Пишні і смачні млинці на кефірі

Пишні оладки на кефірі - це відмінний варіант корисного сніданку. А якщо подавати страву з солодкими начинками, виходить низькокалорійний і смачний десерт. Саме завдяки кисломолочному продукту в складі тесту оладки виходять ніжними і товстими.

Класика з содою

Деякі не знають, як приготувати пишні оладки на кефірі. Однак, незважаючи на безліч хитрощів, які містить кожен рецепт, зробити оладки дуже просто. Зазвичай їх смажать з додаванням соди, щоб структура тесту була повітряної. Вам будуть потрібні:

• 3 склянки борошна;
• 500 г кефіру;
• 1-2 ст. л. цукрового піску;
• 1 яйце;
• 2 ч. Л. харчової соди;
• сіль і ванілін за смаком.

Процес приготування:

1. Розбийте в мисці яйце і додайте сіль. Добре збийте масу віночком.
2. Підігрійте на плиті кефір, постійно помішуючи. Продукт згорнеться і на поверхні утворюються пластівці.
3. Тонкою цівкою влийте гарячу суміш в яєчну масу, не забуваючи помішувати. Потрібно намагатися, щоб яйце не згорнулося.
4. В основу поступово додайте борошно з ваніліном і кілька разів перемішайте. Коли тісто стане однорідним, всипте соду.
5. Основа для оладок повинна вийти густий, з бульбашками на поверхні.
6. Розігрійте пательню з олією випікайте оладки на маленькому вогні, викладаючи тісто ложкою.
7. Готові оладки спочатку покладіть на серветку, щоб стік зайвий жир. Подавайте з варенням або сметаною.

З розпушувачем

Якщо ви боїтеся робити оладки з содою через ймовірне зміни смаку, можете готувати основу з розпушувачем. Він дає такий же ефект легкості тесту, і оладки виходять дуже смачними. Вам будуть потрібні:

• 500 мл кефіру;
• 4 яйця;
• 8 ст. л. цукру;
• 2,5 склянки борошна;
• пол ч. л. солі;
• 4 ч. Л. розпушувача.

Процес приготування:

1. Збийте яйця з цукром і додайте кефір з сіллю.
2. Потроху всипте борошно, періодично помішуючи, щоб зникли грудки.
3. У готове тісто додайте розпушувач і злегка перемішайте. Тільки не перестарайтеся, інакше оладки не вийдуть пишними.
4. Обсмажуйте з великою кількістю масла на сковорідці під кришкою.

на дріжджах

Щоб тісто для оладок добре піднялося, можна використовувати натуральні дріжджі. Тоді не знадобиться ніякої соди або розпушувача. Вам будуть потрібні:

• 3 склянки борошна;
• 1 л кефіру;
• 2 ст. л. цукру;
• пол ч. л. солі;
• 30 г дріжджів;
• 2 яйця.

Процес приготування:

1. Спочатку підігрійте кисломолочний продукт і додайте в нього дріжджі.
2. Введіть в рідину сіль з цукром і яйця.
3. В кінці поступово додайте борошно і перемішайте до однорідності.
4. Залиште основу для оладок в теплі на півгодини.
5. Коли тісто підніметься, приступайте до обсмажуванні. В середньому на кожен оладок йде не більше 2 хвилин.

З цибулею

Якщо зробити тісто з додаванням цибулі, вийде дуже ароматна основа. Щоб смачні оладки були ще й пишними, не забудьте підготувати дріжджі. При цьому для більшої легкості в рецепт можна додати трохи соди.

Вам будуть потрібні:

• 3 склянки борошна;
• 300 мл кефіру;
• 1 склянка сметани;
• 30 г дріжджів;
• 1 цибулина;
• 1 яйце;
• сода і сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Подрібніть цибулю і злегка обсмажити його на сковорідці з маслом.
2. Замісити основу, з`єднавши кефір з дріжджами, а яйця з сіллю. Влийте одну масу в іншу і поступово введіть борошно і соду.
3. Залиште тісто в теплому місці на 20 хвилин і дочекайтеся його підйому.
4. Додайте в основу цибулю, перемішайте і дайте настоятися ще 10 хвилин.
5. Спекти млинці можна на сковороді або млинниці. Подавайте блюдо зі сметаною.

