Приготування кролика, тушкованого в сметані - 4 легких і смачних рецепта!

Шалено дивовижний смак! Кролик, тушкований в сметані приємно здивує справжніх цінителів вишуканих страв. Головним питанням буде як приготувати його правильно? Як зробити м`ясо досить соковитим і ніжним? Як вибрати тушку? Про це і піде наша розмова.

Кролятина досить рідко тішить наш стіл своєю присутністю. На думку дієтологів, м`ясо кролика володіє величезною кількістю корисних речовин. Воно підійде в їжу навіть малятам, тому як в своєму складі має 150 калорій в 100 грамах м`яса. Рецепти приготування тушкованого кролика підійдуть як для звичайної дієти, так і лікувальної, оскільки мають мало жиру, багато білків і джерело необхідних організму людини речовин.

Вибір і підготовка м`яса

Щоб приготування кролика, тушкованого в сметані пройшло ідеально, а смакові якості були на вищому рівні необхідно серйозно підійти до вибору тушки. Ви повинні точно знати, що це м`ясо кролика, на якому має бути відсутня кров. Як доказ додається хвостова частина звірка.

Тушка кролика в ідеалі повинна бути рожевою з невеликою кількістю прожилок жиру. Це доводить, що перед нами тушка молодого кролика, який в ході готування повинен стати м`яким і соковитим. Якщо при уважному огляді м`ясо виявилося більш яскравого кольору, значить воно від зрілого тваринного і краще його потримати в маринаді кілька годин, щоб розм`якшити його.

маринування кролятини

При маринуванні кролика, тушкованого в вершках і сметані, знадобиться розведений водою оцет. Необхідно взяти літр холодної води і розбавити чайну ложку оцту. Замість оцту можна взяти стільки ж за кількістю лимонного соку. Якщо кролик великий і приготований обсяг маринаду його не покрив повністю, необхідно збільшити порцію маринаду в два рази. При маринуванні не тільки волокна стануть м`якими, але і піде неприємний запах характерний для старого кролика. Вимочуйте м`ясо близько 3-4 годин.
Молоде м`ясо маринування не підлягає. Але для додання кролику особливого насиченого смаку необхідні такі інгредієнти:

• біле вино - додасть м`ясу витончений смак;
• молоко - зробить ніжки кролика, тушковані в сметані ніжними.

Приготувати страву можете в будь-яким найбільш вдалому способом, який вам подобається. Смак кролика, тушкованого в сметані в казані, в духовці або мультиварці анітрохи не зміниться. Приготування в мультиварці розтягнеться на тривалий час, ніж приготування на плиті. Потрібно про це подумати заздалегідь, якщо готуєте вечерю для друзів, які повинні до певного часу прийти в гості.

класичний рецепт

Зараз розповімо докладний рецепт, як загасити кролика в сметані. М`ясо необхідно нарізати на однакові шматки перед тим, як почати готувати. Розріз на дві частини варто робити по нижньому поперековому хребця. Після цього розрізати на шматки необхідного обсягу. Для того, щоб розрубати кістки потрібен тільки один удар, оскільки вони дуже крихкі, інакше дрібні шматочки від кісток залишаться в м`ясі.

Знадобляться такі інгредієнти:

• М`ясо кролика - 2 кілограми;
• Часник - 3 зубчики;
• Жирна сметана - 0,5 л;
• Цибулю і моркву - по одній штуці великого розміру;
• Перець і сіль.

приготування:

1. Вимочуємо шматки, натер часником і посипавши перцем, залишивши на годину.
2. Посолити і просмажити на сковорідці до рум`яної скоринки.
3. Зменшивши вогонь, прибираємо з сковороди шматки м`яса. Викладаємо великі шматочки протертою моркви і нарізаний великими частинами цибулю і прожарюємо.
4. Готуємо казан, куди викладаємо на дно м`ясо кролика, а поверх нього овочі і поливаємо сметаною. У разі, якщо сметана виявиться густий можна розвести її водою. Додаємо невелику кількість солі.
5. Ставимо на вогонь казан і даємо закипіти. Після цього зменшуємо газ і закриваємо кришкою. Млоїмо м`ясо близько сорока хвилин, поки воно не стане м`яким.

Інші рецепти кролика в сметані

Кролятина з чорносливом

З метою приготування кролика, тушкованого в сметані з чорносливом, вам знадобляться:

• кролик - два кілограми;
• Часник - 4 зубчики;
•  Сметана - 0,5 л;
• Чорнослив - трохи більше половини склянки;
• Лук - 2 штуки великого розміру;
• Морквина - одна велика штука;
• Прованські трави, розмарин, перець чорний і сіль.

приготування:

1. Часник нарізаємо дрібними шматочками, додаємо дві ложки рослинної олії і спеції. Кролика натираємо такою сумішшю і залишаємо на 4 години.
2. Чорнослив миємо й нарізаємо, заливши окропом для розпарювання.
3. У казан викладаємо моркву і цибулю, обсмажуємо, додаємо чорнослив, через пару хвилин перекладаємо весь вміст казана на тарілку.
4. Викладаємо м`ясо в казан і смажимо, попередньо посоливши.
5. Відправляємо туди ж суміш з чорносливу і овочів і додаємо сметану, розведену молоком або водою. Ми залишаємо нудитися на одну годину.

М`ясо кролика з грибами

Для приготування кролика, тушкованого в сметані з грибами, потрібні продукти:

• Кролятина - 3 кілограми;
• Цибулина - 2 штуки;
• Гриби печериці - 700 грам;
• Часник - чотири зубчики;
• Сметана - 0,5 л;
• Перець і сіль.

приготування:

1. Смажимо роздавлений часник. Після чого його видаляємо зі сковороди. Обсмажуємо в часниковому маслі кролика.
2. Відправляємо в казан вміст сковороди, а в ній обсмажуємо цибулю і теж відправляємо в казан. Засипаємо його вміст сіллю і перцем і залишаємо нудитися на годину.
3. Швидко смажимо нарізані великими шматками гриби.
4. З казана дістаємо м`ясо і перекладаємо в форму для духовки. Посипаємо печерицями та заливаємо, розведеної молоком або бульйоном з кролятини, сметаною. Закриваємо кришкою або фольгою і відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів, на одну годину.

Кролятина з картоплею

Для кролика, тушкованого в сметані з картоплею, необхідні:

• Кролятина - 2 кілограми;
• Густа сметана - 200 мілілітрів;
• Картопля - 4 великих;
• Цибулина - 1 велика;
• Трави італійські і сіль.

приготування:

1. Обсмажуємо в маслі нарізану великими шматками цибулину і відправляємо в казан.
2. У маслі від цибулі обсмажуємо шматки м`яса, попередньо посипані сіллю і перцем.
3. Картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо великими шматками.
4. Відправляємо в казан кролятину і картопля. Посипаємо спеціями і сіллю. Зверху поливаємо розведеною молоком сметаною. Важливо, щоб картопля була повністю залита сметаною.
5. Накриваємо кришкою і після закипання зменшуємо вогонь. Ми залишаємо гаситися на 30 хвилин.

Коли у вас готується кролик, тушкований в сметані, в духовці, по квартирі розноситься спокусливо притягує аромат, на який тут же прибіжать ваші рідні, тому негайно сідайте біля столу. Необхідно розкуштувати на смак цей шедевр кулінарії!