12 Рецептів тушкованою курки по-домашньому

Сьогодні для багатьох господинь найсмачнішим і простим варіантом обіду є тушкована курка. Дійсно, це блюдо вимагає мінімум часу і інгредієнтів. Як гарнір до птиці можна використовувати найрізноманітніші овочі та крупи. А в поєднанні з оригінальним соусом ніжне тушковане м`ясо стає повноцінною прикрасою святкового столу.

Зі сметаною

Гасити птицю в сметані варто тим, хто любить дуже ніжне і соковите м`ясо. Курка виходить м`якою і вершкової на смак. Щоб приготувати її, вам будуть потрібні:

• 500 г курки;
• 1 цибулина і 1 морква;
• 1 склянка сметани;
• масло і спеції.

Помийте і обсушіть птицю, наріжте шматочками. Наріжте соломкою цибулю і моркву. У каструлі зігрійте масло, Відведіть туди овочі, а через деякий час і курку. Обсмажте м`ясо. Через 15 хвилин влийте сметану і покладіть спеції. Гаситься птах в сметані під кришкою, близько 45 хвилин.

робимо підливу

Готувати курку відразу в соусі не обов`язково, адже можна змішати з підливою вже готове м`ясо. Така соковита птах відмінно поєднується з рисом або гречкою. Потрібно взяти:

• 1 курячу тушку;
• 1 цибулину;
• 2 моркви;
• 2 ст.л. борошна;
• 2 ст.л. томатної пасти;
• 2 л води;
• базилік, петрушку, часник;
• сіль, перець, лавровий лист;
• масло.

Розріжте курку на порційні шматки і розкладіть їх в глибокій каструлі. Залийте водою і варіть м`ясо 50 хвилин. На сковороді обсмажте моркву і цибулю на маслі. Варену птицю потрібно гасити в казані або на великій сковороді з високими бортиками. Залийте в посуд трохи бульйону, покладіть овочі і дочекайтеся закипання. Після цього кладіть спеції, борошно і томатну пасту. Перешкодьте і залиште на 12 хвилин. В підливу додайте зелень і часник і зніміть з вогню. Дайте страві настоятися 7-15 хвилин.

тушкуємо шматочками

Готувати обід з курячого філе набагато простіше, ніж з цілою тушки. Гаситься таке м`ясо набагато швидше, до того ж в ньому немає кісток. Деякі господині вважають, що філе зазвичай виходить сухим, але з правильним гарніром і соусом тушкована курка завжди виходить соковитою. Щоб приготувати страву, необхідні:

• 300 г курячого філе;
• 2 помідори;
• 5 ст.л. сметани;
• прованські трави;
• перець і сіль.

Для кращого смаку куряче філе потрібно правильно підготувати. Після розморожування залийте м`ясо водою і залиште на деякий час. Потім рідину приберіть, а філе порізати шматочками середнього розміру. Тонкими слайсами наріжте помідори. Розігрійте сковороду і відправте смажитися томати. М`ясо посоліть, поперчіть і відправте до помідорів. Зверху полийте філе сметаною, перемішайте і додайте прованських трав. Під кришкою така курка гаситься за 20 хвилин.

Обід з курячими грудками на сковороді

Тушковані курячі грудки виходять особливо ніжними і ароматними. Приготувати їх дуже швидко може навіть починаюча господиня. Подають таке блюдо і до обіду, і до вечері. Вам будуть потрібні:

• 700 г курячої грудки;
• 200 г майонезу;
• 200 г сметани;
• сіль і перець.

Щоб тушкована зі сметаною куряча грудка вийшла більш дієтичної, з неї слід акуратно зняти шкірку. Відокремте кісточки і поріжте м`ясо кубиками. Змішайте грудки з майонезом і залиште на півгодини. М`ясо потрібно починати готувати на сухій сковороді на середньому вогні. Через 20 хвилин додайте спеції і сметану. Томіть м`ясо ще 15 хвилин. Тушкована зі сметаною куряча грудка вийде більш просмажене, якщо ви приберете кришку в другій половині процесу приготування і зробите вогонь трохи більше.

