Узбецький плов (ферганський варіант) - покроковий рецепт - фото

Відео: Узбецький плов - покроковий детальний рецепт. Справжній узбецький плов

Узбецький плов- центральне блюдо середньоазіатської кухні. Дуже складно не закохатися в це приголомшливе поєднання спецій, свіжого м`яса і ароматного рису. Свого часу, щоб мати можливість спробувати цього короля узбецької кухні, ми навіть пробивали собі запрошення на всі прийоми узбецького посольства в нашій країні.

Кожна господиня може спокійно приготувати його у себе вдома, але тільки в Баку його можна буде приготувати тільки з червоною морквиною і звичайним рисом. На жаль, у нас не продається жовта морквина і рис девзіра.

Жовта морквина набагато щільніше за структурою, що не дає їй розваритися під час готування, і вона менш солодка проти червоної. Рис девзіра - це особливий вид рису червоно-бурого кольору, який тут вирощували переважно у Ферганській долині. Його особливість обумовлена спеціальним методом обробки - витримкою від року до трьох перед шліфуванням, з періодичним обполіскуванням водою. В результаті рис набуває специфічного впізнаваний смак і аромат - солодкуватий, з вираженим солодовим відтінком. Також він набуває незвичайний червоно-бурий колір і, що найголовніше, необхідну щільність.

Але зовсім недавно завдяки рідним, нам були надіслані з Ташкента і жовта (головне - нарізана !!!) морквина, і рис девзіра, ніж ми звичайно ж відразу скористалися.

Для приготування виберіть каструлю з товстим дном.

Цибулю нарізаємо великими півкільцями, м`ясо - невеликими шматочками. В окремому посуді замочуємо промитий кілька разів рис на 40 хвилин. У казані розтоплюємо жир з курдюка і на цьому жирі з додаванням олії обсмажуємо м`ясо, поки воно не підрум`яниться.

Відео: Готуємо Узбецький плов будинку- покроковий детальний рецепт.

Додаємо до м`яса цибулю і продовжуємо смажити на великому вогні до золотисто-коричневого кольору.

Нам була надіслана вже нарізана морква, якщо ви не змогли дістати таку, то просто наріжте моркву брусочками. Додаємо моркву, перемішуємо і готуємо до м`якості 5-7 хвилин.

Додаємо одну растолченную в ступці чайну ложку зіри і перемішуємо.

Відео: Класичний узбецький плов. Просто, смачно, недорого.

Заливаємо м`ясо 500 мл води, додаємо 2 ч.л. солі і доводимо до кипіння, кип`ятимо 10 хвилин.

Відео: Узбецький Плов - О-дуже смачно! 2 Рецепту

Зверху додаємо рис, вставляємо в середину плову очищені від верхньої шкірки цілі головки часнику і перець і продовжуємо кип`ятити на сильному вогні, поки вода не випарується.

Після того, як вода випарується, засипаємо другу чайну ложку зіри і тримаємо плов під кришкою 25 хвилин, на дуже повільному вогні. Після того, як рис готовий, вимикаємо плиту і обережно, попередньо вийнявши часник і перець, перемішуємо. Подаємо плов, поклавши зверху часник і перець. Традиційно до узбескому плову подають салат зі свіжих овочів або шакароб (салат з помідорів і цибулі).

Смачного!

Аynacooking.com