Печемо млинці на тесті з кислим кефіром

Млинці, зроблені з додаванням кисломолочних продуктів, завжди виходять дуже ніжними і мереживними. Господині з задоволенням діляться рецептами цієї страви, так як подавати його можна і з ситними начинками, і з легкими десертами. Правда, тісто для млинців на кефірі вимагає освоєння певних хитрощів в процесі приготування.

простий варіант

З приготуванням такої основи для млинців впорається навіть недосвідчена господиня. Результат же перевершить всі очікування. Для реалізації рецепта знадобляться:

• 3 склянки кисломолочного продукту;
• 2 склянки борошна;
• 2 яйця;
• 1 ст.л. цукру;
• чверть ч. л. солі.

Відео: Як приготувати хмиз на кислому молоці

Спочатку розітріть жовтки з цукром, а потім влийте 2 склянки кефіру. Перемішуйте, поки маса не стане однорідною, потім акуратно всипте борошно, знову перемішайте і додайте 3-й склянку кефіру. Окремо збийте білки з сіллю, щоб вийшла пишна суміш, введіть її в основу. Випікайте такі млинці на середньому вогні з двох сторін.

кислі млинці

Тісто на кефірі допомагає зробити блюдо дуже м`яким на смак. Багато господинь кладуть туди зовсім небагато цукру, щоб збереглася кислинка. Склад кислих млинців дуже простий:

• 200 мл кисломолочного продукту;
• 150 мл молока;
• 150 г борошна;
• 1 яйце;
• 1 ч.л. цукру;
• чверть ч.л. гашеного соди;
• третину ч.л. солі.

Процес замішування основи в більшості рецептів передбачає з`єднання сухих і рідких компонентів окремо. Якщо у вас немає на це часу, можна змішати всі інгредієнти відразу, до однорідного стану. Кислі млинці виходять з дірочками, а подавати їх можна з несолодкими начинками. Наприклад, вони добре поєднуються з м`ясним фаршем.

Варіант тонких млинців

Якщо ви хочете, щоб млинці вийшли дуже тонкими, майже просвечивающимися, слід змінити дозування інгредієнтів. Цей рецепт передбачає наявність в тесті води і масла. Вам будуть потрібні:

• 120 мл кефіру;
• 150 г борошна;
• 80 г цукру;
• 75 мл води;
• 50 г вершкового масла;
• 3 яйця;
• третину ч. л. солі.

Щоб зробити ніжні млинці, перемішайте борошно, цукровий пісок і сіль. Окремо змішайте воду і кефір, а потім з`єднайте отриману рідину з борошняної сумішшю. Замісити тісто і вбийте туди яйця за допомогою віночка. В кінці влийте тепле вершкове масло, розтоплене заздалегідь. Перемішайте масу і смажте млинці до золотистого рум`янцю. А якщо хочеться зробити їх ще більш тонкими, влийте трохи газованої води.

На кислим кефірі

Якщо ваш головний інгредієнт встиг скиснути, не варто його викидати. Млинці, зроблені на основі кислого кефіру, виходять ще більш повітряними і незвичайними за смаком. Основні складові:

• 500 мл кефіру;
• 1 склянка борошна;
• 2 яйця;
• 2 ст.л. цукру;
• пол ч.л. соди;
• третину ч.л. солі;
• 5 ст.л. рослинного масла.

Ретельно збийте яйця і покладіть до них цукор, кефір, сіль. Борошно з`єднайте з содою і додайте туди яєчну масу. Перемішайте за допомогою віночка або міксера. Якщо тісто вийшло не надто рідким, розведіть його водою. В кінці влийте масло. Випікайте з двох боків до утворення дірочок на поверхні млинців.

заварна основа

Млинці, зроблені таким способом, мають неповторний ніжний смак і дуже схожі на витончене мереживо: маленькі дірочки надають їм особою ажурність. Необхідно взяти такі інгредієнти:

• 200 мл кефіру;
• 1 склянка борошна:
• 1 яйце;
• півсклянки окропу;
• 2 ст.л. цукру;
• 1 ст.л. рослинного масла;
• чверть ч.л. соди;
• сіль за смаком.

