Тушкована качка з яблуками і не тільки

Відео: Качка смажена з яблуками. Книга про смачну і здорову їжу

Якщо близькі попросили приготувати ситний і смачний обід, качка з яблуками - відмінний варіант. Незалежно від того, який обраний рецепт, за яким готується тушкована птиця, м`ясо завжди виходить ніжним і соковитим. До того ж доповнивши блюдо чорносливом або апельсинами, ми отримаємо не тільки п`янкий аромат, але і оригінальний гарнір.

Відео: Качка з яблуками тушкована шматочками. Без маринування. На новий рік. Duck with apples

Багато хто відмовляється гасити качечку через можливу жорсткості м`яса. В такому випадку теж є вихід - можна зупинити свій вибір на птаху, вирощеної на птахофабриці. Шкурка світлішого кольору, меншу вагу і меншу кількість жиру - ось основні критерії, які допоможуть відрізнити її від сільської птиці.

Важливу роль на смак і час приготування страви надає також обрана посуд - якщо це буде чавунна качатницю або казан (представлені на фото), птиця приготується швидше. До того ж потрібно підбирати посуд відповідно до розмірів самого птаха.

Відео: Качка з яблуками - Рецепт Бабусі Емми

Класична качка з яблуками

Це класичне блюдо, яке добре годиться як для святкового столу, так і простого вечері. Підготовка займає не так вже й багато часу, а ось процес гасіння триває від 2,5 до 3 годин, в залежності від габаритів птиці. Готується воно не дуже швидко, але кінцевий результат вартий того.

Для приготування знадобляться:

• качка
• Кисло-солодкі яблука
• сіль
• Перець (мелений)

Рецепт не містить нічого складного. Починаємо з тушки птиці, яку потрібно промити і обсушити. Потім потрібно натерти її зовні і всередині сумішшю солі і перцю. Попередньо вимиті яблука розрізати на часточки і видалити насіння. Далі потрібно начинити качину тушку яблуками, прагнучи помістити їх максимальну кількість. Після чого беремо голку з товстою ниткою і зашиваємо, не забуваючи про отвір в області шиї. Мета цього дійства - максимальна герметизація, щоб аромат і яблучний сік залишалися всередині в процесі приготування.

Далі качка поміщається в приготовлену для гасіння посуд і відправляється в духовку, розігріту до 220 °. Через 20 хвилин, температуру потрібно знизити до 180 ° і залишити нудитися на 2,5 - 3 години, не забуваючи щопівгодини поливати її соком, що виділяється і жиром.

Перед подачею її потрібно розрізати на порційні шматки і додати гарнір.

Ароматна качка, тушкована шматочками

Ароматні приправи, додані в процесі приготування, роблять цей традиційний рецепт оригінальним і незабутнім.

Складові:

• Утка- 1 тушка
• Морква - 1 кг
• Яблука кисло-солодких сортів - 1 кг
• Сік 0,5 лимона
• Перець чорний мелений
• сіль
• Спеції (кориця, імбир)

Тушку нарізаємо шматочками, натираємо їх сумішшю перцю, солі і спецій і залишаємо приблизно на півгодини. Потім укладаємо їх в казан і тушкуємо на повільному вогні як мінімум 40 хвилин. Очищену моркву трьом на тертці і відправляємо в казан.

Далі займемося яблуками: моєму, очищаємо від насіння, ріжемо на шматочки і скроплюємо соком лимона. Останній не тільки надає страві тонкий аромат, але і не дає яблукам потемніти в процесі приготування.

Яблука додаємо в казан і тушкуємо птицю ще близько 15 хвилин до повної готовності.

Подаємо до столу гарячою з гарніром у вигляді тушкованих яблук, як на фото.

Рецепт з яблуками і чорносливом

Що може бути смачніше ніжного качиного м`яса, просоченого чорносливом і яблуками, які додають страві одночасно кислинку і злегка солодкуватий смак.

Складові:

• Качка 1,5 - 2 кг
• чорнослив
• яблука
• сіль
• перець

Тушку порубати на порційні шматки, зрізати зайвий жир, який потрібно розтопити в сковороді. Якщо жиру виявиться мало, можна додати рослинне масло без запаху.

Шматочки птиці поперчити - посолити і обсмажити на сильному вогні до появи золотистої скоринки з усіх боків.

Скласти обсмажені шматочки в сотейник з жиром, до мінімуму зменшити вогонь і тушкувати. Займемося чорносливом: помиємо його і заллємо окропом на 10 мінут.В процесі приготування додавати поверх м`яса невеликими порціями шматочки яблук, порізані на чотири частини. Коли одна порція буде готова, виймаємо і додаємо іншу. Те ж саме потрібно проробляти і з уже запареним чорносливом.

Таким чином, до тих пір, поки качка стане досить м`якою, цей рецепт дозволяє приготувати стільки яблук і чорносливу, скільки душі буде завгодно або скільки представлено на фото.

Качка з яблуками і апельсинами

Рецепт, за яким готується така качка - справжня знахідка для гурмана, яка має кисло-солодкий апельсиново-яблучний смак і неперевершений, завдяки спецій, аромат, який, на жаль, не передає фото.

Складові:

• Утка- 1 шт
• Яблука - 2 шт.
• Лимонний сік - 2 ч.л.
• Апельсини - 2 шт.
• Часник - 1 головка
• Оливкова олія - 50 г
• сіль
• Спеції за смаком

Змішуємо в мисці сіль, спеції, оливкова олія і полголовкі подрібненого часнику. Сюди ж додаємо сік одного апельсина і даємо маринаду настоятися 10 хвилин.

Приготовленим маринадом натираємо зсередини і зовні тушку і, загорнувши в пакет, залишаємо помаринувати.

Відео: How to Make Roasted Duck With Apples | Смажена качка з яблуками

Тим часом підготуємо начинку: нарізаємо шматками тельбухи, очищені від шкірки яблука і часник. Всі компоненти змішуємо, заправляємо лимонним соком і спеціями. Щільно заповнюємо качку приготовленої начинкою з яблуками і зашиваємо черевце ниткою. Знову загортаємо в плівку і залишаємо маринуватися на кілька годин, як того вимагає рецепт.

Дно качатниці або глибокого дека викладаємо апельсинами, порізаними на гуртки, зверху качину тушку вгору черевцем, на яку знову кладемо гуртки апельсина, очищені від шкірки. Закриту утятницу поміщаємо в сильно розігріту духовку. Через півгодини знижуємо температуру і залишаємо гаситися ще приблизно 2 години. Доводимо її до готовності протягом ще півгодини, знявши кришку і поливаючи її виділяється жиром кожні 10 хвилин.

Тепер ніхто не наважитися сказати, що тільки смажена качка з хрусткою скоринкою гідна святкового столу. Адже є відмінна альтернатива - тушкована птиця, м`ясо якої виходить дуже ніжним з тонким ароматом. А використовуючи різноманітні добавки, маринади і спеції можна придумати свій особистий рецепт і догодити навіть самим вимогливим гостям.