Робимо оладки на ніжною сметані

Оладки на сметані ідеально підійдуть для смачного сніданку або апетитного вечері. Щоб приготувати їх, потрібен мінімум продуктів, але вони виходять низькокалорійні, корисні і пишні. Не бійтеся експериментувати і вибирайте ті рецепти, які здаються вам найбільш підходящими.

простий рецепт

Швидше за все оладки на сметані піднімаються завдяки харчовій соді або розпушувач. У будь-якому рецепті, як правило, ці інгредієнти взаємозамінні. Однак слід пам`ятати, що смачні оладки виходять, якщо ви не будете збивати суміш після додавання цих продуктів. Для приготування потрібно взяти:

• 220 мл 20% -й сметани;
• 1 стакан просіяного борошна;
• 1 ст.л. цукру;
• 2 яйця;
• 1 ч.л. соди або розпушувача;
• 5 г ваніліну;
• пол ч.л. солі.

Процес приготування:

1. Для оладок можна замішувати практично млинцеве тісто.
2. У сметану кімнатної температури спочатку слід додати соду і розмішати.
3. Потім поступово вводять інші продукти. Останньою йде борошно. Готувати буде зручніше на чавунній сковорідці.

Пишні і на дріжджах

Ніжні і при цьому дуже пишні оладки вийдуть, якщо змішати сметану з дріжджовий основою. Маса на дріжджах піднімається дуже швидко і не вимагає додаткових інгредієнтів. Потрібно підготувати:

• 1 склянка борошна;
• 1 ч.л. сухих дріжджів;
• 100 мл сметани;
• 100 мл молока;
• 1 ч.л. цукру.

Процес приготування:

1. Цукор треба розмішати в теплому молоці, додати дріжджі і 2 ст.л. муки.
2. Після перемішування суміш на 20 хвилин залишають при кімнатній температурі.
3. Коли опара підійшла, слід покласти сметану, решту борошна.
4. Масу перемішайте і збивайте до зникнення грудочок.
5. Смажать оладки на швидких дріжджах і сметані на середньому вогні.
6. Більш ситну випічку варто готувати з додаванням пари яєць. В
7. такому випадку борошна в рецепт потрібно трохи більше. Дріжджові оладки подають з чаєм або молоком.

Варіант пишних оладок з кефіром

Оладки на сметані можуть мати особливу повітряну консистенцію завдяки додаванню кефіру. Приготувати цілу гору оладок можна дуже швидко, оскільки дія кефіру в тесті проявляється майже відразу. Слід взяти:

• 1 склянка борошна;
• 100 мл сметани;
• 100 мл кефіру;
• 1 яйце;
• щіпку соди.

Процес приготування:

1. Пишні оладки виходять, якщо змішувати кефір зі сметаною. Потім потрібно додати все інше, перемішати і злегка збити міксером.
2. Спекти млинці можна, змащуючи сковорідку не тільки маслом, а й шматочком свинячого сала.

Також основу можна зробити не тільки на кефірі, а й на інших кисломолочних продуктах. Наприклад, на йогурті, катиком або кислому молоці.

Випічка з кислинкою

Якщо ваш молочний продукт встиг прокиснути, відмовлятися від того, щоб зробити оладки з кислої сметани, не варто. Щоб приготувати тісто, потрібно:

• 2 склянки борошна;
• 500 мл кислої сметани;
• 1 яйце;
• 1 ч.л. солі;
• пол ч.л. розпушувача або соди;
• 5 ст.л. цукру;
• 50 мл рослинного масла;
• пакетик ванільного цукру.

Процес приготування:

Оладки на подібній сметані робляться за таким же принципом, що і інші. По черзі в сметану додають яйця, цукор, сіль, ваніль, масло, а в кінці - просіяне борошно. Смачні і дуже пишні оладки, зроблені на кислій основі, подають зі згущеним молоком або варенням.

З молоком

Оладки на молоці виходять менш повітряними, але дуже ситними. Їх щільна текстура подобається любителям випічки. Оладки виходять пружними, але зі сметаною ніжний смак зберігається. Основні інгредієнти в рецепті:

• 200 мл сметани (свіжої та не менше 20% -ї жирності);
• півтори склянки борошна;
• 1 ст.л. цукру;
• неповна склянка молока (можна злегка кислого);
• 1 ч.л. соди;
• ванілін.

Процес приготування:

1. Блинную основу на молоці починають робити з того, що змішують спочатку рідкі продукти, а потім до них кладуть соду, ванілін, дрібку солі, цукор.
2. В кінці додають борошно, щоб основа стала густою і в`язкою.

