Вегетаріанська долма з рисом і горохом нут - покроковий рецепт - фото

категорія Кулінарія

  • 2 цибулини шалот або звичайної цибулини
  • 1 невелика морква
  • 2 ч.л. сухого часнику
  • 3 ст.л оливкової олії
  • 200 гр помідорів без шкірки
  • склянки рису
  • склянки гороху нут
  • За пучка киндзи, м`яти і базиліка
  • 2 ст.л. сухих ягід барбарису
  • 30 листочків винограду (можна солоних)
  • 1 лимон
  • сіль
  • перець 

Коли ми в Азербайджані говоримо про долма, ми зазвичай уявляємо собі традиційне азербайджанське блюдо - м`ясо, загорнуте в листочки винограду. Однак, варіант вегетаріанської долми, яка приготовлена швидше в грецькому стилі, також надзвичайно смачне і ситне блюдо, яке прикрасить і різноманітить ваш стіл в холодну пору року.

Для початку розберемося, які саме листочки винограду вам дісталися. Для тривалого зберігання виноградного листя існує способи засолювання і заморозки, а ще свіже листя просто закочують в банки, де вони чудово зберігаються весь рік. Якщо у вас солоні листя, їх необхідно вимочити в воді, кілька разів її міняючи, щоб вони не були дуже солоними в страві.

Тепер приготуємо начинку. Для початку варимо рис до напівготовності. Обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і натерту моркву, додаємо сухий часник для аромату. Додаємо в піджарку помідори без шкірки і насіння. Обсмажуємо хвилин п`ять.




Змішуємо рис, обсмажування, консервований або попередньо відварений горох нут і дрібно посіченою зеленню.

Солимо, перчимо суміш, додаємо за бажанням промиті ягоди барбарису для кислинки (греки додають родзинки). Готову начинку акуратно загортаємо в листя винограду. Як показано на фото.

Відео: Рис з нутом - Турецьким горохом - Турецький плов. Швидко і Смачно / Nohutlu Pilav

Вистилаємо декількома виноградними листочками дно каструлі, викладаємо зверху нашу долму, кілька кружалець лимона, притискаємо згорточки тарілкою і ставимо верху важкий вантаж. Ми поставили чавунну ступку, але це може бути і просто миска з водою, головне, щоб вантаж притискав тарілку і не давав розвернутися згорточки долми.

Заливаємо долму на 1 см кип`яченою водою, доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Долма повинна варитися близько 30-35 хвилин. Подавати її смачно з гатиг (йогуртом) або сметаною, з розчавленим зубчиком часнику, сухий м`ятою і соком половинки лимона.

Відео: How to cook chickpeas

Смачного!

Аynacooking.com

Поділися в соц мережах:
Cхоже


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Все цікаве
Риба з щавлевим соусом і сальсою з томатів - покроковий рецепт - фото Риба з щавлевим соусом і сальсою з томатів - покроковий рецепт - фото

Відео: Риба - квасоля - соєвий соус500 г філе риби (у нас була барабулька)для соусу5 великих пучків щавлю2 ст.л. оливкового масла50 г вершкового масла2 цибулини шалот50 мл білого вина100 мл рибного бульйону200 гр. сметани1 ч.л. сухої…

Вершковий грибний суп з куркою - покроковий рецепт - фото Вершковий грибний суп з куркою - покроковий рецепт - фото

Відео: Суп з печериць з плавленим сирком складові на 6 порцій: 2 курячих стегенця 1 лавровий лист 1 маленька цибулина + 1 велика сіль за смаком 1 ч.л. сухого майорану 3 середні картоплини 2 ст.л. борошна 200 г печериць 300 г білих грибів 2…

Баранина в горщику по-марокканські - покроковий рецепт - фото Баранина в горщику по-марокканські - покроковий рецепт - фото

