Готуємо гарбузове оладки за різними рецептами

Гарбузове страви з`явилися в світі ще з часів Колумба. У нашій країні ласувати гарбузом почали з XVII століття. Цей смачний і корисний овоч відмінно підходить для створення поживних кулінарних шедеврів. Оладки з гарбуза з манкою, наприклад, є невід`ємною частиною здорового збалансованого меню тих, хто стежить за своєю фігурою.

Рецепт від Юлії Висоцької

Поради Юлії Висоцької користуються великою популярністю у сучасних господинь. Її страви по-справжньому смачні, а готувати їх - одне задоволення. Щоб зробити класичні оладки з ніжною гарбуза, знадобиться:

• 700 г гарбуза;
• півсклянки молока;
• 1 склянка борошна;
• 2 яйця;
• 2 ст.л. цукру;
• масло.

Щоб приготувати оладки, гарбуз необхідно очистити і натерти. Масу потрібно поставити на варіння, додавши молока. Жовтки розтирають з цукром і борошном. Білки збивають в густу піну і акуратно додають в готове гарбузове пюре з жовтками. Випікають млинці з м`якою гарбузом на змащеній маслом сковороді, а подають з повидлом або сметаною.

універсальний варіант

У рецепт оладок з смачною гарбуза може входити як свіжий продукт, так і охолоджений. Різниця не дуже велика, але якщо ви вирішили взяти трохи замороженої гарбуза, то вона повинна повністю відтанути. Потім з маси зливають рідину і віджимають. Тільки після цього можна робити ніжні гарбузове оладки. Ось які продукти ви можете взяти:

• 300 г гарбуза;
• 2 яйця;
• 1 склянка борошна;
• півсклянки кефіру;
• пол ч.л. солі;
• 2 ст.л. масла;
• цукор за смаком.

Подрібніть овоч в блендері, збийте яйця в окремій ємності і додайте кефір. Оладки з гарбуза на кефірі виходять особливо повітряними, але при необхідності можна замінити цей інгредієнт на рідку сметану. Тепер до яєць потрібно відправити сіль, масло, борошно і цукор. Суміш вимішує до зникнення грудочок. Соду потрібно погасити оцтом, додати в гарбузове пюре, а потім змішати все з борошняної масою. Тісто має постояти близько 15 хвилин. Щоб підсмажити гарбузове оладки на обід, іноді можна використовувати замість пюре звичайний макуха. Щоб вийшло гарне тісто, просто збільште обсяг кефіру.

пісні оладки

Пісні оладки відрізняються від інших блюд тим, що в них немає додаткових продуктів або обробки, зменшує користь овоча. Знадобиться взяти:

• 500 г гарбуза;
• півсклянки борошна;
• цукор, сіль, корицю, мед за смаком;
• масло.

Натираємо м`якоть гарбуза і додаємо сіль з цукром. Помішуючи, засипаємо борошно і формуємо тісто. Пісні оладки випікають з невеликою кількістю масла до золотистого відтінку. А головний секрет в тому, що тепер майже завершене блюдо треба приготувати в духовці. Змастіть оладки медом, перекладіть в ємність для запікання і відправте на 20 хвилин в духову шафу під кришкою. Пісні оладки перед подачею можна посипати корицею.

дієтичний варіант

Якщо пісні оладки відрізняються оригінальним приготуванням, то дієтичні, в першу чергу, хороші низькою калорійністю. Оладки з гарбузом на знежиреному натуральному кефірі стануть відмінним сніданком або вечерею. Потрібно взяти:

• 200 г гарбуза;
• 1 яйце;
• 4 ст.л. борошна;
• 1 ч.л. меду;
• чверть склянки кефіру;
• соду;
• ванілін;
• масло.

Натріть овоч і змішайте з яйцем і кефіром. В однорідну масу покладіть ванілін і трохи соди, втручаючись, засипте борошно. В кінці в готове тісто потрібно додати мед. Викладіть невеликі порції на змащене деко і відправте в духовку. Калорійність запечених оладок становить всього лише 160 ккал на 100 г продукту. Якщо навіть дієтичні страви хочеться зробити особливими, перед подачею оладки можна посипати тертим сиром.

З сиром

Дієтичні оладки відмінно виходять на основі овочів і м`якого сиру. Калорійність залишається при цьому невисокою, а смак набуває особливої ніжність. Щоб зробити оладки з сиру і гарбуза, треба взяти:

• 600 г гарбуза;
• 200 г знежиреного сиру;
• 2 яйця;
• півсклянки борошна;
• сіль перець;
• масло;
• сметану, зелень.

Приготувати млинці легко. Спочатку гострим ножем потрібно зрізати шкірку. Очищений овоч подрібнюють на тертці, додають яйця, сіль, зелень і перець, перемішують. У масу кладуть сир, всипають борошно і замішують тісто. Пам`ятайте, що більш корисні оладки з сиром та гарбузом виходять в духовці, але обсмажувати на сковороді набагато швидше. Для більшої користі замініть рослинне масло оливковою.

без яєць

Оладки з використанням гарбуза можна робити без яєць. Виходить смачний вегетаріанський варіант страви. Для приготування необхідно:

• 600 г гарбуза;
• 2 ст.л. лляного насіння;
• 6 ст.л. води;
• 2 склянки борошна;
• 1 ч.л. розпушувача;
• півсклянки сироватки;
• 1 ч.л. спецій;
• 2 ст.л. розтопленого вершкового масла.