Випічка, приготована на молоці, виходить досить жирної і калорійної за рахунок сметани, але зате оладки дуже смачні і тануть у роті.

любителям гострого

Зробити оладки з густої сметани можна навіть з улюбленими спеціями. Виходить незвичайно пряний смак, при цьому користь страви зберігається. Щоб приготувати таке тісто, нам знадобляться:

• 1 склянка борошна;
• 4 ст.л. вівсяних пластівців;
• чверть склянки кефіру або молока;
• 150 мл сметани;
• 2 яйця;
• 100 г гарбуза;
• 2 ч.л. каррі;
• гострий пекучий перець;
• зелень і масло.

Процес приготування:

1. Щоб оладки, зроблені на сметані, були пишними, не завжди потрібно додавати соду або розпушувач. В даному випадку необхідно залити молоком або кефіром вівсянку і дочекатися набухання пластівців.
2. Потім додайте всі інші інгредієнти і перемішайте.
3. Можна збити суміш і блендером.
4. Готувати можна на сухій сковорідці або у вершковому маслі. Головне - не забувати перевертати.

З печінки і під сметанним соусом

Сьогодні страви можна робити, використовуючи сметану не тільки для тесту, але і виготовляючи з неї приголомшливо смачний соус. Печінкові оладки в сметанному соусі - це неймовірно ніжний делікатес, який підійде для обіду з будь-яким гарніром. Ситні млинці, полежали в сметані, максимально розкривають свій смак і аромат печінкової суміші. Нам необхідні:

• 500 г печінки (свинячий або яловичої);
• 5 ст.л. борошна;
• 3 яйця;
• 1 ч.л. гашеного соди;
• 4 зубчики часнику;
• сметана;
• 50 г молока;
• зелень, спеції.

Процес приготування:

Щоб зробити печінкові оладки, що подаються в сметані, важливо правильно підготувати печінку для позбавлення від гіркого присмаку.

1. Спочатку потрібно помити печінку, нарубати її шматками і пропустити через м`ясорубку. Потім слід додати до фаршу інші продукти (крім сметани, часнику і зелені) і змішати до однорідності.
2. Випікати оладки, які потім просочаться в сметані, потрібно на сковороді з маслом, до золотої скоринки, а потім перекладати на рушник, щоб зайвий жир стік.
3. Сметанний соус робиться з решти інгредієнтів.
4. Коли оладки охолонуть, їх можна змащувати сумішшю. Печінкові оладки, витримані в сметані, краще подавати, прикрасивши зеленню.

хитрощі

• Оладки на сметані роблять з додаванням пшеничного борошна. Однак ви можете використовувати і суміш борошна: гречаної, житній, кукурудзяної. Головне, не забувайте обов`язково просівати борошно, щоб вона насищалося киснем. Подивіться відео в Мережі, щоб дізнатися, як робити це правильно.
• Оладки на жирній сметані не повинні розтікатися по сковороді. Густа сметана забезпечує найбільш підходящу консистенцію тесту для смаження.
• Оладки потрібно робити зі сметани тільки після того, як вона зігріється в кімнаті. В іншому випадку реакція соди і молочної кислоти буде слабкою, і оладки не вийдуть пишними.
• Якщо ви вирішили подати оладки в солодкої сметані як в соусі, можна змішати її з цукровою пудрою або згущеним молоком, в тому числі і вареним.
• Найсмачніші млинці на тесті з сметани виходять, якщо основу після замішування залишають в теплі хоча б на 15 хвилин. Тільки вийміть з посуду все столові прилади.
• Коли тісто постояло, перемішувати його, а тим більше збивати міксером, не потрібно. Інакше оладки, зроблені зі сметаною, не піднімуться.
• Щоб оладки, які ви подаєте в сметані, не втратили аромат, додавайте в них екстракт ванілі. Якщо оладки солоні, то покладіть в тісто трохи свіжої зелені кропу.
• Оладки з густої сметани можуть стати ще смачніше, якщо додати в тісто родзинки, курагу та інші сухофрукти. Вийде солодке і корисне блюдо. Тільки не кладіть додаткових інгредієнтів занадто багато, а то тісто може не піднятися.
• Щоб правильно навчитися перевертати млинці, замішані на сметані, краще подивитися фото в Мережі. В цілому потрібно звертати увагу на появу дірочок в тесті - це сигнал того, що одна сторона вже підрум`яниться.