Перемішайте сіль, цукор і борошно. Потім збийте яйце з кефіром, всипте суху суміш і замісити однорідну основу за допомогою віночка. В окремій ємності змішайте соду з окропом. З`єднайте дві рідких маси і залиште на 5 хвилин. В кінці влийте масло і знову перемішайте. Якщо вийшло дуже густе тісто, в рецепт можна включити трохи теплої води.

З кислим молоком і кефіром

Поєднання молока з кефіром подобається багатьом господиням. Однак скисле молоко використовують лише деякі любительки експериментів на кухні. Проте з тіста на кислому молоці виходять ажурні тонкі млинці, які підійдуть і на сніданок, і на обід. Необхідно взяти:

Відео: Оладки за 5 хвилин. Як приготувати оладки на молоці за 5 хвилин. Рецепт оладок на молоці

• 500 мл кефіру;
• півсклянки кислого молока;
• 3 яйця;
• 1 склянка борошна;
• півсклянки цукру;
• 1 ч.л. соди;
• сіль за смаком;
• 6 ст.л. рослинного масла.

Почніть з того, що розітріть яйця з сіллю і цукром. Не перестаючи заважати, повільно додайте молоко і кефір. Борошно вводите поступово. Саме рідка консистенція основи забезпечує велику кількість дірочок в млинці. Потім покладіть масло, добре перемішайте. Через 3-4 хвилини вводите соду.

З незвичайним смаком

Щоб кислі млинці вийшли з оригінальним пряним ароматом, можна налити в тісто трохи коньяку. Смачне і ніжне блюдо припаде до вподоби всій родині. Слід взяти:

• 1 літр кефіру;
• 2 яйця;
• 4 ст.л. цукру;
• 2-3 склянки борошна;
• 6 ст.л. коньяку;
• пол ч.л. солі;
• третину ч.л. соди;
• ванілін за смаком.

Додайте в кефір яйця, цукор і сіль і збийте, як слід. Покладіть ванілін і соду. Поступово всипте борошно. За консистенцією тісто має нагадувати рідку сметану. Тепер влийте коньяк. Випікайте блюдо на добре розігрітій сковороді.

З вершками

Замість молока для отримання рідкого тіста використовують і вершки. За рецептом можна приготувати швидкі і смачні млинці, а їх незвичайна начинка дозволить подати блюдо і на святковий стіл. Складові:

Відео: Оладки на дрожжах- виходять пишними і дуже смачними.

• 1 склянка борошна;
• півсклянки вершків;
• півсклянки кефіру;
• пол ч.л. соди;
• яйце;
• 1 ч.л. цукру;
• дрібка солі;
• лимонний сік.

Збийте яєчний білок з цукровим піском. Влийте туди вершки і жовток. Покладіть в суміш соду, погашену соком лимона. Влийте рідкий компонент, перемішайте. Поступово всипте борошно і сіль. Розмішайте тісто до консистенції сметани і приготуйте золотисті млинці. Теплі млинці змастіть вершковим маслом і покладіть в центр по чайній ложці червоної ікри.

секрети

1. Кефір робить тісто більш густим. Щоб домогтися ажурности і тонкощі, слід додавати в нього молоко або воду.
2. Пишні м`які млинці, схожі на великі оладки, можна зробити тільки з використанням кисломолочного продукту. Інші рідини вливати не варто.
3. Намагайтеся брати пшеничне борошно виключно вищого сорту. Якщо перед додаванням в тісто на млинці її просіяти, то суміш збагатиться киснем. Млинці в результаті виходять більш повітряними.
4. Сода, яку кладуть в тісто, забезпечує млинців пористість. В середньому на літр рідини потрібні 1-2 ч.л. соди. Важливо не переборщити з цим продуктом, інакше присмак буде гіркуватий. Недолік соди робить страву більш кислим і зовсім не пишним.