Смачні та корисні крем-супи з цвітної капусти

Цвітна капуста по праву вважається одним з найбільш смачних і корисних овочів. Її додають в другі страви, супи, салати, або роблять заготовки на зиму. Мабуть, найпопулярнішим блюдом з цього овоча є крем суп з цвітної капусти.

У чому користь?

Корисні якості цвітної капусти пояснюються складом: вона містить вітаміни групи В, вітамін С, А, D, Е, К, U- мінерали- клетчатку- вуглеводи органічні кислоти.

Клітковина, яка міститься в цій капусті, завдяки своїй тонкій структурі, добре перетравлюється і засвоюється, не дратує слизову і з цієї причини входить до складу спеціальної дієти для хворих з шлунково-кишковими захворюваннями. А для дітей до року - це відмінний продукт в якості прикорму.

Яку користь несе кольорова капуста? Це: виведення токсинів, омолодження, нормалізація обмінних процесів і позбавлення від зайвої ваги, підвищення імунітету, зміцнення судин і кісткової тканини і т.д. Також доведено, що цей овоч може протистояти зростанню і розвитку ракових клітин.

Не можна упустити той момент, що до складу супів входять виключно корисні продукти: овочі, м`ясо курка або риба, молочні продукти, зелень. Тому крем суп з цвітної капусти - просто рекордсмен за вмістом вітамінів і корисних речовин. А особливо гарні супи, приготовані в мультиварці.

Супи з овочами і грибами

Крем супи найчастіше готуються з кабачків або цукіні, броколі. З грибів на ура йдуть улюблені багатьма печериці.

Суп з брокколі

• по 1 шт. середньої моркви і цибулини;
• кольорова капуста (приблизно половина одного качана - 300 г);
• брокколі близько 300 г;
• вершкове і оливкове масла для смаження овочів;
• за смаком - вершки, сметана, сіль і спеції (петрушка, орегано, білий перець).

Капусту (кольорову і брокколі) відварюємо до м`якості, солимо. На сковорідці тушкуємо натерту на дрібній тертці моркву і цибулю. З`єднуємо тушковані овочі з капустою, пюріруем за допомогою блендера. Розбавляємо цю овочеву кашку бульйоном до необхідної консистенції, додаємо вершки, сметану, спеції, солимо. Після, блюдо потрібно трохи підігріти. При подачі прикрашаємо зеленню.

Суп з брокколі і кабачків

• 1 невеликий кабачок;
• трохи брокколі (дві жменьки);
• кольорова капуста (приблизно 300 г);
• спеції (2 лаврові листочки, 6 шт. чорного перцю горошком);
• 1 цибулина;
• за смаком сіль і зелень.

У каструлю місткістю 5 л. кладемо кольорову капусту, шматочки кабачків, спеції, крупно нарізану цибулю. Наливаємо воду, щоб овочі були повністю закриті і ставимо на плиту. Проварюємо після закипання 20 хвилин. Додаємо брокколі і варимо до м`якості.

Потім пробиваємо овочі блендером, солимо.

Рецепт з використанням печериць

• по півкіло цвітної капусти і шампіньйонів;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• за смаком перець, сіль.

Спочатку відварюємо капусту. Цибулю нарізаємо, моркву трьом на дрібній тертці і все обсмажуємо. Окремо обсмажуємо гриби. З`єднуємо всі інгредієнти разом, пробиваємо блендером, солимо і перчимо. Потім додаємо бульйон, щоб вийшла консистенція рідкого пюре.

Супи з м`ясом і рибою

Дуже смачними виходять супи з куркою або лососем. До того ж м`ясної крем суп з цвітної капусти виходить дуже ситним.

Рецепт з куркою

• кольорова капуста близько 800 г (один не найдрібніший качан);
• філе курки 470-500 г;
• кабачок або цукіні 600 г;
• 200 г пастернаку;
• цибуля (230 г), часник;
• спеції (білий перець), сіль, кріп, вершкове масло, сир (адигейський, Ламбер, Російський) - за смаком.

1. Каструлю з водою і курячим філе ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить, виливаємо бульйон і наливаємо чисту воду, в якому і буде готуватися страва. Варимо курку 30 хвилин.
2. Поки готується курка, чистимо і нарізаємо овочі: цибуля - кубиками, пастернак і часник - шматочками, кабачки - півкільцями, капусту ділимо на суцвіття. Сир натираємо на дрібній тертці.
3. В окремому посуді 10 хвилин варимо пастернак, потім до нього додаємо цибулю, капусту. При необхідності доливаємо воду і проварюємо ще 5 хвилин.
4. Як курка приготується, бульйон від неї виливаємо в каструлю з овочами і ще викладаємо туди шматочки кабачків. Варимо все до м`якого стану.
5. Потім слід відокремити овочі від бульйону і, додавши до них часник, сіль і вершкове масло, пробити блендером. До отримання необхідної нам консистенції розводимо пюре бульйоном, додаємо нарізану шматочками курку, перець, перемішуємо.
6. Крем-суп розливаємо по спинці, зверху посипаємо зеленню і сиром.

