Робимо курку з картоплею в глиняному горщику

Курка з картоплею, приготовлена в глиняному горщику, виходить надзвичайно м`якою і соковитою. М`ясо птиці просочує соком всі продукти, а товсті стінки посуду сприяють рівномірному впливу вогню.

Класика в духовці

Запікати овочі з куркою в духовці дуже зручно, тим більше, якщо вдома є глиняний посуд. Щоб здійснити рецепт, вам будуть потрібні:

• 300 г курячих стегенець або крил;
• 7 картоплин;
• цибулина і морквина;
• майонез;
• зелень і спеції.

Порубати курку на шматки і, при бажанні, приберіть кістки. Обсмажте птицю на маслі, перед закінченням смаження додайте в сковорідку кільця цибулі. Натріть моркву, наріжте кубиками картоплю. З`єднайте овочі і посипте спеціями. У глиняний горщик покладіть спочатку цибулю, потім м`ясо, потім картопля з морквою. Повторіть послідовність і додайте трохи солі. Краще посолити кожен шар. Залийте інгредієнти маслом від обсмажування м`яса, додайте в кожен горщик ложку майонезу і трохи вершкового масла. Залийте кип`яченою водою і млоїте в духовці близько години. Подавати можна прямо в цьому посуді.

З курячого філе

Якщо немає бажання возитися з видаленням кісток, можна приготувати картоплю з ніжним філе. У горщиках м`ясо обов`язково вийде соковитим. Головні інгредієнти:

• 300 г курячого філе;
• 300 г картоплі;
• цибулина і морквина;
• 100 г сиру;
• 2 ст.л. сметани;
• часник і прянощі;
• 0,5 літра бульйону;
• масло.

Наріжте кубиками все овочі. Філе помийте і висушіть, дрібно порубати. Потім м`ясо натріть спеціями і обсмажте в олії. На іншій сковороді підсмажте цибулю і моркву. На дно горщиків викладіть філе, потім зажарку, картопля і знову цибулю з морквою. На чверть залийте продукти бульйоном і покрийте блюдо сметаною з часником. Під кришками обід в духовці можна приготувати за 45 хвилин. За 20 хвилин до закінчення готування горщики можна відкрити і посипати сиром. Пропонувати гостям ароматне куряче філе можна прямо в глиняному посуді.

З печерицями

Картопля з грибами має приголомшливий запах і дивовижний смак. Завдяки горшочкам, печериці повністю готуються і віддають свої корисні властивості. Необхідно взяти:

• кілька курячих стегенець або стегон;
• 300 г печериць;
• 6-8 картоплин;
• морквину і цибулину;
• масло і сіль;
• воду.

Щоб приготувати ніжне блюдо, спочатку потрібно підсмажити овочі. Кубики лука і моркви змішайте з грибами і млоїте на сковороді до зникнення рідини. Потім можна додати улюблені спеції. Курку розкладіть по горщикам, зверху викладіть кубики картоплі, а потім зажарку. У кожну ємність налийте по 100 мл води з сіллю і закрийте посуд кришкою. Через годину можна витягнути горщики з куркою і грибами з духовки і посипати зеленню, після чого потримати закритими ще хвилин 10.

Жульєн

Гаряча французька закуска, яку робили в спеціальному посуді, сьогодні перекочувала на кухні до наших господаркам. Жульєн можна готувати з різними продуктами, тим більше що ситна картопля відмінно поєднується з грибами. Потрібно підготувати:

• 300 г печериць;
• 500 г картоплі;
• 150 г сиру твердих сортів;
• 200 г відварених грудок;
• 150 г цибулі;
• 1 ст.л. борошна;
• 200 мл вершків;
• спеції;
• масло.

Починати жульен слід з підготовки печериць. Подрібніть їх і підсмажте з цибулею на олії близько 5-7 хвилин. Через деякий час додайте порубані кубиками або соломкою м`ясо. На вершковому маслі в сотейнику обсмажте борошно, влийте вершки і варіть, поки соус не загусне. Суміш додайте до курки і потримайте всі продукти на вогні ще 5 хвилин. Кубики картоплі добре обсмажте в іншій сковороді. Жульєн можна робити з різною послідовністю шарів - все залежить від вашого бажання. Наприклад, покладіть в горщики спочатку картоплю, а потім овочі з м`ясом, посипте спеціями, а зверху - тертим сиром. У духовці через 15-20 хвилин жульен буде готовий.

