Шах плов - покроковий рецепт - фото
Відео: ШАХ Плов. азербайджанської кухні
Приголомшливо красивий і смачний плов, запечений в духовці.
| рис довгий | 5 скл. |
| м`ясо | 1.5 кг |
| я беру не жирний яловичину, але зазвичай роблять баранину | |
| каштан | 200 г |
| для м`яса | |
| цибуля | 500 г |
| для м`яса | |
| барбарис сушений | 100 г |
| для м`яса | |
| слива сушена | 500 г |
| біла, для м`яса | |
| шафран | за смаком |
| для м`яса і рису | |
| лимон | 0.5 шт |
| для м`яса | |
| вершкове масло | 350 г |
| 100 для газмаха, 250 для рису | |
| вода | 70 мл |
| для газмаха | |
| борошно біла | 200 г |
| для газмаха | |
| куркума | за смаком |
Приготування шах плову
Відео: Газмах (казмак) для азербайджанського плову рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон
Для початку треба замісити тісто на газмах. У мене кілька рецептів газмаха, на цей раз використовувала рецепт ось такий:
борошно - 200 гр
масло топлене - 100 гр
вода - 70 мл
сіль за смаком.
Масло розтопити до стану води. Все ретельно перемішати і замісити однорідне тісто. Спочатку тісто буде таке, як на фото - м`яке і масляниста. Залишити газмах в сторонці на 30-40 хвилин. Час від часу його треба вимішувати.
Через 40 хвилин тісто стає ніжним і гладким. Трохи пріпиліте дошку борошном і розгортайте тісто тонким шаром - десь 0,5 мм, тільки не перестарайтеся. Розкачане тісто має бути більше форми, в якій ви будете випікати свій плов.
Рис відварити 5-7 хвилин до напівготовності у великій кількості води і солі. Промити під великою кількістю холодної води.
Протвень рясно змащуємо вершковим маслом. Розподіляємо тісто так, щоб краю висіли. По всьому тесту насипати тонким шаром рис і придавити його руками, щоб вийшла рисова тарілочка.
Викладаємо на нашу рисову тарілочку начинку. Цього разу у мене було туршу говурма.
туршу говурма
М`ясо згасити до готовності. Остудити. Окремо обсмажити: 5 головок цибулі нашаткувати, додати в нього зінінч, поперчити / посолити і обсмажити до золотистого кольору. Коли цибуля буде готовий, покласти в нього м`ясо, відварені каштани, сливу, вичавити півлимона, додати шафран, куркуму і півсклянки води і тушкувати все разом 30 хвилин.
Висипаємо весь рис на нашу начинку так, щоб він її повністю покрив.
Заварити шафран в окропі. Час, що залишився вершкове масло розтопити. Рис полити шафраном і вершковим маслом.
Акуратно загортаємо краю. Зрізаємо непотрібне тісто на згинах і залепліваются ті місця, куди тесту не вистачило. Кладемо в духовку. Плов повинен стояти в духовці 50 хвилин в 150 гр., Потім витягуємо, змащуємо верх вершковим маслом і назад в духовку на 180 гр. до підсмажування. Чи не більше 20 хвилин. Скоринка повинна стати золотистої.
Витягуємо готовий плов. Кладемо на нього тарілку і акуратно перевертаємо плов. Таким чином ваш верх стає низом. А гарненький плов відразу ж подаємо на стіл.
Так шах плов виглядає в розрізі.
Шалено смачно і дуже гарно для святкового столу!
nyam.ru
Туршу говурма - покроковий рецепт - фото
Відео: туршу говурма Покроковий рецепт Складові: яловичина 2 кг можна взяти баранину або м`ясо курки цибуля 1.5 кг слива сушена 200 г біла каштан 500 г я люблю багато каштанів, тому додаю на цю порцію 1 кг лимон 1 шт куркума 1 ст.…
Млинцеві мішечки з грибами - покроковий рецепт
Відео: # 141 млинців МІШЕЧКИ з куркою і грибамиЩо нам знадобиться:500 мл молока 400 г борошна 1 яйце 2ст. ложки цукру 1/3 ч. Ложки соди 4 ст. ложки рослинної олії 600 г печериць 1 ріпчаста цибуля Зелена цибуля сіль перецьВідео: Смачно і просто:…
Пахлава бакинська - покроковий рецепт - фото
Про рецепті пахлави бакинськоїХто не чув про незвичайний смак пахлави ... на мою немає жодної людини. Видів пахлави дуже багато ... але по мені немає нічого смачнішого справжньою, ніжною Бакинської пахлави. Але мало хто наважується на подвиг -…
Яблучний штрудель з витяжного тіста - покроковий рецепт - фото
Відео: Як приготувати яблучний штрудель з готового листкового тіста покроковий рецепт відеоРобочу поверхню посипаємо борошном і розгортаємо тісто за допомогою качалки.Потім просовуємо руки під тісто долонями вниз і акуратно розтягуємо до тих пір,…
Самса з куркою - покроковий рецепт - фото
Відео: Як приготувати Листкові самса (Весь процес)Ніжне куряче м`ясо в хрусткому листковому тісті. Самса - дуже популярна страва середньоазіатської кухні. Часто готується з баранини c додаванням курдючного жиру, а також з курки, гарбуза, зелені.…
Відмінний рецепт для романтичного сніданку в домашніх умовах
Щоб насолодитися повітряними круасанами, необов`язково летіти до Франції. Є прекрасний і простий рецепт круасанів в домашніх умовах, що дозволить вам на мить опинитися біля Ейфелевої вежі з ароматною кавою та чудовим круассаном з…
Плов з качкою і каштанами - покроковий рецепт - фото
2 великі лапки качки (500 гр)100 гр каштанів300 гр рису басматі2 великі білі цибулини100 гр ягід барбарису (можна замінити будь-якими кислими сухофруктами)1 ст.л. качиного жиру5 ст.л. оливкового масла1 ст.л. зіри (кумін)1 ст.л. солі Відео: Качка…
Тарт "капрезе" - покроковий рецепт - фото
складові на прямокутну форму 37 * 11 або круглу 26 см: Для тесту:200 г борошна 115 г холодного вершкового масла 1/4 ч.л. солі щіпка цукру 2 ст.л. холодної водиДля начинки:16-18 помідорів чері 1 ст.л. базилікового песто 250 г моцарели для…
Вареники з капустою - покроковий рецепт
Відео: Вареники з капустою і м`ясом покроковий рецепт з фотоВідео: Вареники з капустою рецептЩо нам знадобиться:3 склянки борошна 1/2 склянки води 1/2 ч. Ложки солі 1 кг квашеної або свіжої капусти 2-3 цибулини 1 морква 1 пучок петрушки 2 ст. ложки…
Як приготувати плов в мультиварці
Відео: Як приготувати розсипчастий плов в мультиварці
Як приготувати плов в мультиварці? Та дуже просто, приготування плову в такий диво-пічці не вимагає особливого вашого втручання крім як закласти всі необхідні продукти,…
Шах-плов - фото
Відео: Шах Плов | SUFREM.azскладовіщіпка шафрану2 склянки длінозернового рисусіль2 тонких лаваша200 гр розтопленого вершкового масла600 гр м`якоті баранини300 гр топленого масла3 великих цибулини150 гр сушеної аличі300 гр родзинок без кісточок200 гр…