500 гр баранини2 ст.л. оливкового масла1 велика цибулина1 апельсин200 гр томатів у власному соку1 гострий перчик100 гр. маслин200 гр. консервованого гороху нутпаличка кориці2 ст.л. сушених ягід барбарисусільперецьДля подачі:1 стакан…

Узбецький плов - покроковий рецепт - фото Узбецький плов - покроковий рецепт - фото

500 гр рису девзіра500 гр жовтої моркви500 гр баранини (м`якоть)2 головки цибулі100 гр рослинної олії2 головки часнику2 ч.л зіри50 гр курдюка1 гострий зелений перецьсіль Узбецький плов - центральне блюдо середньоазіатської кухні. Дуже складно не…

Морський окунь з мексиканським соусом "веракруз" - покроковий рецепт - фото Морський окунь з мексиканським соусом "веракруз" - покроковий рецепт - фото

4 філе морського окуня4 ст. л. оливкового масла1 болгарський червоний перець3 луковіци- шалот1 ст. л. каперсів8 відварених креветокстебло селери (20 см)сухий часник1 стакан панірувальних сухарів100 мл білого вина4 помідори у власному соку1 лимонпара…

М`ясо з грибами в соусі з паприки - покроковий рецепт - фото М`ясо з грибами в соусі з паприки - покроковий рецепт - фото

Відео: Печеня з м`ясом і грибами в горщиках. Інгредієнти на 4 порції: 500 гр свинячої вирізки 2 ст.л. солодкої паприки 400 гр печериць 1 середня цибулина 3 зубчики часнику 400 гр томатів у власному соку 1/2 ч.л. сухого чебрецю 100 мл…

Дуже ліниві голубці - покроковий рецепт - фото Дуже ліниві голубці - покроковий рецепт - фото

Відео: надзвичайно смачно ЛІНИВІ ГОЛУБЦІ складові на 6 порцій: 1 середня цибулина 1 середня морква 2 ст. л. томатної пасти 800 г м`ясного фаршу невеликий качанчик капусти 2 зубчики часнику 100 г сухого рису (краще взяти пропарений) 250 мл…

Суп з червоної сочевиці з гарбузом - покроковий рецепт - фото Суп з червоної сочевиці з гарбузом - покроковий рецепт - фото

Відео: Суп з гарбуза і сочевиці Французька кухня Вегетаріанські рецепти складові на 6 порцій: 2 невеликі цибулини 1 середня морква 1 великий стебло селери 250 г гарбуза (в очищеному вигляді) 3 зубчики часнику 1/2 ч.л. меленої солодкої…

Грецьке спанакорізо або рис зі шпинатом - покроковий рецепт - фото Грецьке спанакорізо або рис зі шпинатом - покроковий рецепт - фото

Відео: Рис зі шпинатом (Spanakorizo)1 стебло цибулі порею1 склянка рису4 ст. л оливкової олії2 великих пучка свіжого шпинату або 300 гр. замороженогопучок кінзи1/2 пучка м`яти1/2 лимона100 гр. сиру фета1 ч.л. сухого часникумелений чорний…

Гороховий суп Гороховий суп

Відео: Гороховий суп. Рецепт швидкого приготування! Дуже смачний! (Soup)Відео: Гороховий супІнгредієнти для горохового супу:3-4 картоплини;3 моркви;1 середню голівку ріпчастої цибулі;50 гр. раст. масла;1 ст.лож слив. масла;0,5 склянки гороху;1…

Азербайджанський кулінар навчила американців готувати долму - фото Азербайджанський кулінар навчила американців готувати долму - фото

Відео: Долма.Із виноградного листя.Ми знаємо багато азербайджанців, які, живучи за кордоном, займаються пропагандою своєї країни. Однією з них є і Фаріда Буюран, яка вже 14 років мешкає в США. Вона є автором книги про нашу національну кухню…


» » Вегетаріанська долма з рисом і горохом нут - покроковий рецепт - фото