Відправимо овоч гаситися зі спеціями. У цей час насіння льону подрібнюємо кавомолкою, заливаємо водою і нагріваємо до в`язкості (Саме лляні насіння в даному рецепті виконують роль яєць). Розпушувач змішуємо з борошном, додаємо в`язку масу з насіння, гарбузове пюре, масло і сироватку. Смажені оладки без яєць подають зі згущеним молоком або варенням.

З вареної гарбузом

Оладки з використанням відвареної гарбуза є відмінним гарніром до м`яса або курячому філе. Щоб зробити блюдо, треба підготувати:

• 800 г свіжого гарбуза;
• 2 яйця;
• щіпку солі;
• пол ч.л. цукру;
• 1 склянка борошна.

Для початку звільняємо овоч від шкірки і ріжемо на великі частини. Заливаємо окропом, солимо і відправляємо варитися під кришкою на невеликому вогні протягом 15 хвилин. Коли овоч стане м`яким, можна злити воду, остудити і розім`яти шматочки виделкою або в блендері. В окремому посуді збийте яйця з сіллю і цукром, при бажанні можна і поперчити. Засипте борошно і замісіть густе тісто. Змішайте його з овочевим пюре. Смажити оладки потрібно до рум`яної скоринки.

Оладки на манки

Кулінарні секрети багатьох кухарів полягають в тому, щоб будь-яку страву зробити якомога кориснішим. Якщо приготування оладок без яєць вимагає серйозного пошуку продукту, здатного їх замінити, то створення смачного сніданку без борошна обійдеться без таких зусиль. Вся справа в тому, що з манної крупи виходить відмінне густе тісто. При цьому без борошна оладки виходять менш калорійними. Для рецепта необхідно:

• 300 г гарбуза;
• 200 мл вершків;
• 2 ст.л. манки;
• 2 ст.л. цукрового піску;
• 1 яйце;
• масло для смаження.

М`яку овочеву основу можна отримати, якщо згасити гарбуз в вершках близько 15 хвилин. У цю масу потрібно додати цукор і манку, перемішати і залишити під закритою кришкою, але вже без вогню, ще на 10 хвилин. Потім збивають яйце, додають в тісто, перемішують і починають випікати, формуючи оладки столовою ложкою. Корисні і смачні млинці без борошна відмінно поєднуються з будь-яким фруктовим джемом.

Яблучно-гарбузовий рецепт

Рецепт оладок зі свіжої або замороженої гарбуза майже завжди містить трохи борошна. Однак зробити більш ситний сніданок або вечерю допомагають різні фрукти. Так, оладки з гарбуза і яблук не додають калорійності в раціон, але відрізняються особливим смаком і вітамінної користю. Для здійснення рецепта треба підготувати:

• 400 г очищеної гарбуза;
• 2 яблука;
• 2 яйця;
• 2 ст.л. цукру;
• 5 ст.л. борошна;
• щіпку солі і масло;
• сметану за смаком.

Натираємо овоч з яблуками. Збиваємо яйця з цукром, додаємо сіль. З`єднуємо обидві суміші, додаємо борошно. Майте на увазі, що від кількості борошна в тісті залежить, наскільки м`якими і ніжними будуть на смак оладки з гарбуза і яблук, тому не потрібно переборщувати з цим продуктом. Готове тісто можна викладати ложкою на сковорідку і смажити на маленькому вогні до рум`яного відтінку. Подають оладки з гарбуза і яблук зі сметаною, а ласуни можуть брати мед.

Рецепт з картоплею

Оладки з гарбуза і картоплі нагадують за смаком деруни. Їх теж можна подавати як самостійне блюдо, приготувавши соус. Щоб зробити такі цікаві оладки, потрібні:

• 200 г гарбуза;
• 200 г картоплі;
• 2 ст.л. борошна;
• 2 яйця;
• зубчик часнику;
• петрушка;
• сіль перець;
• майонез.

Очищені гарбуз і картопля натирають на крупній тертці. Білки від яєць збивають в густу піну. Жовтки з майонезом кладуть в терту суміш овочів, потім засипають борошно і вливають білки. Оладки з гарбуза і картоплі випікаються на добре прогрітій сковороді з маслом, до них дуже підходить домашня заправка. Для неї потрібно порубати часник із зеленню і додати майонез.

Оладки з ковбасою

Зробити оладки з гарбуза з ковбасою дуже просто. Виходить повноцінне ситне блюдо, яке можна подавати в будь-якій сім`ї на сніданок. Головне, вибирайте для цього рецепта якісне ковбасний виріб. Основні інгредієнти:

• 120 г гарбуза;
• 50 г вареної ковбаси;
• 1 яйце;
• 20 г борошна;
• 15 г вершкового масла;
• сіль і перець за смаком.

Очищений овоч без насіння натираємо на тертці або пропускаємо через м`ясорубку. Так само можна вчинити і з ковбасою, але якщо часу мало, просто покришите її і перемішайте з гарбузом. У масу потрібно додати розтерті з маслом яйце, борошно, перець і сіль. Готувати такі оладки треба трохи довше, щоб ковбаса злегка присмажився. Подивіться фото в інтернеті, щоб зрозуміти, як повинні виглядати готові оладки.

користь

• У гарбузі міститься багато калію, який покращує роботу серцево-судинної системи людини.
• Клітковина в складі цього продукту активізує діяльність травного тракту, полегшуючи роботу кишечника і печінки. При цьому споживання гарбуза не викликає рясного виділення шлункового соку.
• Оскільки в гарбузі також є каротин і пектини, вона допомагає знизити рівень холестерину в крові. Каротин також покращує зір.
• Низька калорійність продукту (23 ккал на 100 г) дозволяє вживати його під час дієти. Крім відчуття ситості, цей овоч дарує організму свободу від токсинів і шлаків.