Рецепт крем супу з лососем

• невеликого розміру качан цвітної капусти;
• 2 картоплини;
• копчений лосось;
• часник (2 зубчики);
• 1 цибулина;
• вершкове і оливкове масла;
• перець, сіль, кріп.

Картоплю нарізаємо, смажимо як звичайно: на суміші масел, з цибулею. Поступово додаємо нарізаний часник, потім капусту і заливаємо кип`яченою водою або бульйоном, тушкуємо до готовності. Далі з овочів робимо пюре за допомогою блендера. Вводимо в пюре вершки, солимо, перчимо і ставимо на повільний вогонь.

Тим часом займається рибою: відокремлюємо шкірку, нарізаємо і розкладаємо по тарілках (спинці). Зверху наливаємо крем суп з цвітної капусти, посипаємо зеленню.

Супи з молочними продуктами

Найбільш популярні крем супи з сиром і вершками.

Рецепт з сиром

• куряча грудка на кісточці;
• кольорова капуста середнього розміру;
• плавлений сир (приблизно 400 г);
• часник (3 зубчики);
• морква, цибуля, селера (стебло) по 1 штуці;
• за смаком сіль, будь-яка зелень.

Курку ставимо варитися на вогонь (як в попередньому рецепті). Поки готується курка, займаємося овочами: нарізаємо селеру і моркву великими шматками. Кладемо їх, а також цибуля цілком і стебла петрушки в бульйон, солимо і додаємо перець горошком. Варимо близько півгодини до готовності. Потім дістаємо курку і проціджуємо бульйон. Морква кладемо назад в бульйон, інше нам не потрібно. Туди ж додаємо цвітну капусту і ставимо на вогонь.

Через 20 хвилин пробиваємо суп блендером, ставимо на повільний вогонь і заправляємо плавленим сиром, постійно помішуючи віночком. Кладемо шматочки курки, а перед подачею посипаємо листям петрушки.

Рецепт крем супчика з вершками

• по кілограму моркви і цвітної капусти;
• 1 невелика цибулина;
• 0.5 л вершків (10 або 20%);
• перець і сіль.
• Спочатку відварюємо капусту і трохи капустяного бульйону виливаємо.
• Потім обсмажуємо цибулю і моркву.

З`єднуємо овочі, додаємо до них вершки, за смаком солимо, перчимо, і пробиваємо все блендером. Далі ставимо на вогонь, даємо закипіти і відразу ж знімаємо з плити.

Супи: пісні, дієтичні

пісний суп

• кольорова капуста близько 400 г;
• 800 мл окропу (м`ясного бульйону);
• 3 бульби картоплі;
• 3-4 стебла селери;
• сіль;
• 1 цибулина.

Обсмажуємо на сковороді цибулю.

Нарізаємо картопля середніми кубиками, селеру - шматочками.

В окріп опускаємо овочі і обсмажену цибулю, сіль за смаком. Овочі варимо до готовності, після пробиваємо блендером.

дієтичний супчик

• качан цвітної капусти;
• приблизно півсклянки тертого сиру;
• 0.5 літра курячого бульйону (окропу);
• 250 мл (стакан) молока;
• 1 середнього розміру цибулина;
• перець, сіль, чебрець, петрушка за смаком;
• часник (2 зубчики).

У каструлі обсмажуємо цибулю з часником, вливаємо бульйон, вводимо капусту і зелень. Проваривши цей склад приблизно 10 хвилин, робимо пюре. У нього слід додати сир і молоко.

Готуємо супи в мультиварці

Супи, приготовані в мультиварці, виходять особливо смачними. І корисні властивості більш виражені, тому що готуються вони при більш низькій температурі. Тим більше, якщо готувати при режимі «на пару».

Стандартний рецепт

• кольорова капуста (один середній качан);
• 300 г картоплі;
• 0.3 л води;
• молоко і вершки по 200 мл;
• 60 г сиру;
• перець, сіль;
• при бажанні можна покласти мускатний горіх.

У чашу мультиварки кладемо капусту (великі суцвіття), нарізану шматочками картоплю. Заливаємо овочі водою, молоком, перчимо і солимо. На решітці для варення на пару розкладаємо дрібні суцвіття. Вибираємо в меню режим «на пару» / «високий тиск».

Через 25/15 хв вимикаємо мультиварку, переливаємо вміст в інший посуд і пробиваємо блендером. Потім переливаємо пюре назад в чашу, додаємо мускатний горіх, натертий сир, вершки, що залишилися дрібні суцвіття цілком. Вибираємо в меню програму «підігрів», час - півгодини.

Блюдо з куркою

• курка;
• 1.5 літрів води;
• кольорова капуста (півкіло);
• морква і цибуля по 1 шт .;
• за смаком: перець, сіль, і приправи.

У чашу мультиварки скласти всі інгредієнти (морква краще спочатку натерти). Встановити програму «гасіння» на 60 хвилин. Далі порядок дій такий же, як і в попередньому рецепті.

P.S. Незважаючи на те, що до складу деяких з супів входять тільки овочі, вони не поступаються в смакових якостях і поживності м`ясним супів, а за вмістом вітамінів набагато перевершують останні. Тому кожна господиня повинна взяти на озброєння рецепти приготування цих супів і порадувати себе і близьких цими стравами!