Тушкуємо за допомогою казана

Приготування курки в казані дозволяє домогтися максимального поєднання смаків і одночасного швидкого гасіння всіх продуктів. Щоб реалізувати рецепт, потрібно взяти:

• 1 курячу тушку;
• 5 цибулин шалот;
• 1 стручок перцю чилі;
• 2 моркви;
• 5 помідорів;
• 1 цибуля-порей;
• 5 часточок часнику;
• 2 болгарських перцю;
• масло, спеції, петрушку.

Розділіть птицю, посоліть і поперчіть, приправте улюбленими спеціями. Залиште м`ясо просочуватися на півгодини. Морква поріжте кружечками, очищений перець - смужками, а томати без шкірки - кубиками. Шалот розкладіть на зубчики, гострий перчик дрібно наріжте, а білу частину цибулі-порею розділіть на колечка. Гасіння овочів і курки у великому казані вимагає попереднього нагрівання ємності. Потім налийте олії до повного покриття дна. У казан спочатку покладіть часник і чилі. Через хвилину їх можна витягнути, так як свій аромат вони вже віддали. Тепер обсмажте зі спеціями курку до золотистої скоринки, додайте шалот і моркву. Через 10 хвилин покладіть болгарський перець, а ще через 5 - цибуля-порей. Через пару хвилин налийте в казан гарячої води і закрийте ємність кришкою. Через 20 хвилин гасіння покладіть помідори і залиште на вогні ще на 10 хвилин. Перед подачею посипте петрушкою.

З вершковим соусом

Гасіння овочів і курки з вершками зазвичай надає страві особливу ніжність і м`якість. Якщо додати туди улюблені спеції, то м`ясо в вершковому соусі вийде ще й ароматним. Щоб втілити рецепт в життя, слід підготувати:

• 800 г курячого філе;
• 1 цибулину;
• 300 мл вершків;
• сушену зелень;
• мелену паприку;
• мускатний горіх, сіль;
• масло і борошно.

Поріжте м`ясо кубиками і розділіть цибулю на колечка. На сковороді з маслом обсмажити кільця цибулі до золотого відтінку. Обваляйте всі шматочки курки в борошні і відправте в цю ж сковорідку. Обсмажте до рум`яного кольору і влийте вершки. Після закипання додайте зелень, паприку, мускатний горіх. У такому вершковому соусі тушкуйте курку на маленькому вогні протягом 15 хвилин.

З вином

Коли ми готуємо овочі і тушковану курку, нерідко хочеться додати в блюдо яскраву ноту. Якщо робити птицю у вині, то святкова вечеря вийде з приємною терпкою кислинкою. Вам знадобляться:

• 500 г курки;
• 150 г гарбуза;
• 150 г кабачків;
• 150 г цибулі-порею;
• 200 мл вина;
• 1 морква та 1 цибулина;
• 5 зубчиків часнику;
• селера, сіль, спеції.

Почистіть всі овочі, крупно поріжте і поставте очищення варитися для наваристого бульйону. На сковороді з маслом обсмажити овочі, потім окремо підсмажте курку. У посуд, де смажилася птах, влийте вино і перемішайте. Тепер покладіть м`ясо, овочі і додайте бульйон. Посоліть, приправте спеціями. Курка в вині гаситься близько 30 хвилин.

З апельсинами

Якщо ми готуємо тушковану з фруктами курку, то отримаємо несподіване блюдо з кисло-солодким присмаком. Приготування птиці з апельсинами можна вважати експериментом, але це відмінний шанс здивувати всіх гостей на святі. Слід взяти:

• 7 курячих стегон;
• 2 апельсина;
• 2 цибулини;
• 4 зубчики часнику;
• сік половинки апельсина;
• корінь імбиру;
• селера, мускатний горіх;
• сушений розмарин;
• сіль і перець.