З кислого кефіром

Заграв кисломолочні продукти дозволяють зробити тісто ще більш повітряним. Особливо смачні оладки на кислому кефірі вийдуть, якщо ввести в основу якісь фрукти. Вам будуть потрібні:

• 1 склянка борошна;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. Л. солі;
• 1 яйце;
• 1 стакан кислого кефіру;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• пол ч. л. соди;
• 3 банана.

Процес приготування:

1. Змішайте в блендері кисломолочний продукт, яйце, банани і масло. Постарайтеся, щоб не було грудочок.
2. Додайте в масу цукор, сіль, соду і борошно. Замісити тісто.
3. Робити блюдо з такої основи просто, так як тісто миттєво піднімається і швидко пропікається.
4. Перед подачею на стіл можете посипати страву на кислому кефірі цукровою пудрою.

З додаванням родзинок

Любителі сухофруктів обов`язково оцінять рецепт оладок з родзинками. Цей інгредієнт дозволяє зробити смачні оладки, але при цьому не піднімає калорійність страви. Вам будуть потрібні:

• 500 мл кефіру;
• 400 г борошна;
• 2 яйця;
• півсклянки родзинок;
• 1 ч. Л. соди;
• 1 ст. л. яблучного оцту;
• пол ч. л. кориці;
• 3 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. масла рослинного.

Процес приготування:

1. Залийте родзинки на 3 - 5 хвилин окропом, а потім промийте холодною водою.
2. Вбийте яйця в кефір і віночком доведіть масу до однорідності.
3. Обережно всипте в суміш борошно і відразу розмішайте. Знову збийте вінчиком.
4. Додайте в основу корицю і цукор, збийте до розчинення цукрового піску.
5. Влийте масло і з`єднайте масу з родзинками. Погасіть оцтом соду, додайте в тісто і почекайте 10 - 15 хвилин.
6. Випікайте на невеликому вогні з рослинним маслом. Подавайте оладки з родзинками в поєднанні з ягідним сиропом і гарячими напоями.

Якщо немає кефіру

Спекти смачні оладки на сніданок можна, навіть якщо в холодильнику немає кисломолочних продуктів. Блюдо все одно виходить дуже пишним. А щоб зменшити калорійність оладок, можна зробити їх без додавання яєць. Вам будуть потрібні:

• 2 склянки борошна;
• чверть склянки цукру;
• 0,3 л молока;
• 2 ст. л. топленого масла;
• пакетик розпушувача;
• сіль і ванілін за смаком.

Процес приготування:

1. Змішайте в мисці борошно, сіль, розпушувач, ванільний і звичайний цукор.
2. Окремо з`єднайте підігріте нежирне молоко з негорячій маслом.
3. Акуратно влийте рідину в борошняну суміш і вимісити тісто.
4. Випікайте будь-яким зручним способом.

На сирної основі

Несолодкі оладки на кефірі можна спекти з різними добавками. Якщо ви хочете зробити дуже ароматне блюдо з солоними нотками, покладіть в тісто сир. Вам будуть потрібні:

• 250 г борошна;
• 150 г сиру;
• 1 яйце;
• 1 ст. л. цукру;
• 300 г кефіру;
• чверть ч. л. солі;
• пол ч.л. соди.

Процес приготування:

1. Змішайте борошно, цукровий пісок, сіль, кисломолочний продукт і соду. Залиште основу в теплі на 20 хвилин.
2. Додайте яйце і перемішайте.
3. Ложкою виливайте тісто на гарячу сковорідку з олією і кладіть зверху шматочок сиру. Злегка притисніть його і знову залийте тестом.
4. Обсмажуйте до готовності з двох сторін.

шоколадні оладки

Таке блюдо має високу калорійність, але обов`язково припаде до смаку дітям і дорослим ласунам. Вам знадобляться:

• 400 мл кефіру;
• 300 г цукрового піску;
• 50 г какао;
• 1 яйце;
• 5 мл лимонного соку;
• 2 г соди;
• 50 мл рослинного масла.

