Ситне блюдо на друге: оладки з яловичої печінкою

Ви ламаєте голову над тим, що приготувати вибагливому сімейства, якщо всі хочуть чогось смачненького, але не можуть зійтися в думках, що ж саме? А вам ну ніяк не хочеться цілий вечір стирчати на кухні. Є єдино вірне рішення! Це, звичайно, оладки з печінки яловичої!

Рецепт досить оригінальний, при цьому простий і швидкий. Оладки ці дуже ніжні і смачні. Ними і наїсися, і фігуру не зіпсуєш. Якщо їх не смажити на сковорідці, а запекти в духовці, то калорійність такого вечері взагалі буде мінімальна.

Про користь печінки в нашому раціоні сказано і так достатньо. Вона нам просто необхідна!

Такі млинці можна приготувати і з курячої, і зі свинячої печінки. Але свиняча печінка - досить жирний продукт, а в курячої накопичується багато токсинів. Так що найкориснішими будуть оладьііз печінки яловичини.

Спробуємо зробити печінкові оладки різними способами, і ви виберете той, який підійде саме вам і стане вашим коронною стравою.

Рецепт-трансформер

Варіант 1

• необхідно:
• Яловичої печінки - 300 г
• Муки - півсклянки
• Яйця курячі - 1-2 шт. (В залежності від розміру)
• Сіль, спеції - за смаком
• Масло рослинне для смаження

Спочатку печінку потрібно вимити і злегка обсушити. Потім треба її порізати і перемолоти в блендері або м`ясорубці до однорідної консистенції. У цю масу, поступово перемішуючи, додаємо яйця, борошно, сіль і спеції. Це, власне, і є тісто для ваших оладок. Воно має набути консистенції густої сметани. Якщо тісто недостатньо загусло, додайте в нього ще борошна.

Нагрійте в сковороді рослинне масло і ложкою виливайте в нього тісто. Обсмажуйте з двох сторін, як звичайні оладки.

На стіл печінкові оладки можна подати з обсмаженої морквою і цибулею, зі сметанкою, а також зі свіжою зеленню або зеленим горошком. Ваші домашні обов`язково оцінять це оригінальне і смачне блюдо!

Варіант 2

Якщо ви дуже серйозно підходите до приготування вечері, і ваші домочадці звикли їсти м`ясне блюдо з гарніром, то цей рецепт можна легко трансформувати під ваші побажання.

Наприклад, якщо завести тісто крутіше, то можна отримати печінкові котлетки. Після легкого обсмажування їх бажано потім у тій же сковорідці на повільному вогні під кришкою або в духовці кілька хвилин. Такі котлетки прекрасно поєднуються з картопляним пюре і відвареним рисом.

варіант 3

Є ще одна трансформація цього універсального рецепта. Можна приготувати печінковий тісто, як в попередньому варіанті, але випікати оладки розміром зі сковорідку, як млинці. Потім помістити оладки в форму для запікання. Ці «коржі» прокласти пасерованою цибулькою і морквою. Можна помістити між ними обсмажені гриби.

Повністю залити коржі сметаною, зверху посипати тертим сиром. Замість сметани можна зробити і майонезну заливку, але калорійність такого блюда різко зросте, а це нам зовсім ні до чого. Якщо хочеться привнести в блюдо пікантності, краще додати до сметани рубаний часник і прянощі.

Запікати оладки в духовці під кришкою двадцять хвилин, а потім без кришки - до рум`янцю сиру. Така запіканка-торт з печінкових оладок прикрасить будь-який святковий стіл, а часу на її приготування ви витратите зовсім небагато.

З манкою

Оладки з манкою виходять більш ситні, однак, більш легкі на смак. До них дуже добре підійде грибний соус або тушковані овочі.

• необхідно:
• Яловичої печінки -500 г
• Ріпчастої цибулі - 1 шт.
• Манної крупи - 5 столових ложок
• Яйця курячі - 2-3 шт.
• Лимон - половинка
• Сіль, спеції - за смаком
• Масло рослинне для смаження

Спочатку дрібно ріжемо і пасеруємо в олії цибулю. Потім варимо на воді манну кашу. Каша не повинна вийти густий.

Печінка, як і в попередньому рецепті, миємо, обсушуємо і разом з обсмаженою цибулею перемелює в блендері. Потім туди ж розбиваємо яйця і перемелює ще раз, уже разом зі звареної манкою. У це тісто вичавлюємо лимонний сік, солимо і перчимо до смаку.

Обсмажуємо оладки на гарячій сковорідці з одного боку, потім перевертаємо, закриваємо кришкою і доводимо до готовності.

З рисом

• необхідно:
• Печінка яловичини -500 г
• Відвареного рису - 200 г
• Сметани - 100 г
• Ріпчастої цибулі - 1 шт.
• Сіль, спеції - за смаком
• Масло для смаження

Рецепт з рисом відрізняється від попередніх, так як в тісто не треба класти яйця. Це може бути дуже важливо для тих, у кого алергія на яєчний білок, або хто з інших причин виключив яйця зі свого раціону.

Насправді в відварному рисі достатньо клеять речовин, щоб тісто набуло пластичність. При приготуванні доведеться ретельніше перемолоти тісто в блендері, щоб печінка з рисом стали однорідною масою. Готові оладки будуть більш хрусткими і підсмажений.

Подавати їх до столу найкраще зі сметаною. Можна приготувати сметанний соус, додавши подрібнений часник і зелень.

Ця страва таке смачне і корисне, що обов`язково приживеться в вашому повсякденному меню. При цьому воно досить просте в приготуванні, тому навіть у початківця господині з першого разу вийде так само смачно і апетитно, як на фото. Не бійтеся експериментувати! Дивуйте і радуйте своїх близьких! Смачного!