Натріть спеціями стегенця, цибуля з апельсинами поріжте кільцями. У широкій каструлі розкладіть спочатку цибулю, а потім половину апельсинів. Посипте тертим імбиром. Зверху викладіть стегна, полийте їх соком, посипте розмарином. Покрийте блюдо залишилися апельсинами і додайте часник з селерою. Каструлю закрийте кришкою і доведіть до кипіння. Після цього млоїте блюдо на невеликому вогні 45 хвилин. Курку також можна загасити в мультиварці на режимі «Випічка» або в духовці.

У глиняних горщиках

Товсті стінки глиняного посуду добре нагріваються і дозволяють різним продуктам рівномірно пропектися. Тому м`ясо в горщику виходить дуже смачним. Потрібно підготувати:

• 1 курку;
• 6 картоплин;
• 3 цибулини;
• 2 морквини;
• 1 кабачок;
• 200 г капусти;
• 2 ст.л. сметани;
• часник, сіль, перець.

Наріжте птицю на невеликі шматки і обсмажте з маслом до неповної готовності. Потім пассеруйте нарізану цибулю з тертою морквою. Картоплю і кабачки наріжте кубиками, капусту наріжте. Блюдо в горщику потрібно розмістити шарами: картопля, курка, цибуля з морквою, капуста, курка, кабачки. Для соковитості зробіть підливу зі сметани і бульйону від смажених овочів. Зверху в кожен горщик покладіть роздавлений часник. Закривати горщики для більшого аромату радять не кришкою, а дріжджовим тестом, яке зверху мажуть яєчним жовтком. Через 45 хвилин в духовці все буде готово.

З печерицями

Рецепт з додаванням грибів надає курячому м`ясу особливого аромату. Варіант з печерицями найбільш популярний і простий. Основні інгредієнти:

• 300 г філе;
• 8 печериць;
• 1 цибулина;
• 1 ст.л. борошна;
• 200 мл вершків;
• 20 г масла;
• кріп, петрушка, спеції.

Нагрійте на сковороді рослинне масло і обсмажте за 2 хвилини дрібно нарізану цибулю. Приберіть його і в цьому ж маслі смажте шматочки курки на сильному вогні. За 3 хвилини м`ясо дійде до часткової готовності. Вийміть курку і займіться печерицями. Обсмажте пластинки грибів протягом 2 - 4 хвилин. Після цього покладіть в сковороду курку і цибулю, перемішайте все і додайте спеції з борошном. Влийте вершки і розбийте грудочки лопаткою. Додайте зелень, а через 5 хвилин - шматок масла. Під кришкою курка з печерицями повинна протоміться ще 7 хвилин.

Дієтичний рецепт з рисом

Дієтична курка відмінно підходить тим, хто стежить за правильним харчуванням і фігурою. Вам будуть потрібні:

• 2 курячі грудки;
• 70 г коричневого рису;
• 200 г брокколі;
• 1 морквина;
• масло, сіль, перець.

Відваріть куряче м`ясо і порвіть його на маленькі шматочки. Брокколі розділіть на суцвіття, а морква наріжте кубиками. На сковороді за 5 хвилин обсмажте моркву, потім додайте капусту, влийте воду. Посоліть, поперчіть. Як тільки овочі будуть готові, покладіть курку і перемішайте. Неочищений рис потрібно зварити і заправити олією. Тушкована курка з рисом виходить дуже ситної, але не важкою для шлунка. Спочатку на тарілку кладуть гарнір, а зверху йде курка з овочами,

З кисло-солодким соусом

Птах, тушкована в кисло-солодкому соусі, нагадує страви з азіатської кухні. Вам знадобляться:

• 1 ціла курка;
• 1 стакан води;
• 1 стакан кетчупу;
• 4 ст.л. гірчиці, цукру, соєвого соусу;
• 2 ст.л. 9% оцту.

У каструлі змішайте цукор, соус, оцет, гірчицю, воду і кетчуп. Закип`ятіть. Покладіть нарізані шматки курки, зробіть маленький вогонь. Гасіть птицю в кисло-солодкому соусі близько 45 хвилин. До речі, запекти таку курку можна і в духовці.