаємо розтоплене масло, цукор, яйця, жовтки, сіль, цедру і ванільну есенцію. Злегка збиваємо до більш-менш однорідного стану.
Відео: Пончики класичні! Дітям ласощі!
Додаємо борошно і замішуємо тісто. Борошно краще додавати частинами, тому що може знадобитися більше або менше її кількість. Тобто швидкодіючі дріжджі краще змішати з половиною борошна.
Формуємо з тіста кулю, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в тепле місце підходити приблизно на годину - тісто має збільшитися в об`ємі вдвічі.
Обминали тісто і ділимо його на 24 частини. З кожної формуємо кульку, кладемо на присипану сукою дошку і злегка придавлюємо долонею.
Ми залишаємо для вистоювання на 40-60 хвилин - заготовки знову повинні збільшитися в об`ємі вдвічі.
Відео: Як роблять Берлінер (пончики з начинкою) - Компанія SHELDEM
Підійшли булочки смажимо в олії, розігрітому до 160 градусів: спочатку 1,5 хвилини під кришкою до золотистої скоринки з одного боку, потім 1 хвилину без кришки до золотої скоринки з іншого боку.
Остужаем Берлінер. Тонким ножем проколюємо кожен збоку до середини глибини.
Відео: Берлінер або берлінські пончики
Джем набираємо в кондитерський мішок з прямою насадкою і наповнюємо Берлінер.
Подаємо.
Приємного чаювання!