готуємо печеню

Готувати спекотне дуже просто, а запікання в горщиках додає страві м`якості. З куркою це блюдо виходить ніжнішим і низькокалорійним. До того ж оригінальна порційна подача жульєну припаде до смаку гостям. Головні продукти:

• 650 г картоплі;
• 250 г цибулі;
• 1 кг курки;
• 50 г родзинок;
• 100 г арахісу (волоського горіха);
• 75 г маргарину;
• сметана (або сметанний соус).

Починають готувати печеня з птиці. Тушку порубати на шматочки приблизно по 30 г. У горщики покладіть спочатку курку, потім цибулю, який можна попередньо спасерувати. Далі, слід смажену картоплю, подрібнений на кубики. Потім додайте родзинки, залийте все сметаною і посипте подрібненими горіхами. Гасять спекотне в духовці до повної готовності.

З картоплею і томатами

Помідори додають легку кислинку до курячого м`яса, проте відмінна риса цього рецепта - маринад. Вам будуть потрібні:

• 5 курячих крил;
• 3 картоплі;
• 2 помідори;
• 50 мл води;
• морква і цибулина;
• 2 ч.л. соєвого соусу;
• 1 ч.л. крохмалю і білого вина;
• кунжутну олію.

Розріжте крильця навпіл і посипте крохмалем. Полийте зверху соєвим соусом, олією і вином. Перемішайте і залиште на півгодини. Скибочки картоплі обсмажте в олії до легкої скоринки. Додайте моркву і цибулю. Коли овочі будуть готові, покладіть м`ясо і підрум`яньте його на великому вогні. Картопля з маринованої куркою в горщиках заливається водою, зверху кладуть шматочки томатів і залишки соєвого соусу. Готувати страву потрібно 30 хвилин.

Рецепт з імбиром

Курка з картоплею і великою кількістю різних спецій в горщиках робиться трохи довше класичного варіанту. Однак смакові і ароматні якості цієї страви перевершать будь-які очікування. Складові:

• 1,5 кг курячих ніжок;
• 1 кг картоплі;
• 500 г томатів у соку;
• 1 л бульйону від курки;
• 1 цибулина;
• 1 стакан смаженого арахісу
• 1 стакан арахісового масла;
• 1 ст.л коріандру;
• 1 ч.л. тертого імбиру і кайенского перцю;
• часник і петрушка;
• сіль і перець.

Обсмажте курку зі спеціями до золотого відтінку. Окремо на сковороді підрум`яньте кільця цибулі, додайте подрібнений часник і імбир. До цієї зажарки покладіть шматочки картоплі. Розкладіть м`ясо в горщики, потім додайте обсмажені продукти. Поставте на вогонь бульйон, додайте томати, арахісове масло, коріандр, подрібнені горіхи, кайенский перець. Перемішайте і дочекайтеся загустіння. Залийте горщики і поставте в духовку на півгодини.

хитрощі приготування

1. Розраховуйте число порцій заздалегідь. Якщо горщики без ручок, то в духовці їх поміщається 4 штуки, в іншому випадку - не більше трьох.
2. Можна приготувати тушковану курку з більш яскравим ароматом, якщо зробити для неї маринад. У ньому м`ясо потрібно залишити на пару годин перед приготуванням.
3. Багато рецептів передбачають додавання в горщики води або бульйону. Виняток становить жульен, який роблять на вершках або молоці. Але якщо у вас багато овочів, то можна обійтися і без цього. Цибулю і гриби дають багато соку, так що м`ясо не вийде сухим. А ось якщо птах гаситься тільки з картоплею, то без рідини не обійтися. Для більш м`якого смаку можна змішувати воду з вином.
4. Курка з картоплею, запечена в горщиках, може спокійно доходити вже при кімнатній температурі. За 10 хвилин до готовності витягніть ємності з духовки і залиште під кришками на столі.
5. Ідеальний обсяг горщика для готування - 500 г. З великим розміром посуду блюдо може перетворитися в суп. При цьому скляні ємності прогрівають їжу нерівномірно.

Керамічний посуд швидко вбирає запахи. Тому реалізовувати рецепти з рибою або специфічно пахнуть продуктами краще в окремих формах. Ставити горщики потрібно в ще холодну духовку, а після приготування - тільки на дерев`яні дошки.