Процес приготування:

1. Налийте в каструлю кефір і додайте цукру, сік лимона, яйце. Збийте, як слід.
2. Всипте в масу борошно, какао і соду. Замісити тісто.
3. Готуйте на сковороді, як звичайні оладки, близько 2 хвилин.
4. Подавайте зі згущеним молоком.

З яблуками

Кефірів оладки з яблучною м`якоттю виходять дуже ніжними. Це дійсно корисний і смачний сніданок. Вам будуть потрібні:

• 500 мл кефіру;
• 300 г борошна;
• 100 г цукру;
• 3 яйця;
• 2 яблука;
• 5 г розпушувача;
• чверть ч. л. солі;
• 2 ч. Л. кориці.

Процес приготування:

1. Розітріть цукор з яйцями і сіллю. Влийте кисломолочний продукт і перемішайте до однорідності.
2. Додайте поступово борошно і розпушувач з содою, перемішайте до зникнення грудочок.
3. Розріжте яблука на тонкі шматочки, звільнивши їх від насіння і шкірки. Покладіть фрукти в тісто разом з корицею.
4. Обсмажуйте на прогрітій сковороді на середньому вогні.

З додаванням сиру

Відмінний варіант вечері - оладки зі свіжим сиром. Виходить дуже ніжне блюдо, що нагадує за смаком сирники. Вам будуть потрібні:

• 250 г сиру;
• 450 г кефіру;
• 2 яйця;
• 3 склянки борошна;
• 1 ч. Л. розпушувача;
• 2 ст. л. цукру.

Процес приготування:

1. Покладіть розпушувач в кефір і дочекайтеся активної реакції.
2. Розділіть жовтки і білки. Збийте білкову масу з дрібкою солі до отримання густої піни.
3. Розітріть жовтки з цукром і додайте в сир, влийте кефірну суміш і перемішайте.
4. Акуратно введіть борошно, а в самому кінці - білки.
5. Обсмажуйте оладки з двох боків на олії. Подавайте блюдо з солодким соусом.

Поради

• Робити пишні оладки без кефіру і яєць можна за допомогою готової сироватки для тесту. Нагріваючи цей інгредієнт, головне - не перестаратися. Занадто гаряча сироватка швидко склеює борошно і утворює грудочки.
• Звертайте увагу на консистенцію основи: дуже рідке тісто просто розтечеться по сковорідці і не підніметься. В ідеалі маса повинна нагадувати густу сметану. Подивіться фото тесту для оладок в Інтернеті, щоб бути впевненими в своєму блюді.
• Використовуйте борошно вищого гатунку. Її необхідно підготувати заздалегідь, просіявши не менше трьох разів. Тільки збагачена киснем борошно дозволяє робити пишне і повітряне тісто.
• Збивати масу після додавання соди або дріжджів не потрібно, інакше структура основи буде порушена і оладки не піднімуться. Після того як тісто настоялося, не потрібно перемішувати його знову.
• Щоб спекти пишні оладки, потрібно брати кисломолочний продукт кімнатної температури, а не холодний. Теплий кефір краще взаємодіє з содою і дріжджами, тому пишність оладок буде забезпечена.
• Якість кефіру не впливає на смакові якості оладок. Багатьом господаркам подобається блюдо, зроблене на більш кислій основі, особливо якщо подається оладки з несолодкими начинками. Однак жирність кисломолочного продукту безпосередньо визначає калорійність всього кулінарного шедевра.
• Незалежно від того, який рецепт ви вважали за краще, використовуйте сковорідку з товстим дном, а ще краще - чавунну. Лопатку слід брати більшу, щоб перевертати млинці можна було швидко.
• Якщо ви не впевнені в своїх здібностях до готування, подивіться навчальні відео в Мережі і відразу зрозумієте, як зручніше піч оладки.

Кількість порцій: 2-3. Калорійність - 200 ккал на 100 г. Складність - низька. Час приготування - 30 хвилин.