Узбецький плов - покроковий рецепт - фото

500 гр рису девзіра
500 гр жовтої моркви
500 гр баранини (м`якоть)
2 головки цибулі
100 гр рослинної олії
2 головки часнику
2 ч.л зіри
50 гр курдюка
1 гострий зелений перець
сіль

Узбецький плов - центральне блюдо середньоазіатської кухні. Дуже складно не закохатися в це приголомшливе поєднання спецій, свіжого м`яса і ароматного рису. Кожна господиня може спокійно приготувати його у себе вдома, але в Баку його можна буде приготувати тільки з червоною морквиною і звичайним рисом. На жаль, у нас не продається жовта морквина і рис девзіра.

Жовта морквина набагато щільніше за структурою, що не дає їй розваритися під час готування і вона менш солодка проти червоної. Рис девзіра - це особливий вид рису червоно-бурого кольору, який тут вирощували переважно у Ферганській долині. Його особливість обумовлена спеціальним методом обробки - витримкою від року до трьох перед шліфуванням, з періодичним обполіскуванням водою. В результаті рис набуває специфічного впізнаваний смак і аромат - солодкуватий, з вираженим солодовим відтінком. Також він набуває незвичайний червоно-бурий колір і, що найголовніше, необхідну щільність.

Для приготування виберіть каструлю з товстим дном.

Цибулю нарізаємо великими півкільцями, м`ясо - невеликими шматочками. В окремому посуді замочуємо промитий кілька разів рис на 40 хвилин. У казані розтоплюємо жир з курдюка і на цьому жирі з додаванням олії обсмажуємо м`ясо, поки воно не підрум`яниться.

Відео: Як приготувати розсипчастий узбецький плов

Додаємо до м`яса цибулю і продовжуємо смажити на великому вогні до золотисто-коричневого кольору.

Відео: Узбецький плов рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / узбецька кухня

Нарізаємо моркву брусочками, додаємо її, перемішуємо і готуємо до м`якості 5-7 хвилин.

Додаємо одну растолченную в ступці чайну ложку зіри і перемішуємо.

Відео: Узбецький плов

Заливаємо м`ясо 500 мл води, додаємо 2 ч.л. солі і доводимо до кипіння, кип`ятимо 10 хвилин.

Зверху додаємо рис, вставляємо в середину плову очищені від верхньої шкірки цілі головки часнику і перець і продовжуємо кип`ятити на сильному вогні, поки вода не випарується.

Після того, як вода випарується, засипаємо другу чайну ложку зіри і тримаємо плов під кришкою 25 хвилин на дуже повільному вогні. Після того як рис готовий, вимикаємо плиту і обережно, попередньо вийнявши часник і перець, перемішуємо.

Подаємо плов, поклавши зверху часник і перець. Традиційно до узбескому плову подають салат зі свіжих овочів або шакароб (салат з помідорів і цибулі).

Відео: Плов по узбецьким. Секрети смачного плову. покрокове приготування

Смачного!

aynacooking.com/

Поділися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Все цікаве

Узбецький плов (ферганський варіант) - покроковий рецепт - фото

Відео: Узбецький плов - покроковий детальний рецепт. Справжній узбецький плов500 гр рису девзіра500 гр жовтої моркви500 гр баранини (м`якоть)2 головки цибулі100 гр рослинної олії2 головки часнику2 ч.л зіри50 гр курдюка1 гострий зелений…

Курка каррі - покроковий рецепт - фото

Відео: Соус карріВідео: Курка c Рисом Індійський Рецепт Гараму Масала Відео500 гр. курячої грудки400 мл. кокосового молокаперець чилілаймпучок кінзи1,5 ст. ложки приправи каррікорінь імбиру (розміром з великий палець)сіль перецьголовка…

М`ясо з грибами в соусі з паприки - покроковий рецепт - фото

Відео: Печеня з м`ясом і грибами в горщиках. Інгредієнти на 4 порції: 500 гр свинячої вирізки 2 ст.л. солодкої паприки 400 гр печериць 1 середня цибулина 3 зубчики часнику 400 гр томатів у власному соку 1/2 ч.л. сухого чебрецю 100 мл…

Дуже ліниві голубці - покроковий рецепт - фото

Відео: надзвичайно смачно ЛІНИВІ ГОЛУБЦІ складові на 6 порцій: 1 середня цибулина 1 середня морква 2 ст. л. томатної пасти 800 г м`ясного фаршу невеликий качанчик капусти 2 зубчики часнику 100 г сухого рису (краще взяти пропарений) 250 мл…

Суп з червоної сочевиці з гарбузом - покроковий рецепт - фото

Відео: Суп з гарбуза і сочевиці Французька кухня Вегетаріанські рецепти складові на 6 порцій: 2 невеликі цибулини 1 середня морква 1 великий стебло селери 250 г гарбуза (в очищеному вигляді) 3 зубчики часнику 1/2 ч.л. меленої солодкої…

Буріто з яловичиною і червоною квасолею - покроковий рецепт - фото

складові на 6 порцій: 6 тортилий або круглих лавашей 1 середня цибулина 1 великий солодкий перець 1 перець чилі (розмір - в залежності від вашого ставлення до гострого) 2-3 зубчики часнику 1 ч.л. меленої зіри (кумина) 600 г фаршу з яловичини…

Шах плов - покроковий рецепт - фото

Відео: ШАХ Плов. азербайджанської кухні Про рецепті шах плову Приголомшливо красивий і смачний плов, запечений в духовці. Складові: рис довгий5 скл.м`ясо1.5 кгя беру не жирний яловичину, але зазвичай роблять баранинукаштан200 гдля м`ясацибуля500…

Пеппероната з курки - покроковий рецепт - фото

Відео: Чорна маска від чорних крапок. Black Mask. Інгредієнти на 8 порцій: 1 кг курячого філе 1 ст.л. борошна 4 великих солодких перцю (якщо будуть різних кольорів - вийде строкато і красиво) 2 великі цибулини 6 зубчиків часнику 800 гр…

Плов з качкою і каштанами - покроковий рецепт - фото

2 великі лапки качки (500 гр)100 гр каштанів300 гр рису басматі2 великі білі цибулини100 гр ягід барбарису (можна замінити будь-якими кислими сухофруктами)1 ст.л. качиного жиру5 ст.л. оливкового масла1 ст.л. зіри (кумін)1 ст.л. солі Відео: Качка…

Як приготувати плов в мультиварці

Відео: Як приготувати розсипчастий плов в мультиварці
Як приготувати плов в мультиварці? Та дуже просто, приготування плову в такий диво-пічці не вимагає особливого вашого втручання крім як закласти всі необхідні продукти,…

Шах-плов - фото

Відео: Шах Плов | SUFREM.azскладовіщіпка шафрану2 склянки длінозернового рисусіль2 тонких лаваша200 гр розтопленого вершкового масла600 гр м`якоті баранини300 гр топленого масла3 великих цибулини150 гр сушеної аличі300 гр родзинок без кісточок200 гр…

LoveUkrPro.ru » Кулінарія » Узбецький плов - покроковий рецепт - фото