Оладки з курки на будь-який смак

Куряче м`ясо, в будь-яких інтерпретаціях його приготування, - практично завжди безпрограшний варіант для господині. Будь то вечеря в домашньому колі або зустріч гостей - страви з курки практично щодня з`являються в нашому раціоні. Їх головні переваги - швидкість приготування, доступність, незмінно смачний результат. Пропонуємо ще кілька простих рецептів, які збагатять ваші кулінарні пізнання, дозволять створити в короткі терміни незрівнянне і при цьому корисна страва. Це - оладки з курки.

Для них знадобиться власне м`ясо курки, найчастіше - філе або фарш. А от інші складові ви можете підібрати, грунтуючись на своїх перевагах і настрої. Спробуйте приготувати такі оладки по нижче наведеним рецептами, і серед них обов`язково знайдуться ті, які підійдуть саме вашій родині.

 Класичні млинці з філе

Куряче філе - незамінний для організму джерело легкозасвоюваного білка і амінокислот. Біле м`ясо повинно бути присутнім в раціоні щодня. Даний рецепт простий і легкий у виконанні. Приготуйте такі оладки з гарніром з овочевого салату - і легкий, смачний, корисний вечеря готова!
Складові: 

• філе - 500г;
• цибуля ріпчаста - 3 штуки;
• сіль;
• перець чорний мелений;
• яйця - 3 штуки;
• борошно - 4 столові ложки;
• олія соняшникова - 50 мл;
• сметана - 2 столові ложки.

 Спосіб приготування: 

1. Вимите куряче філе нарізати маленькими шматочками. Не варто подрібнювати його в блендері, бо саме в шматочках вся особливість рецепта. Вони надають більш оформлену структуру.
2. Цибулю дрібно покришити.
3. З`єднати філе, цибулю, сіль, перець. Можна додавати будь-які спеції за смаком, від цього блюдо тільки виграє.
4. Додати яйця, сметану, борошно і замісити в мисці тісто. За консистенцією воно буде нагадувати тісто для звичайних оладок.
5. На розігріту з маслом сковороду тісто викладати ложкою. Так як куряче м`ясо, тим більше подрібнене, не вимагає багато часу для приготування, то важливо не перетримати їх на вогні. Перевертайте, коли одна сторона трохи зарум`яниться.
6. Доведіть оладки до готовності з обох сторін. Можна на хвилину прикрити кришкою сковороду, щоб трохи пропарити і зробити їх більш ніжними. Якщо ж ви любите хрустку скоринку і м`яку серединку, знімайте їх зі сковороди, як тільки зарум`яниться друга сторона.
7. Подавайте гарячими, з гарніром з овочів, салатом або улюбленим соусом.

 Ніжні курячі оладки

Принадність курячих оладок з сиром в тому, що, навіть не маючи під рукою м`ясорубки, можна приготувати з рубленого м`яса чудове блюдо, від якого вся родина буде в захваті. Сир надає невелику пікантність і тягучість. За таким же рецептом можна приготувати курячі оладки з сиром на кефірі, замінивши їм сметану.

Підсмажені на суміші рослинного і вершкового масла, вони набувають ніжний вершковий смак.
 Складові: 

• 0,5 кг курячого філе;
• 100 грам будь-якого твердого сиру;
• 0,5 склянки борошна;
• 0,5 склянки сметани;
• сіль;
• 2 яйця;
• кріп, петрушка, зелена цибуля на вибір;
• рослинна олія;
• вершкове масло.

Спосіб приготування: 

1. Нарізати філе маленькими шматочками.
2. Сир будь-яких твердих сортів натерти на крупній тертці.
3. Нарубати зелень. Можна використовувати будь-яку на ваш смак.
4. Викласти в миску м`ясо, сир, яйця, сметану, зелень. Все посолити і добре перемішати.
5. Додати борошно і вимісити тісто негусто.
6. Залишити тісто настоюватися близько півгодини. За цей час м`ясо трохи промаринуется і насититься ароматами зелені.
7. Розігрійте сковороду на середньому вогні з сумішшю рослинного і вершкового масел. Смажте оладки до готовності з обох сторін.

