Користь і шкода скумбрії, її вітамінний склад і цікаві рецепти приготування

Скумбрія - риба сімейства окунеподібних, м`ясо якої досить жирне (до 30 гр на 100 гр продукту) і, що важливо, дуже смачне. Її також часто називають макреллю, однак це невірно. Плутанина ця пов`язана з тим, що обидва ці види англійською мовою називають "mackerel", Однак макрель - менш цінна риба, її м`ясо відрізняється сіруватим відтінком, а його текстура більш суха і груба, іншими словами, за смаковими якостями, воно набагато гірше.

Скумбрію часто називають «благородною рибою», вона має ніжний, приємний смак і виключно корисна. Незважаючи на свою жирність, ця рибка часто рекомендується дієтологами як продукт для здорового харчування.

Чим корисна вона? У складі м`яса скумбрії є білки, жири, вітаміни групи В і мінерали: калій, фосфор, цинк, фтор, хлор, сірка, марганець і натрій. Білок скумбрії містить корисні амінокислоти, а ненасичені жирні кислоти є потужними антиоксидантами, до того ж, незамінні в профілактиці хвороб серця.

Отже, давайте розберемося, в чому ж користь і шкоду скумбрії. Розглянемо, для початку, її корисні властивості:

- м`ясо скумбрії, через речовин, які в ньому є, живить не тільки шлунок, але і весь організм. Багатий набір вітамінів, мікро- і макроелементів підвищує захищеність організму, покращує пам`ять, знижує ризик появи холестеринових відкладень на артеріальних стінках і онкологічних захворювань, сприяє гармонізації обміну речовин і рівня гормонів, знижує головний і артритних біль, покращує кровообіг серця і мозку;

- навіть з урахуванням калорійності, в розумних кількостях ця риба незамінна навіть в дієтичному харчуванні. Відварна, запечена або на пару, в ній зберігається багато корисних речовин, серед яких Омега-3;

- насичений склад хімічних елементів благотворно впливає на процеси життєдіяльності в організмі: збільшує рівень гемоглобіну, робить сильнішими імунітет і нервову систему, підвищує пам`ять і зір, врівноважує рівень цукру в крові, надає здоровий вигляд волоссю і шкірі;

- споживання в відварному вигляді в невеликих дозах буде корисним при схудненні, так як фосфор нормалізує жировий обмін, і, до того ж, зміцнює опорно-руховий апарат;

- зміцнює слизові оболонки всього організму, спинний мозок, а також сприяє синтезу ДНК;

- знижує рівень канцерогенів.

Особливу користь скумбрія приносить для жінок: майбутнім мамам і годуючим вона корисна для харчування плоду і лактації.

Шкідливих властивостей у даній риби практично немає, її вживання може завдати неприємностей хіба що у випадках її безмірного поглинання (що, в принципі, стосується будь-якого продукту) або алергії, особистої непереносимості риби. Солона або копчена скумбрія може викликати негативну реакцію у людей з гіпертонією, захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки чи нирок.

Чи корисна солона риба, для тих, у кого немає протипоказань? Безумовно. В принципі, скумбрія, незалежно від методу приготування, зберігає в собі всі корисні речовини. Єдиний момент, який варто врахувати, так це те, що не варто вживати великі сорти, так як скумбрія має властивість накопичувати в собі ртуть.

Корисні властивості і протипоказання: на чаші терезів плюсів і мінусів цієї благородної рибки є явна перевага в позитивну сторону. Єдиним обмеженням в її вживанні є помірність або ж наявність гострих форм деяких хвороб.

У висновку варто ще згадати різноманіття рецептів і простоту приготування скумбрії, від супів до смаження, від солоної до запеченої в фольге- кожен, в силу своєї фантазії і вмінь, зможе приготувати щось унікальне з цієї смачної риби.

Відео по темі статті