Узбецький плов - покроковий рецепт - фото

  • 500 гр рису девзіра
  • 500 гр жовтої моркви
  • 500 гр баранини (м`якоть)
  • 2 головки цибулі
  • 100 гр рослинної олії
  • 2 головки часнику
  • 2 ч.л зіри
  • 50 гр курдюка
  • 1 гострий зелений перець
  • сіль 

Узбецький плов - центральне блюдо середньоазіатської кухні. Дуже складно не закохатися в це приголомшливе поєднання спецій, свіжого м`яса і ароматного рису. Кожна господиня може спокійно приготувати його у себе вдома, але в Баку його можна буде приготувати тільки з червоною морквиною і звичайним рисом. На жаль, у нас не продається жовта морквина і рис девзіра.

Жовта морквина набагато щільніше за структурою, що не дає їй розваритися під час готування і вона менш солодка проти червоної. Рис девзіра - це особливий вид рису червоно-бурого кольору, який тут вирощували переважно у Ферганській долині. Його особливість обумовлена спеціальним методом обробки - витримкою від року до трьох перед шліфуванням, з періодичним обполіскуванням водою. В результаті рис набуває специфічного впізнаваний смак і аромат - солодкуватий, з вираженим солодовим відтінком. Також він набуває незвичайний червоно-бурий колір і, що найголовніше, необхідну щільність.

Для приготування виберіть каструлю з товстим дном.

Цибулю нарізаємо великими півкільцями, м`ясо - невеликими шматочками. В окремому посуді замочуємо промитий кілька разів рис на 40 хвилин. У казані розтоплюємо жир з курдюка і на цьому жирі з додаванням олії обсмажуємо м`ясо, поки воно не підрум`яниться.

Відео: Як приготувати розсипчастий узбецький плов



Додаємо до м`яса цибулю і продовжуємо смажити на великому вогні до золотисто-коричневого кольору.

Відео: Узбецький плов рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / узбецька кухня

Нарізаємо моркву брусочками, додаємо її, перемішуємо і готуємо до м`якості 5-7 хвилин.




Додаємо одну растолченную в ступці чайну ложку зіри і перемішуємо.

Відео: Узбецький плов

Заливаємо м`ясо 500 мл води, додаємо 2 ч.л. солі і доводимо до кипіння, кип`ятимо 10 хвилин.

Зверху додаємо рис, вставляємо в середину плову очищені від верхньої шкірки цілі головки часнику і перець і продовжуємо кип`ятити на сильному вогні, поки вода не випарується.

Після того, як вода випарується, засипаємо другу чайну ложку зіри і тримаємо плов під кришкою 25 хвилин на дуже повільному вогні. Після того як рис готовий, вимикаємо плиту і обережно, попередньо вийнявши часник і перець, перемішуємо.

Подаємо плов, поклавши зверху часник і перець. Традиційно до узбескому плову подають салат зі свіжих овочів або шакароб (салат з помідорів і цибулі).

Відео: Плов по узбецьким. Секрети смачного плову. покрокове приготування

Смачного!

aynacooking.com/

Поділися в соц мережах:


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Узбецький плов - покроковий рецепт - фото