 Ситні курячі оладки з грибами

Цей вид курячих оладок з грибами може дуже сподобатися чоловікам, так як в його складі присутні два інгредієнта, що є джерелом білка. При використанні мінімуму продуктів виходить повноцінне ситне блюдо. Особливо смачні такі оладки з ніжним сметанним або вершковим соусом з додаванням лимонного соку.
Складові: 

• курячого філе - близько 700 г;
• яйця - 2 штуки;
• печериці - 6-8 великих штук;
• цибуля - 1 великий;
• часник - 3-4 зубчики;
• сметана або майонез - 3 столові ложки;
• крохмаль або борошно - 2 столові ложки;
• сіль, спеції за смаком.

Спосіб приготування: 

1. Нарізати дрібними кубиками філе, гриби і цибулю.
2. Трохи збовтати в мисці яйце, щоб розійшовся жовток.
3. Додати поетапно до яєць сметану або майонез, часник, сіль, спеції, борошно або крохмаль, і перемішати до отримання однорідної тягучої маси.
4. Вилити яєчну масу в миску з філе, грибами і цибулею, вимісити однорідне тісто, як на звичайні оладки.
5. У добре розігріту олію акуратно викладати тісто, формуючи ложкою округлі коржі.
6. Перевернувши їх на іншу сторону, накрийте сковороду кришкою на пару хвилин для отримання рівномірної прожарювання.
7. Готові оладки перекладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир.

 Оладки на кожен день

Дуже хороший варіант для тих, хто любить свежеприготовленную їжу. Тісто для цих оладок може простояти в холодильнику кілька днів, нітрохи не втративши смакових якостей. Кожен день можна смажити нову порцію і насолоджуватися їх ніжним смаком. Рецепт не є дієтичним, так як в його складі присутній майонез, який додає калорійність страви. Такі оладки прекрасно поєднуються з будь-яким гарніром або салатом.
Складові:

• куряче філе - 2 половинки;
• цибулина - 1 велика;
• часник - 3 зубчики;
• яйце - 2 штуки;
• майонез - 2 столові ложки;
• картопляний крохмаль - 2 столові ложки;
• сіль;
• перець;
• порошок каррі;
• рослинне масло для смаження.

 Спосіб приготування: 

1. Філе вимити, обсушити і порізати маленькими шматочками.
2. Лук нашаткувати невеликими кубиками.
3. Часник видавити через прес або подрібнити ножем.
4. Змішати м`ясо, цибулю, часник, додавши яйця, спеції і сіль за смаком.
5. Всипати крохмаль і добре вимісити масу.
6. Додати майонез і прибрати в холодильник на пару годин.
7. Розігріти рослинне масло на сковороді.
8. Викладати масу ложкою у вигляді оладок.
9. Смажити на середньому вогні до апетитної скориночки з двох сторін.

 Овочеві оладки з куркою

У літню пору, коли хочеться мати в раціоні побільше свіжих овочів, не варто відмовлятися і від м`яса. Чому б їх не об`єднати в одному рецепті і приготувати млинці з курки з кабачками. А після запросити близьких за стіл насолодитися легким, по-справжньому літнім блюдом.
 Складові:

• куряче філе - 500 г;
• кабачок - 1 невеликий;
• яйця - 2 штуки;
• майонез - 2 столові ложки;
• сіль, перець за смаком;
• борошно або крохмаль - 2 столові ложки;
• рослинне масло для смаження.

 Спосіб приготування:

1. Кабачок натерти на крупній тертці, отриману масу трохи віджати руками, щоб позбутися від зайвої рідини.
2. Нарізати кубиками приблизно 1х1 см м`ясо.
3. Змішати всі інгредієнти в мисці до однорідної маси. Борошно можна сміливо замінити в цьому рецепті крохмалем, тоді оладки матимуть більш щільну консистенцію.
4. Викладати ложкою на сковороду з розігрітим рослинним маслом і смажити до готовності з обох сторін.

 Оладки з грибами, сиром і куркою

Сир, гриби, куряче філе - це класичне поєднання продуктів, при використанні яких разом завжди виходить відмінний результат. Такі оладки з грибами можна приготувати навіть до святкового столу, подавши їх під якимось незвичайним соусом.
Складові:

• філе курки - 1 половинка близько 300 г;
• гриби печериці відварені або консервовані - 300 г;
• сир - 50 г;
• сметана - 100 г;
• яйце - 1 штука;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• борошно - 2 столові ложки;
• сіль, перець за смаком;
• зелень петрушки;
• рослинне масло для обсмажування;
• сметана для подачі.

 Спосіб приготування:

1. Подрібнити м`ясо ножем на невеликі шматочки.
2. Попередньо відварені гриби дрібно порізати (можна використовувати консервовані).
3. Порізати дрібними кубиками велику цибулину.
4. Сир потерти на крупній тертці.
5. Змішати разом м`ясо, гриби, цибуля, яйце.
6. Подрібнити зелень. Замість петрушки можна використовувати будь-яку, яка у вас є.
7. Додати сметану, борошно, сир, зелень і вимісити масу, що нагадує тісто.
8. Готувати оладки на розігрітій сковороді, використовуючи рослинне масло. Так як тісто рідкувато, перевертати слід акуратно тонкої лопаткою.
9. Готові оладки перед подачею полити сметаною або соусом.

Оладки з вівсяними пластівцями і фаршем

Оладки з курячого фаршу з додаванням вівсяних пластівців, приготовані на кефірі - незвичайний рецепт, який приверне тих, хто піклується про свою фігуру, так як в ньому зовсім не міститься борошна. А разом з тим вони виходять ситні і смачні. З ними можна робити невеликі бутерброди, використовуючи їх як невеликий перекус.
 Складові:

• вівсяні пластівці - 1 стакан;
• кефір - 1 склянка (або молока, або розведеною сметани);
• фарш - 400 грам;
• цибуля - 1 штука;
• часник - 2-3 зубчики;
• яйце - 1 штука;
• приправи, спеції, сіль за смаком;
• рослинна олія.

 Спосіб приготування:

• Заздалегідь замочити вівсяні пластівці в теплій воді для набухання.
• Подрібнену цибулю і часник об`єднати з курячим фаршем.
• Додати яйце, спеції, сіль, вівсяні пластівці і все добре перемішати.
• Отриману густу масу викласти невеликими коржами на сковороду.
• Смажити до утворення рум`яної скоринки.
• Обсмажені оладки скласти докупи в сковороду, накрити кришкою і протушкувати 5 хвилин на маленькому вогні.

 Запечені курячі оладки

Іноді необхідно швидко приготувати обід або вечерю, і зовсім немає часу на якісь кулінарні шедеври. В цьому випадку оладки з курячого фаршу стануть просто незамінними. Використовуваний фарш готується просто миттєво, а приготування в духовці позбавить вас від необхідності стояти біля плити весь час. Результат приємно здивує вас і ваших близьких.
 Складові:

• фарш - 500 г;
• яйця - 2 штуки;
• сметана - 2 ст. ложки;
• борошно - 2 ст. ложки;
• цибуля - 1 штука;
• сіль за смаком;
• перець - за смаком;
• рослинне масло для змазування дека.

 Спосіб приготування:

1. Цибулю подрібнити на дрібній тертці або блендером в кашку.
2. Додати в фарш перетертий цибулю, яйця, сметану, борошно, сіль, перець і все добре перемішати до однорідної консистенції.
3. Для більшого багатства смаку можна додати перець, спеції і дрібно порізану зелень.
4. Розігріти духовку до 200 градусів.
5. Мокрими руками сформувати невеликі плоскі котлетки, викласти їх на деко, змащене олією.
6. Поставити запікатися на 20 хвилин, при цьому температуру зменшити до 160 градусів.
7. Готові оладки подавати гарячими, з гарніром з картоплі, каші або овочів.

 Гарбузове оладки з курячим фаршем

Дієтичні страви, приготовані без зайвого жиру в духовці, нерідко виходять сухими і жорсткими. У цьому рецепті корисність і низька калорійність доповнюється ніжним соковитим смаком. В якості соусу можна використовувати знежирену сметану або несолодкий йогурт, збитий із зеленню кропу і лимонним соком.
Складові:

• курячий фарш - 500 г;
• гарбуз - 250 г;
• знежирений сир - 100 г;
• яйце - 1 штука;
• кукурудзяний крохмаль - 1 ст.ложка;
• часник - 2 зубчики;
• кріп - пучок;
• сіль, мелений білий перець.

 Спосіб приготування:

• М`якоть гарбуза натерти на дрібній тертці, трохи віджати отриману масу.
• Додати курячий фарш, сир, крохмаль, яйце і все перемішати.
• Видавити через прес часник.
• Дрібно порізати кріп.
• Все змішати разом, посолити, поперчити і знову перемішати.
• Деко застелити фольгою.
• Сформувати оладки невеликої товщини мокрими руками і викласти на деко.
• Поставити в розігріту до 180 градусів духовку і готувати близько півгодини.
• Вимкнути і потомить їх ще хвилин 15.

 Оладки з духовки

Правильно харчуватися - не означає несмачно. Завжди можна підібрати такі страви, які будуть приємні і не зашкодять фігурі. Саме такими виходять дієтичні оладки з курячого філе, запечені в духовці.
Складові:

• біле м`ясо курки - 500 г;
• часник - 3 часточки;
• картопля - 2 штуки;
• морква - 1 штука;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• кефір - 0,5 л;
• яйця - 2 штука;
• борошно - 2 столові ложки;
• сода - 1 ч.ложка;
• сіль;
• перець чорний мелений;
• рослинне масло для смаження.

 Спосіб приготування:

1. Вимите і обсушене філе порізати на невеликі кубики.
2. Подрібнений часник змішати з м`ясом, посолити, поперчити за смаком.
3. З`єднати разом яйця і кефір, віночком збивши в однорідну масу. Додати борошно, соду і ретельно перемішати, перетворивши в однорідне тісто по консистенції нагадує густу сметану.
4. Дрібно нарізати цибулю, натерти на крупній тертці моркву і картоплю.
5. Всі овочі, м`ясо і тісто з`єднати в одному посуді і вимісити ложкою.
6. На сковороді розігріти олію.
7. Викладати ложкою масу, обсмажуючи з обох боків до золотистої скоринки.
8. Тим часом підготувати форму для запікання, змастивши її вершковим маслом.
9. Оладки зі сковорідки перекладати в форму і поставити в попередньо розігріту до 160 градусів духовку на 20 хвилин. Запікання додасть їм додаткову м`якість.

 Дієтичні оладки на овочевій подушці

Ще один рецепт оладок з курки з овочами не зможе залишити вас байдужими. Їх можна сміливо готувати на свято, вони не вимагають великих фінансових витрат. А ви зможете здивувати гостей незвичним, але швидко приготованим блюдом.
 Складові:

• м`ясо з грудкі- 500 г;
• кабачок - 300 г;
• перець чорний - за смаком;
• сіль за смаком;
• хмелі-сунелі - 1 ч. л.
• яйце куряче - 3 штуки;
• часник - 3 зубчики;
• помідор - 2-3 штуки;
• сир - 100-150 г.

 Спосіб приготування:

1. М`ясо з грудки подрібнити блендером або в м`ясорубці, можна скористатися готовим фаршем.
2. Кабачок очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці.
3. Видавити часник через прес.
4. З`єднати всі інгредієнти, крім помідор в однорідний фарш.
5. На деко, застелений фольгою або пекарської папером викласти кола помідорів. Зверху на них викласти невеликі порції курячого фаршу.
6. У розігріту до 180 градусів духовку поставити деко з оладками і випікати 20 хвилин. Потім дістати з духовки, посипати їх тертим сиром і далі запікати до отримання золотистої скоринки.

 Дитячі м`ясні оладки

Що може бути смачніше для дітей, ніж млинці та оладки, приготовані дбайливими маминими руками. Але вони можуть бути не тільки десертом, а й основною стравою. Тим більше, якщо вони зроблені на м`ясній основі. При їх приготуванні можна використовувати як готовий фарш, так і будь-яку частину курячого або індичого м`яса, яка підходить вашому малюкові. Замість молока тісто можна замішувати на кефірі. А якщо його ще й цікаво подати, намалювавши зверху сметаною забавну пику, то від такої страви не зможе відмовитися жодна дитина.
 Складові: 

• фарш або м`ясо - 250 г;
• яйце - 1 штука;
• молоко - 100 г;
• борошно - 1 ст. борошна;
• сир - за бажанням;
• зелень - за бажанням.

 Спосіб приготування:

1. У приготування страви для маленької дитини, краще використовувати блендер або кухонний комбайн, так як необхідно домогтися ніжною однорідної м`ясної консистенції. Тому отриманий фарш змішуємо з яйцем, молоком, борошном, сиром і зеленню до отримання однорідної маси.
2. На розігрітій олії смажимо оладки до готовності з двох сторін.
3. Готуються вони дуже швидко, але якщо ви не впевнені в ступені їх готовності, можете додатково згасити їх під кришкою сковороди пару хвилин.